每日一道菜 篇二：早餐拒绝豆浆油条--我只爱吃面

1.前言

我的饮食口味偏重，即便是很多人觉得应当清淡的早餐，我也喜欢吃江西炒粉炒面，煮粉煮面，兰州牛肉面，重庆小面这样放辣椒，油多的早餐。但在外面很多时候并不能如愿，所以一得空就自己给自己做一顿犒劳下自己这条咸鱼。

2.食材准备

▲四角豆。四季豆切成斜丁备用。四角豆越嫩越好。

▲鸡胸肉。新鲜的鸡肉用来调汤实在是再好不过了。可惜我这块是冻的，凑合用了。切成薄片。

▲干红辣椒切成碎丁备用。

▲小葱3、4根，切段备用。

主要的就是这些，配料包括盐、油、老抽、蚝油、鸡汁。

3.烹饪过程

▲先将鸡肉炒至两面发白（电磁炉2200W）。

▲将干红辣椒混入爆香。

▲加入四季豆丁混匀翻炒，为了让四季豆熟得更快一些，可以加入贴锅底的水。如此，四季豆可以快速转绿。

▲加入四五滴老抽上色，蚝油一大滴，鸡汁一大滴调味。

▲加入小半锅水焖煮至水开。

▲加入一勺半盐，小半勺鸡精，翻匀起锅。

▲调味汤的成品如图所示。

将锅涮净，盛半锅水烧开。加入挂面，半敞锅盖，直至面条煮得泛白变软（根据个人口感可自由支配，一般推荐刚煮软的面条，这样比较有嚼劲一些）。

▲大功告成。相比于炒粉炒面，其实煮粉煮面相对没那么油腻，如果有青菜的话就更好了。

4.总结

（1）四季豆建议炒熟一点，要不吃起来容易有夹生的感觉；

（2）鸡肉如果想吃个嫩度的话，可以在调味快完成时加入烫熟即可；

（3）面条有嚼劲更好吃。