男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接

一、说在前面,非常重要!

一、河豚什么部位有毒?

河豚体内所含的毒素是一种毒性很强的神经性毒素,河豚鱼的卵、卵巢、肝脏、肾、肠、眼、鳃、脑髓、肌肉等部位均带毒。

二、日晒烧煮能解毒吗?

河豚毒素稳定,不易被一般物理性处理方法破坏,盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。

三、河豚毒素有无解药?

河豚鱼中毒一般出现在进食后半小时到三个小时内。发病起初症状是手指、口唇、舌尖麻木,有刺痛感。继而发展到四肢麻痹和全身软瘫,心率由加速而变缓慢,血压下降,瞳孔先收缩而后放大,重症患者因呼吸衰竭而死亡。目前对河豚毒素尚无有效的解毒药物。 

上面这段引用,小丁很明确地提醒各位值友,请勿食用所有你不知道来路的河豚!

小丁生活的这个地方属于沿海十八线小城市,一直有吃河豚鱼脯(本地话就“乖脯”)的传统,由有经验的老师傅清除相关部位处理后晾晒成鱼干,市面上没有流通销售,所以值友们也买不到,算是一个地方特色啦。日本食用河豚也是特别有名,推荐有兴趣的值友可以去看这部《河豚:一种渴望的味道》纪录片。

河豚处理不好有毒?那为什么还有人冒险吃呢?营养成分上看,河豚富含多种人体所需的维生素和矿物元素和自身独有的软磷脂;口感味道上,我大概描述下,河豚皮是有刺,喜欢的人会将皮光滑的那一面翻过来包裹住刺面,嚼咽下去,吃的就是脆爽;鱼肉可能我吃得比较多,鲜鱼肉精致有嚼头,味道没觉得有什么特殊,所以大家也不用期待太高!做成鱼干则口感像“鸡肉干”,只是晒制后味道会特别明显。总之,个人多年食用感受下来,有机会试试,没机会也不用牵挂,因为吃完也没什么念念不忘的味道。

二、事前

处理好的河豚肉干(看下图,晒好后的肉干长下面这样子),要提前用温水进行浸泡个1小时,因为晒制品本身有咸味和较大的腥味,期间要换两三次水,最后用手摸着有点软身,就可以将鱼身上一些黑色的纤维组织撕掉后,用剪刀剪成小方块备用。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

小丁这一锅是两人份,所以要准备两人份的排骨(正常食量的话,买1条排骨刚好够吃),让卖肉师傅斩成小件,小丁我喜欢吃带脆骨的;5片生姜,3粒冰糖,1颗八角,1把葱花,1把薄荷(我们这边管九层塔叫薄荷)。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

准备锅一只,看过我原创的值友,应该知道我常用的是Bruno的料理锅,基本上所有煮菜操作都能胜任,算是目前我使用频率最高的厨具。

Bruno日本多功能煮食锅家用火锅电热锅煮饭炒菜一体锅蒸煮电煮锅1099元天猫精选去购买

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

三、事中

准备一锅冷水,倒入排骨和3片姜片,水刚好没过排骨即可;用大火烧开,观察排骨外表脱生,血沫浮起,就可以捞起排骨沥干水分备用。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

将锅内的水擦干后,倒入少量的食用油,将锅调至大火,将切片的生姜和八角一起倒入爆出香味。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

倒入沥干水分的排骨进行煸炒。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

依次倒入料酒,冰糖,生抽;做这道菜全程不用加水,料酒倒至排骨“齐腰高”就可以;喜欢吃甜口点的可以多加几粒冰糖,加入生抽或者老抽,煸炒至排骨上色略微收汁。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

调至中小火,倒入河豚肉干,搅拌匀后,盖上锅盖,继续烧25分钟。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

掀盖,加入葱花点缀;抓一把薄荷(九层塔)下去,芳香四溢!不喜欢的值友可以无视,但是葱香、薄荷香真的让人欲罢不能呀。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

四、事后

保温模式下搬上餐桌,趁着汁水还没完全收干,舀一勺捞饭特别油香下饭!河豚鱼干本身属于肉多刺少的,略有鱼“腥”味的鸡肉干口感,吃起来很有满足感;我特别喜欢薄荷,基本上做这道菜我都会用汁水烫多点薄荷,也是很棒的配菜选择。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

就这一锅搬上餐台,我和我对象可以不用其他菜色,连吃好几口米饭,我家主子从我泡“河豚鱼干”的时候就虎视眈眈了,瞧那吃不到怨念的小眼神。

男人の秋冬进补秘诀!河豚鱼干烧排骨,我能干下5碗饭!

谢谢耐心观看至此,我们下期再见!

推荐关注:
我的拿手菜
话题:我的拿手菜 +关注
生活记录
话题:生活记录 +关注
小酌必备食单
话题:小酌必备食单 +关注
食品保健
分类:食品保健 +关注

提示

鼠标移到标签上方,

尝试关注标签~

评论90

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
  • 90楼
    13小时前
    芝麻信用

    这锅子是小丁家唯一的烹饪器皿吗? [傻笑]

  • 89楼
    12-11 23:15

    那是荆芥吧?

  • 88楼
    12-11 22:48
    1

    来长江口看看。。。。这里有完整的产业带。

    古时候请客,吃河豚,来客人,也不劝菜,客人在桌上放一块钱,意思是我是来买死的,开吃。

    江阴一带,办酒席都有河豚,还把河豚皮骗着给小孩吃。家里都敢宰养殖河豚吃。

    长江三鲜,我都吃到饱

    还有现在很土豪的刀鱼,二十年前刀鱼多的时候,包刀鱼馄饨,在案板上钉一颗钉子,然后刮肉,按照现在的价格算,秒杀888一碗的网红蟹面。

    鲥鱼?不存在的,现如今大的鲥鱼都是进口货,越南湄公河一带进口,长江鲥鱼,可遇不可求。

    就是要吃海里回游到江口的,犹如赤水河这段的水之于茅台。

    太仓,江阴,扬中,我都吃过,最好吃是西施乳。

    早些年吃,酒店还派试吃员,吃第一口,坐半小时,没有中毒没有双脚乱蹬,然后给两百块钱,大家才开吃。桌子上放一大碗芦根汤南瓜汤,万一中毒,催吐,不至于死在送医院的路上,其实都是噱头,当地人知道,最有效的救命方法其实是米田共催吐法,就是。。。大粪。。。

    另,这些年出事的,有两种,一种是无知,压根不知道这是河豚,捕获了当普通鱼处理的。(即使家里杀养殖河豚,也都是放血冲水很长时间的)

    另一种是土豪,模仿古人想要微微中毒状态,吃野生河豚,当然是有人试吃,但还是出事了。。。据说舌头发麻才是吃河豚的巅峰状态。但是神经毒素,很可怕,大家自行百度。

    吃过的几家馆子,烧了几十年了,从没出过事。。。。。。配着秧草,能下饭。吃过这个再吃佛跳墙,我都觉得一般,不能说哪个更好,但是起码不再惊艳。


    长江口钓到的小河豚,我们都捏一下,等他充气了,再一脚踩爆,再扔垃圾袋里冲下水道,不收拾起来,被鸡鸭或者宠物吃到会死,我们要被骂死的。

    好有画面感,老哥不出几个文章太可惜了

  • 87楼
    12-11 17:25
    1

    没人关注那个锅么?!

    看到了是Bruno网红锅的圆锅,颜值确实很高

  • 86楼
    12-11 17:25

    这个锅的颜值好好看,配上这道菜简直绝了~~~~~

  • 85楼
    12-11 08:15
    芝麻信用

    养殖的河豚我在淘宝买过

  • 84楼
    12-10 23:04
    芝麻信用
    1

    来长江口看看。。。。这里有完整的产业带。

    古时候请客,吃河豚,来客人,也不劝菜,客人在桌上放一块钱,意思是我是来买死的,开吃。

    江阴一带,办酒席都有河豚,还把河豚皮骗着给小孩吃。家里都敢宰养殖河豚吃。

    长江三鲜,我都吃到饱

    还有现在很土豪的刀鱼,二十年前刀鱼多的时候,包刀鱼馄饨,在案板上钉一颗钉子,然后刮肉,按照现在的价格算,秒杀888一碗的网红蟹面。

    鲥鱼?不存在的,现如今大的鲥鱼都是进口货,越南湄公河一带进口,长江鲥鱼,可遇不可求。

    就是要吃海里回游到江口的,犹如赤水河这段的水之于茅台。

    太仓,江阴,扬中,我都吃过,最好吃是西施乳。

    早些年吃,酒店还派试吃员,吃第一口,坐半小时,没有中毒没有双脚乱蹬,然后给两百块钱,大家才开吃。桌子上放一大碗芦根汤南瓜汤,万一中毒,催吐,不至于死在送医院的路上,其实都是噱头,当地人知道,最有效的救命方法其实是米田共催吐法,就是。。。大粪。。。

    另,这些年出事的,有两种,一种是无知,压根不知道这是河豚,捕获了当普通鱼处理的。(即使家里杀养殖河豚,也都是放血冲水很长时间的)

    另一种是土豪,模仿古人想要微微中毒状态,吃野生河豚,当然是有人试吃,但还是出事了。。。据说舌头发麻才是吃河豚的巅峰状态。但是神经毒素,很可怕,大家自行百度。

    吃过的几家馆子,烧了几十年了,从没出过事。。。。。。配着秧草,能下饭。吃过这个再吃佛跳墙,我都觉得一般,不能说哪个更好,但是起码不再惊艳。


    长江口钓到的小河豚,我们都捏一下,等他充气了,再一脚踩爆,再扔垃圾袋里冲下水道,不收拾起来,被鸡鸭或者宠物吃到会死,我们要被骂死的。

    另,河豚肝的色情叫法就是。。。西施乳。。。来形容嫩滑,当然,光是嫩和滑的话,豆腐脑也可以。用西施乳是想表达那种语言乏力的,浮想联翩的美妙,犹如中华小当家里,吃到美味,整个画面会转动起来

  • 83楼
    12-10 23:01
    芝麻信用
    1

    来长江口看看。。。。这里有完整的产业带。

    古时候请客,吃河豚,来客人,也不劝菜,客人在桌上放一块钱,意思是我是来买死的,开吃。

    江阴一带,办酒席都有河豚,还把河豚皮骗着给小孩吃。家里都敢宰养殖河豚吃。

    长江三鲜,我都吃到饱

    还有现在很土豪的刀鱼,二十年前刀鱼多的时候,包刀鱼馄饨,在案板上钉一颗钉子,然后刮肉,按照现在的价格算,秒杀888一碗的网红蟹面。

    鲥鱼?不存在的,现如今大的鲥鱼都是进口货,越南湄公河一带进口,长江鲥鱼,可遇不可求。

    就是要吃海里回游到江口的,犹如赤水河这段的水之于茅台。

    太仓,江阴,扬中,我都吃过,最好吃是西施乳。

    早些年吃,酒店还派试吃员,吃第一口,坐半小时,没有中毒没有双脚乱蹬,然后给两百块钱,大家才开吃。桌子上放一大碗芦根汤南瓜汤,万一中毒,催吐,不至于死在送医院的路上,其实都是噱头,当地人知道,最有效的救命方法其实是米田共催吐法,就是。。。大粪。。。

    另,这些年出事的,有两种,一种是无知,压根不知道这是河豚,捕获了当普通鱼处理的。(即使家里杀养殖河豚,也都是放血冲水很长时间的)

    另一种是土豪,模仿古人想要微微中毒状态,吃野生河豚,当然是有人试吃,但还是出事了。。。据说舌头发麻才是吃河豚的巅峰状态。但是神经毒素,很可怕,大家自行百度。

    吃过的几家馆子,烧了几十年了,从没出过事。。。。。。配着秧草,能下饭。吃过这个再吃佛跳墙,我都觉得一般,不能说哪个更好,但是起码不再惊艳。


    长江口钓到的小河豚,我们都捏一下,等他充气了,再一脚踩爆,再扔垃圾袋里冲下水道,不收拾起来,被鸡鸭或者宠物吃到会死,我们要被骂死的。

    2

    弱弱问一句 为什么小的要踩死

    肚子鼓起来气球一样,踩着好玩

  • 82楼
    12-10 21:21
    芝麻信用
    1

    多少生命换来了人类对河豚毒素的发作症状的描述。。。

    医学献身。

  • 81楼
    1

    来长江口看看。。。。这里有完整的产业带。

    古时候请客,吃河豚,来客人,也不劝菜,客人在桌上放一块钱,意思是我是来买死的,开吃。

    江阴一带,办酒席都有河豚,还把河豚皮骗着给小孩吃。家里都敢宰养殖河豚吃。

    长江三鲜,我都吃到饱

    还有现在很土豪的刀鱼,二十年前刀鱼多的时候,包刀鱼馄饨,在案板上钉一颗钉子,然后刮肉,按照现在的价格算,秒杀888一碗的网红蟹面。

    鲥鱼?不存在的,现如今大的鲥鱼都是进口货,越南湄公河一带进口,长江鲥鱼,可遇不可求。

    就是要吃海里回游到江口的,犹如赤水河这段的水之于茅台。

    太仓,江阴,扬中,我都吃过,最好吃是西施乳。

    早些年吃,酒店还派试吃员,吃第一口,坐半小时,没有中毒没有双脚乱蹬,然后给两百块钱,大家才开吃。桌子上放一大碗芦根汤南瓜汤,万一中毒,催吐,不至于死在送医院的路上,其实都是噱头,当地人知道,最有效的救命方法其实是米田共催吐法,就是。。。大粪。。。

    另,这些年出事的,有两种,一种是无知,压根不知道这是河豚,捕获了当普通鱼处理的。(即使家里杀养殖河豚,也都是放血冲水很长时间的)

    另一种是土豪,模仿古人想要微微中毒状态,吃野生河豚,当然是有人试吃,但还是出事了。。。据说舌头发麻才是吃河豚的巅峰状态。但是神经毒素,很可怕,大家自行百度。

    吃过的几家馆子,烧了几十年了,从没出过事。。。。。。配着秧草,能下饭。吃过这个再吃佛跳墙,我都觉得一般,不能说哪个更好,但是起码不再惊艳。


    长江口钓到的小河豚,我们都捏一下,等他充气了,再一脚踩爆,再扔垃圾袋里冲下水道,不收拾起来,被鸡鸭或者宠物吃到会死,我们要被骂死的。

    弱弱问一句 为什么小的要踩死

  • 80楼

    兄台潮汕人?对么

  • 79楼
    12-10 15:19
    芝麻信用

    河豚鱼干红烧肉,好吃

  • 78楼
    12-10 14:01

    坐标海安,表示河豚早就吃腻了,扬中河豚也是我们这边的洗澡河豚 [抽烟]

  • 77楼
    12-10 08:58
    1

    南方人吧,排骨按根买

    真相了。哈哈哈哈。

  • 76楼
    12-10 08:34

    碎银子都给你啦🥰充满爱意的眼神注视你💋

  • 75楼
    12-10 08:18
    Visa淘金计划芝麻信用

    没人关注那个锅么?!

  • 74楼
    12-09 22:56
    芝麻信用
    1

    来长江口看看。。。。这里有完整的产业带。

    古时候请客,吃河豚,来客人,也不劝菜,客人在桌上放一块钱,意思是我是来买死的,开吃。

    江阴一带,办酒席都有河豚,还把河豚皮骗着给小孩吃。家里都敢宰养殖河豚吃。

    长江三鲜,我都吃到饱

    还有现在很土豪的刀鱼,二十年前刀鱼多的时候,包刀鱼馄饨,在案板上钉一颗钉子,然后刮肉,按照现在的价格算,秒杀888一碗的网红蟹面。

    鲥鱼?不存在的,现如今大的鲥鱼都是进口货,越南湄公河一带进口,长江鲥鱼,可遇不可求。

    就是要吃海里回游到江口的,犹如赤水河这段的水之于茅台。

    太仓,江阴,扬中,我都吃过,最好吃是西施乳。

    早些年吃,酒店还派试吃员,吃第一口,坐半小时,没有中毒没有双脚乱蹬,然后给两百块钱,大家才开吃。桌子上放一大碗芦根汤南瓜汤,万一中毒,催吐,不至于死在送医院的路上,其实都是噱头,当地人知道,最有效的救命方法其实是米田共催吐法,就是。。。大粪。。。

    另,这些年出事的,有两种,一种是无知,压根不知道这是河豚,捕获了当普通鱼处理的。(即使家里杀养殖河豚,也都是放血冲水很长时间的)

    另一种是土豪,模仿古人想要微微中毒状态,吃野生河豚,当然是有人试吃,但还是出事了。。。据说舌头发麻才是吃河豚的巅峰状态。但是神经毒素,很可怕,大家自行百度。

    吃过的几家馆子,烧了几十年了,从没出过事。。。。。。配着秧草,能下饭。吃过这个再吃佛跳墙,我都觉得一般,不能说哪个更好,但是起码不再惊艳。


    长江口钓到的小河豚,我们都捏一下,等他充气了,再一脚踩爆,再扔垃圾袋里冲下水道,不收拾起来,被鸡鸭或者宠物吃到会死,我们要被骂死的。

    现在吃河豚 我只会吃几口河豚肝 那个美味

  • 73楼
    12-09 22:53
    芝麻信用
    1

    来长江口看看。。。。这里有完整的产业带。

    古时候请客,吃河豚,来客人,也不劝菜,客人在桌上放一块钱,意思是我是来买死的,开吃。

    江阴一带,办酒席都有河豚,还把河豚皮骗着给小孩吃。家里都敢宰养殖河豚吃。

    长江三鲜,我都吃到饱

    还有现在很土豪的刀鱼,二十年前刀鱼多的时候,包刀鱼馄饨,在案板上钉一颗钉子,然后刮肉,按照现在的价格算,秒杀888一碗的网红蟹面。

    鲥鱼?不存在的,现如今大的鲥鱼都是进口货,越南湄公河一带进口,长江鲥鱼,可遇不可求。

    就是要吃海里回游到江口的,犹如赤水河这段的水之于茅台。

    太仓,江阴,扬中,我都吃过,最好吃是西施乳。

    早些年吃,酒店还派试吃员,吃第一口,坐半小时,没有中毒没有双脚乱蹬,然后给两百块钱,大家才开吃。桌子上放一大碗芦根汤南瓜汤,万一中毒,催吐,不至于死在送医院的路上,其实都是噱头,当地人知道,最有效的救命方法其实是米田共催吐法,就是。。。大粪。。。

    另,这些年出事的,有两种,一种是无知,压根不知道这是河豚,捕获了当普通鱼处理的。(即使家里杀养殖河豚,也都是放血冲水很长时间的)

    另一种是土豪,模仿古人想要微微中毒状态,吃野生河豚,当然是有人试吃,但还是出事了。。。据说舌头发麻才是吃河豚的巅峰状态。但是神经毒素,很可怕,大家自行百度。

    吃过的几家馆子,烧了几十年了,从没出过事。。。。。。配着秧草,能下饭。吃过这个再吃佛跳墙,我都觉得一般,不能说哪个更好,但是起码不再惊艳。


    长江口钓到的小河豚,我们都捏一下,等他充气了,再一脚踩爆,再扔垃圾袋里冲下水道,不收拾起来,被鸡鸭或者宠物吃到会死,我们要被骂死的。

    小时候 我们都是河豚的卵子挂树上风干三个月 到了冬天油锅爆炒 会有黄豆粒那么大 很好吃 现在的都是养殖的 东方豚

  • 72楼
    12-09 18:03

    听说养殖的已经搞出无毒的了,还有发明专利。

  • 71楼
    12-09 17:55
    芝麻信用

    壮阳吗?紫薯布丁。

  • 70楼
    12-09 17:17

    宁波小县城吃河豚🐡,很平常做法 [观察]

  • 69楼
    12-09 15:20

    家境贫寒,告辞

  • 68楼
    12-09 14:47

    确定你那图是薄荷?

  • 67楼
    12-09 12:48
    Visa淘金计划芝麻信用

    浙江这块也吃这个,我们叫乌老鱼香

  • 66楼
    12-09 11:23

    我是陆丰的,哈哈也是叫乖浦

  • 65楼
    12-09 10:45
    芝麻信用

    河豚是保护动物。你这样不好。

  • 64楼
    12-09 09:55

    妈的现在不都是有小巴鱼吗,养殖的,现在好像不能活体流通了,好多地方不做了,前几年好几家浓汤小巴鱼不错的,野生的去靖江吃过,人家请客,我觉得也是养的吧,不养的话完全不够吃呀

  • 63楼
    12-09 09:37

    吃五碗?那还不得健身房待一周啊

  • 62楼
    12-09 09:35
    1

    [黑线][黑线][黑线]所以我姑父每年送给我家的一蛇皮袋河豚鱼干~都因为我嫌不好吃~而错过了~[皱眉][皱眉][皱眉]

    鱼干真心不好吃

  • 61楼
    12-09 09:34
    芝麻信用

    薄荷和九层塔不一样,是两个东西

评论举报

请选择举报理由

149 90

关注数量超出限制,请先删除部分内容再尝试

关注数量超出限制,
请先删除部分内容再尝试

登录
注册
用户名/邮箱
密码
验证码
看不清?点击更换
看不清?点击更换 忘记密码?

已收藏
去我的收藏夹 >

已取消收藏
去我的收藏夹 >

小提示