这一碗粉面10分钟做好，十元食材管饱，还叫什么外卖

周末在家，懒得煮饭的时候，可以吃点什么呢？

自然非粉面莫属，煮起来快手，稍微花点心思，搭点蔬菜肉哨，就足够丰盛了。

比如今天煮的这碗肉末酸辣土豆粉，简单快手却不凑合，在这样阴冷的天吃起来，过瘾得很。

土豆粉，顾名思义，就是用土豆提粉制作而成的粉条。

样子比桂林米粉要粗一些，因为淀粉含量相对较高，所以土豆粉吃起来很弹糯，滑溜溜的。

土豆粉买回来不需要泡发，直接扔锅里煮一两分钟，夹起来可以弄断即可。

我这次要做的酸辣粉，和传统意义上的酸辣粉不太一样。

汤底的酸味以番茄酸为主，比传统的直接用醋提酸，来得柔和，且更鲜美一些。

加了番茄的汤底，酸味柔和，且汤色更加红亮。

虽然要处理的食材不少，但都很易熟，做起来很快手。

榨菜切成小粒和肉末拌匀调味炒熟，煮好番茄汤底，把土豆粉扔进去煮个一两分钟，千万不要煮太久，不然口感会变差。

最后铺上蔬菜和肉末，就完成了。

肉末香，榨菜爽口，配着脆生生的蔬菜和软滑的土豆粉，口感瞬间就有层次了。

另外，土豆粉一般在菜市场有成包的卖，不急着吃也可以网上买哦，再不然用薯粉或者水面替代也可以。

- 肉末酸辣土豆粉 -

[ 食材 ]

土豆粉（or薯粉）300g 肉末200g 番茄1个 胡萝卜1根 青菜

榨菜 葱姜蒜 花椒 干辣椒 生抽 醋 白砂糖 盐 黑胡椒

1.胡萝卜切丝，榨菜切末，番茄去皮切丁，葱姜蒜干辣椒切碎备用

2.肉末、榨菜末混合，加入生抽、黑胡椒、盐、糖，拌匀腌制15分钟

3.起锅热油，倒入腌制好的肉末，划散，炒熟后盛出

4.起锅热油，将胡萝卜丝、青菜分开炒熟后，盛出备用

5.起锅热油，放入干辣椒、花椒，炒出香味，加入葱姜蒜炒出香味

6.加入蕃茄丁，炒至番茄变软出汁

7.加入适量水，水煮开后，放土豆粉煮熟

也可以放薯粉、面条等，根据个人喜好来煮就行啦~

8.加盐、醋调味，出锅，摆上炒好的肉末、青菜、胡萝卜丝，就可以享用啦

醋的用量根据个人喜好适当添加即可，如果不嗜酸，也可以不放

红亮的汤酸辣可口，土豆粉泡在汤里，又滑又润，弹糯鲜香。

配上一口榨菜肉末，爽脆不腻，吞下去之后，嘴里那股酸辣劲让人上瘾。

唆上两口，胃口就被打开了。