逛食记 篇四：烤肉界的终极奥义——MIST和牛炭烤（扬州RMALL店）

想吃点没吃过的又怕踩雷？

点评高分是否一定靠谱？

公众号与各类推文一致说好好好感觉这店可以了？

跟着我，给你看不说谎的美食点评

让每一口卡路里都热有所值！

MIST和牛炭烤

位于扬州市RMALL的一家专做高端日式烤肉料理的餐厅

小店并不大，无包厢，大概只有8张桌台的样子

当晚我们10人拼了两张桌子

因为价格..嗯比较棘手

所以平日里应该不需要提前进行预订

小店更像是日式居酒屋，小而精致

黄色的灯光映在颇具设计感的墙壁上

和风与现代感并存

好啦，我知道你们不要看环境，下面直接进入正题

【菜品部分】

和牛拼盘

从左至右，依次是牛舌，M9牛小排,纯血M8肉眼

澳洲和牛小排 M9 268 RMB /100g

当晚最厉害的食材

听店员说他们家的M9算是低标了，实际可以算M9.5，品质相当于A5？

作为一个看爆料在猫狗上只能买的起M3回家乱煎的人

总感觉有点不对劲呢

啊，反正肉质确实不错，就不纠结这个细节了

一片片粉红色的肉中均匀分布着诱人的雪花油脂

极具经验的师傅，熟练的炙烤手法

激发出的是牛肉最纯粹的味道

因为脂肪细密分布融点又低

这款M9 入口极度细腻绵软

牛肉油脂香气浓的化不开

细品之下还有淡淡的奶香味

堪称人间至味，令人心花怒放

黑毛和牛厚切牛舌 108 RMB /100g

切成条形的厚切牛舌

入口即有弹性但又不失软嫩

特有的牛舌肉香 在唇齿间缠绵，久久不散，让人欲罢不能

澳洲和牛纯血（m8）肉眼牛排 180 RMB /100g

临时度娘了一下纯血，好厉害的样子

烤网烧至滚烫，放上一大块遍布大理石纹路的M8肉眼牛排

师傅迅速旋转煎烤，肉的颜色从粉红到深棕

一翻面，激起一阵火焰与热浪

给食客带来体感和视觉上的双重冲击

外层烤熟， 把鲜美的肉汁紧紧裹住 ，内层还是粉嫩之色

然后最后再撒上矫揉造作的喜马拉雅玫瑰盐与现磨黑胡椒

入口软硬适度，丰盈的肉汁满嘴留香，回味无穷，真的很好吃啊，表情如图

横膈膜 88 RMB /100g

横膈膜是 牛胸腔和腹腔之间的肌肉， 纹理清晰，色泽偏暗红

炭火烘烤下，横膈膜油脂满溢

伴着滋啦啦的烤肉声， 牛油掉落在炭火上，画面美不堪言

和上面几款和牛不同，横膈膜的纤维感十分明显

因为烤制的熟成度较高， 吃起来还有着淡淡焦香风味

东海大明虾 108 RMB 1只

超大（gui）只的明虾，这个上首页要被不值刷屏的，十分粗壮

店员会帮助剥掉虾壳并且切块

肉质结实饱满，入口鲜美甘甜

虾头内还有金黄色的虾膏，可惜我拿了一个空的...

只得借对面妹子的来拍照

越南大草虾 38 RMB 1只

从价格上来说，和上面的108一只比，这才是平民的食物啊（误...）

如果没有对比的话，这个大草虾的个头也很惊人，不负责任的说，大概是猫超5元一只的货？

然而毕竟一分钱一分货，个头且不说，这款草虾冷冻的味道有些重了

深海扇贝王 48 RMB 1头

大个扇贝取瑶柱和裙边切小块

看起来很是鲜亮干净

加入蒜蓉汁烤到滋滋冒泡

然后将扇贝捞出最后再淋上蒜蓉汁（应该是人多所以才有最后的步骤）

鲜嫩的瑶柱，吃起来软糯弹牙

最美的当然还属 那盘蒜蓉汁啊，真想拿来喝掉啊..可惜不好意思

银鳕鱼 78 RMB /100g

大块饱满的银鳕鱼，只是稍微洒了一些胡椒即开烤

然后成品是这个样子，他妈都不认识这条鱼了

不过好在外皮焦脆，鱼肉软嫩细腻，脂肪丰润

墨鱼肠 28 RMB

黑黑的墨鱼肠，吃起来是咸甜口

空口吃的话味道有些重，店员看到我吃了一个

用母上大人的口吻说道，这个是要配饭吃的，一口饭一口肠

和牛松露拌饭 68 RMB

这就是店员说的饭

满满的一大碗洒满芝麻的牛肉饭

配上一颗生鸡蛋与一大勺黑乎乎的松露酱

刚说这真是一碗管饱，店员就拿下去分装小碗去了...

小碗端上来后，理所当然的已经把饭拌好了

因为加入了鸡蛋的缘故，所以吃起来甜润爽口

不知是不是因为和牛，整份饭油脂感比较重

举个不恰当例子很像猪油拌饭的口感但更加爽滑

松露的味道混合在米饭中

搭配菌菇、牛肉等食材

口感与香气层次丰富，层层递进，每一口都是一番奇妙的风情

然而，店员大爷不让我用筷子吃，吐槽我要用勺子..勺子.

和牛锅贴 48 RMB

意料之外的小吃

一是意外其巧思，和牛入锅贴，雍容华贵

二是意外其口感，全是筋啊....

嘴巴被上面那么多高品质的肉肉已经宠坏了

叫来店员询问这锅贴的肉筋是有意为之？答复为小概率事件...

酱料 10 RMB

最后说说他们家的酱料

当餐搭配的酱料有三种

一种是由辣椒粉、盐、芝麻、虾粉等等等研磨配置而成的辛口干碟

一种是普通的柠檬汁

一种是由水果调制加入清酒等制成的甘口酱汁

可以根据客人喜好蘸料

其实吃日式烤肉，特别是像和牛这种比较高级的食材

完全不建议蘸酱

虽然店里的牛肉都是未经腌制的

但牛肉经过炭火烘焙后本身就带着最原始的香醇

蘸料会遮掩本味

又可以省10元，好赚啊

【总评】

让人惊喜的一家日式烤肉店，肉质真的是非常棒

不同部位的肉有不同的烤法和吃法

虽然自己动手固然比较有趣

但如果想要最好的味觉体验

还是尽量请店员帮助烤制

虽然以原价来说确实有些贵

但各位挑剔的肉食动物们呀

努力赚钱不就是为了更加精致的生活吗？

我的意思是说...有团购呀（划重点）

点上几盘肉，再来杯生啤，听着美妙的滋滋啦啦的烤肉声

就二字

舒坦~

我是Zidanes

吐槽星人&扬州食客

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