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骗人的吧!这也能叫素菜?

2019-05-21 15:06:25 20点赞 149收藏 19评论

5月不减肥,六月、七月...徒伤悲

骗人的吧!这也能叫素菜?

“5月太适合减肥了”!

这是最近网络上刮起的一阵风,就像每年春天一到,就会开始流行那句“X月不减肥,X月徒伤悲”一样,只是阵风,刮不了多久。

虽然减肥不会长久,但也会被阶段性地拎起来,吃几天草宽宽心。可素食有时候也并没有那么友好,一不小心也会让你入了坑!!

有的素食做出来比肉还像肉,还有的素食吃起来可比肉更带劲!今天就跟你分享两道长得很荤的西式素食,和三道火热麻辣的中式素食。新鲜感十足,口感十足,就看你的胃口啥时候满足!  

 西式 

格鲁吉亚沙拉

骗人的吧!这也能叫素菜?

骗人的吧!这也能叫素菜?

2人份  |  准备3分钟  |  制作10分钟

用料

——

红菜头1个 · 西梅100g

核桃仁200g · 生菜叶10g

沙拉酱50g · 盐3g

步骤

——

1/ 西梅切成碎丁,核桃仁切碎。

2/ 红菜头洗净,放入热水中煮软,取出后去皮,擦成丝。

3/ 西梅丁、核桃碎、红菜头混合,再放入沙拉酱和盐,调到略显白色,带有甜味即可,再用圆形模具做成圆柱状放入盘内,周围撒上生菜叶,表面撒核桃仁即可。


香菇素汉堡

骗人的吧!这也能叫素菜?

骗人的吧!这也能叫素菜?

2人份  |  准备3分钟  |  制作15分钟

用料

——

汉堡坯2片 · 香菇150g

洋葱100g · 面粉150g

面包糠30g · 西红柿1个

生菜叶20g · 油300ml

盐3g · 黑胡椒10g

孜然8g · 沙拉酱50g

步骤

——

1/ 西红柿洗净切片,生菜叶洗净。香菇洗净切碎,洋葱洗净切碎。

2/ 平底锅中倒150ml油,然后放入香菇碎煎熟后取出。留底油,再放入洋葱碎煎出香味,变软后取出。

3/ 另起锅倒150ml油,放入煎熟的香菇和洋葱,再依次加入面粉、面包糠、黑胡椒、孜然、盐搅打成馅,压扁,再用圆形模具刻出圆形,扒熟成饼状。

4/ 将汉堡坯子中间夹入西红柿片、沙拉酱、香菇饼、生菜叶、洋葱做成汉堡的造型,可按个人喜好码放。


 中式 

麻辣豆皮

骗人的吧!这也能叫素菜?

骗人的吧!这也能叫素菜?

4人份  |  准备5分钟  |  制作10分钟

用料

——

豆皮400g · 白芝麻5g

蒜15g · 葱花3g · 辣椒面10g

孜然粉2g · 油300ml · 盐1g

糖2g · 蚝油10g · 生抽2ml

步骤

——

1/ 豆皮切小块,蒜拍碎,切成蒜蓉备用。

2/ 锅中倒油烧至七成热,倒入豆皮,炸至金黄后捞出沥油。

3/ 锅中留底油10ml左右,放入蒜蓉爆香,加入辣椒面、15ml 水、盐、糖、蚝油、生抽,倒入豆皮翻炒裹满酱料后,撒入孜然粉、白芝麻,出锅后撒葱花即可。


麻辣香锅

骗人的吧!这也能叫素菜?

骗人的吧!这也能叫素菜?

4人份  |  准备5分钟  |  制作15分钟

用料

——

玉米半根 · 莲藕半根

青笋半根 · 土豆1个 · 白芝麻10g

姜末15g · 葱末15g · 蒜末15g

八角2个 · 香叶2片 · 干辣椒5g

花椒5g · 油40ml · 辣椒油15ml

糖10g · 郫县豆瓣酱30g · 生抽5ml

步骤

——

1/ 土豆去皮切片、青笋去皮切滚刀块、莲藕去皮切片、玉米切块备用。

2/ 锅中倒水烧热,将土豆片、青笋块、藕片、玉米块一起倒入锅中,焯烫5~6分钟后捞出沥干。

3/ 锅中倒油,放入葱末、姜末、蒜末和八角、香叶、干辣椒、花椒爆香后,倒入郫县豆瓣酱转小火炒出红油后,加20ml水,倒入焯好的食材后,转大火,加入糖、生抽调味,翻炒5~6分钟,出锅前淋入辣椒油、撒上白芝麻即可。


水煮杂菌

骗人的吧!这也能叫素菜?

骗人的吧!这也能叫素菜?

4人份  |  准备5分钟  |  制作20分钟

用料

——

杏鲍菇1根 · 香菇2个

蟹味菇20g · 白玉菇20g

油菜3棵 · 姜片15g · 葱末15g

蒜片15g · 蒜蓉15g · 辣椒面2g

花椒粉1g · 油35ml · 盐2g

糖8g · 郫县豆瓣酱30g

生抽10ml · 水淀粉15ml

步骤

——

1/ 杏鲍菇切片,蟹味菇、白玉菇去根,香菇切块。油菜摘去老叶留菜心,或直接纵向对半切开备用。

2/ 锅中倒15ml油烧热,放入姜片、葱末、蒜片爆香后,转小火倒入郫县豆瓣酱炒出红油后,转大火倒入150ml水煮5分钟,用密漏将锅中的调料捞出,在剩余的汤料中加入糖、盐、生抽调味,倒入杂菌煮5~6分钟,最后1~2分钟放入油菜,淋入水淀粉打薄芡后连杂菌带汤汁一起倒入大碗中。

3/ 在碗中撒入辣椒面、花椒粉,最后放入蒜蓉后,在表面开一个小窝。锅中倒入20ml油烧至六成热后,淋在碗内蒜蓉表面即可。

本文经贝太厨房授权转载,原标题《骗人的吧!这也能叫素菜? 》,作者:贝小煮,未经允许请勿转载。


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