年末了，嗦一碗9块钱的卤粉压压惊！

这一年到头的，福利菌吃多了湘菜、日料、火锅、烤肉、海鲜、甜品，消灭了无数小龙虾和大闸蟹，口味养刁不少，却仍然还是会被一碗简简单单的粉给迷倒。

长沙人呐，下了飞机落地的那一刻，一般不会想着回家，而是先找个粉馆打打牙祭。

湖南本地的盖码、蒸码、炒码做得出色，卤粉却单单被桂林的占了市场，有的人就很不服气，比如“卤大姐”。

圆粉的魅力，我在这碗卤粉中好像找到了。

国金街里出现了一位“卤大姐”，成了这条街最接地气和亲民的存在。因为，在市中心的商场内能吃到一碗9元的卤粉实在不是件容易的事，更何况还能吃饱又吃好。

吃饱的原因在于，每份米粉的基础用量在250g，也就是足半斤，而且，不够的话，还给免费加粉100g！

加了粉之后也不要怕没有码子而成了一碗光头粉，喏！十几款小料都摆在那里，最基础的酸豆角、萝卜丁、剁椒、香菜什么的就不提了，连豆豉剁椒炒酸笋、炒三脆都是随便加！分分钟变成一碗盆满钵满的盖码卤粉。

米粉选得好、卤水调得香、卤肉用得妙，小料还舍得放，这又怎么会吃不好呢。

卤大姐的卤粉在选料上非常讲究粉的滑和弹，久放不粘是基本的标准，煮出来不会断，根根都分明。入口滑，嗦的几下，哗啦啦的就完事了，一抹嘴，香~

残留的香味多是卤汁留下来的，卤汁不浓，卤香清淡，不急不缓的弥散于口腔，不抢主角的味，这是作为配料的基本素养。

而做成一锅卤汁也不简单，先用到了鸡骨、猪骨和牛骨熬成浓白汤，再加多种中药材熬出香，精心调味后才能使用。

沸水中汆粉，2分钟即可，米粉盛装好，再落入少许卤肉、花生、黄豆，最后淋上几勺卤汁，一碗香喷喷的，带着热乎温度的粉就这么送到你眼前。接下来的要加小料、麻油、陈醋什么的就都是任君喜好了。

卤肉绵软，黄豆和花生脆香，米粉滑弹，每个环节都不马虎。所以，才能在寒冬里吃上这碗又好又饱的卤粉。

虽说9元/碗的卤粉，加上免费小料，已经足够让福利菌感到满足，但壕嗦粉，不盖点码子总归不像样。好在，卤大姐不光是做卤粉，卤味也拿得出手。

为主角卤粉搭戏，大多数的卤味都不带辣或有过多的调味，只有纯粹的卤香，所以对小朋友也很友好。

卤粉多达十余款，明明白白的码在食客眼前，开放式的厨房，卤香溢出满街，当日卤煮，新鲜出锅。

十余款的卤味怎么选？卤味的搭配能让卤粉锦上添花，福利菌有一些推荐！

作为卤味中最“有口味”的一道，当然颇受长沙胃的青睐。牛肉选用的是牛腱肉，片薄，每一块都带筋，既扎实、有肉感，又有韧劲。

牛肉咀嚼多汁，香辣而不冲，麻味也是调得很恰当。盖几片牛肉，弄点儿油汤，麻辣牛肉粉，nice~

男生享受吃肉，女生摄取胶原，猪脚粉人人都爱。好吃的猪脚，猪脚不肥，外皮弹牙软糯，里头的肉不紧不烂。

卤汁入味，连骨头的每个角落弯里都不放过。

刚过十二点，饥肠辘辘的上班族涌来觅食，想犒劳一下自己，看上的卤味太多而无从选择，这时候，作为一名优秀的成年人，就是全！都！要！一碗豪华肉食端上，你就是全场的焦点！不过，你的钱包可能就要嘤嘤嘤了~

半个拳头大小的牛肉丸，咬下的即刻，“爆浆”的特效就会出现。里面的汁水丰盈，肉感饱满，连带着外层的弹牙，13元就能搞定这碗爆浆肉丸粉~

鸡腿、鸡爪和鸡翅也是日常选择比较多的，素菜虽不多，土豆、藕片和香干也就够了，再简单一点，可以烫个青菜佐着卤粉吃。总之，加肉加菜、丰俭由君，不管怎样，都可以在这里吃顿好的。

卤大姐唯一的饮品，健康的、手工的糙米米浆，米浆里头藏有糙米，每一口喝下都能有糙米钻进嘴里，甜甜的，很可口。

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卤大姐卤粉的魅力，不仅是吃个好味道和性价比，店面的复古装潢也为其加分不少。

明档厨房、干净卫生，卤味弥散，气氛刚刚好。

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 卤大姐·卤粉王 

国金街店

黄兴中路东鱼塘街54号（国金街负二楼）

喜盈门店

万家丽中路三段36号

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图片 / 小板凳

设计 / 早早