因子的美食 篇九十:剩米饭别浪费,加料炒一炒,咸鲜喷香,太好吃了!

2019-08-02 18:00:00 4点赞 36收藏 6评论


剩米饭别浪费,加料炒一炒,咸鲜喷香,太好吃了!


这道红绿黄白橙相间的虾仁蛋炒饭,灵感源自经典的扬州炒饭,真正的扬州炒饭还要配上海参、干贝、火腿、笋等高级的食材。这道虾仁蛋炒饭的制作食材比扬州炒饭更简单家常些,平常随手就能炒上一盘。炒饭口感咸鲜,米粒颗粒分明,刚出炉时香气扑鼻。一旁的女儿忍不住喊着:“妈妈,好香的饭饭,我要吃一大碗。”平时吃饭挑肥拣瘦的娃居然特别喜欢这道炒饭。炒饭中加入了口感鲜嫩脆口的海虾仁,搭配五彩缤纷的时蔬,光是看着就心情好、有食欲,已经被嫌弃的隔夜剩米饭一下子就被捧上天了,一会儿就被扫空了,居然有一位还表示剩米饭为什么只有这么点。闲话不多说,一起来看看详细做法吧!


剩米饭别浪费,加料炒一炒,咸鲜喷香,太好吃了!


缤纷虾仁蛋炒饭

【配 料】剩米饭 250克 鲜虾 150克 冷冻装的碗豆胡萝卜玉米粒 100克 泡发黑木耳 20克 鸡蛋 1个 蚝油 10毫升 盐 1茶匙 料酒 1汤匙 油 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量


剩米饭别浪费,加料炒一炒,咸鲜喷香,太好吃了!


【做 法】

1、将泡黑木耳切成丝,葱切成葱花待用。


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2、鲜虾去虾肠,去头去壳。虾用少许盐腌一会儿,用清冲虾仁表面的盐分和黏液。



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3、虾仁加入料酒、胡椒粉、生粉和少许盐腌制一会儿。


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4、水中加适量盐和少许油,胡萝卜丁、豌豆丁、玉米粒和黑木耳丝放入沸水中焯2分钟,然后捞出沥水待用。


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5、将虾仁也放入沸水中焯至变色,迅速捞出沥水待用。


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6、锅中加油烧热,放入剩米饭翻炒,用铲在锅中打圈,将米饭打散。


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7、将打散的鸡蛋淋入米饭中,大火迅速翻炒,使蛋液与米饭相互粘合。


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8、倒入焯好的胡萝卜丁、豌豆丁、玉米粒、黑木耳丝和虾仁翻炒均匀。


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9、接着调入1茶匙盐和10毫升的蚝油,翻炒炒匀。

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10、最后撒上葱花,丰富的虾仁炒饭就做好了!


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【小贴士】

1、炒米饭时一定不要用铲去切去剁,那样米粒容易铲碎,用锅铲划圈打散即可。

2、蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色,保证营养不流失。

3、虾用少许盐腌一会儿,然后用清水冲去虾表面的盐分和黏液,这样操作虾口感会较脆嫩。


剩米饭别浪费,加料炒一炒,咸鲜喷香,太好吃了!


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