【纸上谈兵】松下微蒸烤、蒸烤箱、水波炉……这么多型号选哪个?
这几天,把家里40L的台上烤箱换成了松下SC200,买的时候也没研究太多,只看了大小,实际测量这个30L的内腔容量居然比我原来40L的还大,可见原来那个虚标了多少!
到家后开始研究SC200功能,上官网找电子说明书,说实话,人家日本企业真的很细致,各型号的说明书对加热原理、食品摆放、适用容器等等都说得很清楚,有点后悔买之前没有仔细研究。
现在也不晚,趁着618还在如火如荼地开展,把我这几天【纸上谈兵】——看说明书——的收获分享给各位值友,希望能帮助选择恐惧症患者在众多的松下型号中选到合适的产品。
先上干货,下面是看了好多本说明书后整理的结果,本着科研的精神,整理了一张excel表:
下面挨个说:
一、微波
从表上可以看出,这几个产品分成了两大类,一类是有微波的,可以称为“微蒸烤一体机”;另一类没有微波的就是“蒸烤箱”。
DCS201说明书对微波功能的描述:
二、纯蒸汽
这里指没有微波和电热管辅助的蒸汽加热方式,
SC300对蒸汽模式的描述
这里需要说明的是,SC300相比其他型号多了个纯蒸汽120度模式,适用场景如上。当然SC300还有更高温的复合蒸汽模式,后面讲到。
此外,最高端的CS1000对蒸汽模式描述是下面这样的,不明觉厉!蒸汽量相比DS591增加20%,蒸汽密度提高3.3倍,达19.8ml/min。
这里有个低温蒸挺有意思,可以做温泉蛋,估计温度在80度左右,还没实际试过。脑洞一下,如果做sous vide是不是温度太高了?
三、烧烤
松下用“烧烤”这个词来描述用加热管的烤箱模式,区别于热风加热的“烘烤”模式,“烘烤”在下一部分。
烧烤是分为上管加热和上下管同时加热两个模式的,可以根据不同需要选择。DS1200写的很明确有上下管,DS59和DS1000只写了上管,但里边有个“烘烤”模式我理解也是上下烤的意思,所以标注了上下管功能。
需要说明的是,无论是单上管烤、热风烤,在烤肉的时候视肉片的薄厚程度可能需要手动翻面。另外,上面图里有个“双动力盘”,可以实现双面烤、不翻面的效果,在后面微波+烧烤部分会讲到。
四、烘烤
就是热风烤。背部有个热风循环的风扇。
值得一提的是,用这个热风烤,可以实现油炸的功能,松下称为“健康炸”,类似于空气炸锅的原理,说明书菜单上给出的健康炸温度在190-220左右,冷冻的食品可以直接刷油放进去炸。这个功能很吸引我。
我的SC200还在摸索中,昨天试了一下炸茄盒,效果不太理想。我觉得这个炸的模式适合炸含水量少的食品,如薯条、虾、鸡块、带鱼等,像蘑菇、茄子等含水量高的可能不行,而且不能用传统油炸的湿面糊。SC200给出的面包糠炸虾的做法是,用虾蘸上面包糠和油的混合物后直接炸,这里含水分就很少了。
五、组合模式1:微波+蒸汽
上面四种都是单独招式,下面就是松下的组合拳了,最有特点的都在后面:
微波加蒸汽,几款微蒸烤一体机都有
六、组合模式2:微波+烤
松下称为“双动力烤”、“多动力烤”或“变频快速烤”,其中变频快速烤,可以实现快速烧烤效果。
“双动力烤”就更厉害了,不用翻面达到双面烤的效果,当然需要配合前述的那种煎烤盘。
七、组合模式3:蒸汽+烤
最最关注的在这儿啦。应该跟传说中的“过热水蒸汽”差不多,也就是传说中的“水波炉”功能。
上面是SC300对高温蒸汽的描述,不用多说,各位自己看图。虽不知道与夏普、东芝、日立的有啥区别,但觉得有这个高温蒸汽就已经很强大了,120、150、190三种温度,减油烧烤听上去就很诱人。(我把120度归到了纯蒸汽里,因为SC300说明书上120度是没有加热管参与的)。
下面是SC300高温蒸汽的描述:
实际上除了SC300明确说明了高温蒸汽,其他的如DS1200也有顶面加热器+蒸汽的功能,但是没有说明其蒸汽温度。
八、组合模式4:蒸汽+热风
只有SC200和300写了这个功能。用我的SC200试验了蒸汽+250度热风烤,测了10分钟,实际消耗水量很少,猜想这里的蒸汽只是辅助作用,与前述150/190度高温蒸汽模式应该还是有很大不同的。
此外,CS1000和DS1200还有个蒸汽追加功能,可以在烧烤、烘烤以及微波+烤的过程中手动加入蒸汽,如果严格来看,这应该是第5种组合功能。
九、红外温控加热
单拿出来讲,是因为这个功能还是很实用的。不同于传统的传感器测温只是测量烤箱内环境温度,红外测温可以测量到所加热食品的温度,可以加热冷冻食品到适合直接上桌的温度。想象一下给婴儿加热牛奶,要几度有几度,黑科技有木有!
这里也只有CS1000和DS1000/1100,DS591有这个功能,至于三者测温元件什么区别没有详细研究。
以上简单横向对比,不针对任何单一产品,价格也是现在网页上标的,没有考虑各种优惠花样,旨在为清楚明白地买个厨房烤箱作以参考。想买微蒸烤一体机的,想买蒸烤箱的,想买水波炉的,看了这个应该心里有数了。
祝各位值友在烘焙的路上,越陷越深。
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