四大名醋之浅尝

四大醋之浅尝

本次尝试的四大醋的商品总酸度都在6.0g/100ml之上，年份5年以上，且不含防腐剂、甜味剂、色素等，价格也不是很昂贵的一些产品。（宁化府、美和居、老醋坊和一些其他品牌的GB/T19777山西老陈醋执行标准且价格都过百，都因价格不菲故没有参与。）

四大醋独有的执行标准：

山西老陈醋：GB/T19777

镇江香醋：GB/T18623

保宁醋：Q/BNC0001S

永春老醋：GB/T26531

除永春老醋是液态发酵外其余三大醋皆为固态发酵。（小贴士：山西老陈醋的选购技巧须认准GB/T19777的执行标准，要连续山西老陈醋五个字，不是连续这五个字的几乎都不是GB/T19777）。

参赛选手：山西老陈醋4款（执行标准皆为GB/T19777）

东湖八年陈：

水塔五年陈猫超联名款：

紫林六年陈：

镇江香醋

恒顺六年陈（执行标准Q/HSCY0011S、关于执行标准文末有细说）：

保宁醋

保宁醋特级（Q/BNC0001S）

保宁醋936国醋 （GB/T18187）

永春老醋

桃溪10年窖藏（特酿级）执行标准GB/T26531：

桃溪8年（特酿级）执行标准GB/T26531：

特别选手：宁化府益源庆醋手工八年陈酿 （GB18187（固态发酵））

千禾御藏窖醋6年 GB18187

参赛选手照

其中水塔、紫林、宁化府配料表中添加了香辛料，永春十年加了芝麻。

瓶盖设计上比较好的有恒顺、水塔、特别是瓶子横放后再打开瓶盖不会在瓶盖上盖的地方漏出醋来。 水塔的几款个人感觉味道很奇怪 香辛料的味道特重 不像其他醋酸的纯粹。永春的醋有种难以形容的清新。。。紫林的泡沫特别浓密且不容易消散

关于味道。。。实在是尝到麻木 每个人口味都不一样。总的来说 一分价钱一分货。

第一梯队 东湖八年 宁化府八年 保宁936 永春十年

第二梯队 恒顺六年 紫林六年 永春八年

第三梯队千禾六年 保宁特级 水塔猫超联名款

一些关于执行标准的疑惑：镇江香醋三年陈是镇江香醋的执行标准GB/T18623并且有醒目的国家地理标志保护产品的图标，可是相同产品更高定价的五年陈、六年陈却是企业的标准Q/HSCY0011S，并且没有国家地理标志保护产品的图标，配料表里的原料一栏也有一些差别，价格也是按年份递增的。咨询了下某宝客服，客服也是稀里糊涂说是要咨询总厂，最后的回复是三年、五年、六年除了年份外其他并无不同。

相同情况的还有保宁醋，价位最低的特级款是保宁特有的Q/BNC0001S执行标准，并且在商品宣传界面上是有三十二位中药药曲的配图，而更高产品定位的保宁手工醋、保宁国醋、有机醋、保宁936国醋却变成了普通的GB/T18187国标食醋的标准，也没了中药药曲的图片，问客服也是不明所以，希望有懂哥来说说。

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