夏季必吃的3种鱼，第一名竟是它！健脾养胃、补益身体，这个做法家常又简单~

最近室长收到很多的热心吃粉留言，询问孕妇、哺乳期妈妈、备战高考的孩子应该吃点什么补补。室长和大厨以及营养专家都沟通了这个问题，在特殊节点上，首先是不建议大家盲目胡乱进补的，比如短期内突然吃大补的食材，如虫草、人参等滋补品，一是怕热性重易发，二是可能身体短期难适应。

室长建议大家从家常普通食材入手，先变变做法，让身体逐步来适应。

夏天是吃鱼的好时节，大家也都知道现在是休渔期，很多鱼临近产卵期，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉。

这是因为其中的鲜味物质——谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。

吃鱼的三大好处

1、鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，它的英文简写是DHA。提到DHA，相信很多人都不陌生。DHA又被称作脑黄金，有利于增强脑细胞的活力，可以增加人的记忆、反应与学习能力。所以，备战高考、期末的考生可以多吃。

2、鱼肉能够为机体补充优质的蛋白质，而鱼肉的蛋白质细腻，容易消化吸收，对于提高机体的免疫力和肌肉的力量，老人适宜食用。

3、鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等成分，有滋补健胃、利水消肿、通乳的效果，对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效~

室长小课堂：夏季必吃这3种鱼

01

鲈鱼

鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

尤其对于准妈妈和产生妇女来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

02

黄花鱼

在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

03

鲫鱼

民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。现代研究表明鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，是夏季的首选！

鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼、豆腐1盒、香菜、葱姜、油、盐、白胡椒粉

- 具体做法 -

1、将鱼去鳞去鳃，把肚子里的黑膜用抹布或厨房用纸洗净。豆腐、萝卜切成1厘米厚条。

2、锅烧热，底油加热后将鲫鱼放入，大火煎制两面金黄，下葱姜煎制。将萝卜煎香后，倒出锅中煎制鱼时多余的油。

▲《暖暖的味道》&《吃什么研究室》定制铁锅

3、在锅中足够的白开水，大火烧开后煲10-15分钟，汤汁变浓白后，加入豆腐一起炖煮。中火继续炖制3-4分钟，待豆腐完全入味。

4、临出锅时加入一勺盐，胡椒粉去腥提鲜，开锅后再煮半分钟装盘，撒上香菜即可食用~

【最终成品】

室长小课堂：鱼汤奶白的5大窍门

1、鲫鱼要用油煎透，两面金黄色，是鲫鱼熬出奶白汤的关键。

2、如果怕鱼煎碎，在加入底油之前用姜片抹匀锅底，煎制时就可以很好的防止鱼碎。

▲《暖暖的味道》&《吃什么研究室》定制铁锅

3、炖汤一定要用白开水，这样不但出汤白，味道也好。如果是冷水，鲫鱼蛋白质会瞬间凝固，无法释放到汤汁中。

4、加入开水后，一定要大火滚煮，要想汤白就不宜用小火。“小火出清汤，大火出白汤”。

5、临出锅前放盐，这样不会破坏鱼肉的营养和口感，也可以防止汤过咸。