午餐花30块钱做了3道菜,好吃还下饭,比吃外卖实惠多了

2020-03-23 18:08:00 0点赞 14收藏 0评论

午餐花30块钱做了3道菜,好吃还下饭,比吃外卖实惠多了

老公是个爱生活的人,平常不论我做什么饭,他都不挑剔,都是做什么吃什么。但是老公不挑,我“挑”,这种挑是对食材的新鲜度和安全度的挑剔,相信任何家庭主妇都会很“挑”,所以不论多热的天,我都会坚持下厨做菜,很少点外卖。自己做的饭菜哪怕没有山珍海味,没有精致的卖相,单单是卫生和安全这一块,自己就很放心。今天午餐花了30块钱做了3道菜,还给女儿炒了份炒米,好吃又下饭,可比吃外卖舒服多了!给大家分享一下!

午餐花30块钱做了3道菜,好吃还下饭,比吃外卖实惠多了

第一道菜:麻辣鸭胸肉。

鸭肉成品鲜嫩的主要秘诀就在腌制上:

重中之重:首先鸭胸肉切成丁以后先打入一个蛋清进去抓,一直抓到肉把蛋清吸收;水分吸满以后,再放上1勺淀粉进去接着打圈拌匀,防止烹饪的时候鸭肉内部水分流失,然后放少许食盐食用油到碗里入味润滑,这样下锅翻炒的时候淀粉不打结,肉最少腌制10-15分钟。腌制成功的肉翻炒时不会掉芡,油很清亮。翻炒时保持中小火,保证炒出来的成品嫩出新高度!

做法:鸭肉腌制好以后,中小火下锅炒,保持火候不要过大,防止肉内部急剧加温导致水分流失变柴。炒变色以后,放入花椒麻椒、香叶接着炒一会,接着放生抽1勺、老抽少许、白糖一点、食盐少许、然后加入半罐啤酒进去,转大火收汁,最后放入青椒红椒调味,滴入蚝油拌匀出锅。鸭胸肉20块钱1斤,这2片在加上调料成本价100块钱左右。

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第二道菜:水煮肉片。

川菜讲究麻辣鲜香,做水煮肉不必买专门的料包,只需要备好1罐红油豆瓣酱就可以了。这道菜好吃的秘诀在于红油豆瓣酱和肉的腌制。肉和上一道菜的鸭肉腌制方法一样,就不多说了,说下红油豆瓣酱。

做法:肉腌上以后,接着准备自己喜欢吃的配菜,比如白菜、油菜、油麦菜等,先把菜改下刀,然后放锅里翻炒断生,放一点食盐入入味,捞出来放在一个大点的盆儿里。不用洗锅,再次放油烧热,放入2大勺红油豆瓣酱小火炒出红油,加入2勺生抽和半勺白糖提鲜,加入2碗清水进去大火烧开,最后把腌制好的肉一片一片的放汤汁里煮到发白立马捞出(不要犹豫),铺在底菜上。这时候把锅里的汤汁也倒在肉上,最后的残渣过滤掉,然后再撒上适量干辣椒、麻椒、大蒜碎、白芝麻、浇上1大勺热油即可(余温会让肉片进一步熟透)。这道菜是7块钱的肉,加上调料也就10块钱成本。

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第三道:酸辣蕨根粉。

这也是一道川菜。蕨根粉很多人没有吃过,但是它比米线劲道,比粉条口感好,而且不需要提前泡发,直接放锅里煮5分钟就透。

做法:小碗里放入3大勺陈醋、3大勺辣椒油、1勺蒜泥、1勺生抽、少许白糖、半勺盐、2个切好的小米辣搅拌均匀。蕨根粉过完凉水捞进盘子里,把调料打圈倒进去,然后撒上小葱花即可。哇!流口水啦!蕨根粉当地价格9.9一斤,我这买了1把吃了3次了,还剩三分之一呢。成本价也就2元,再加上各种调料,才5块钱了。

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这是给孩子炒的一份米。做了三道辣菜,孩子都不能吃,所以直接连着菜和米一起炒了给她。四碗米成本价就算5块钱。一桌午餐坐下来成本价才30元,

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简简单单的家常菜,有荤又有素,成本价才30元,是不是比外面实惠多了?你喜欢吃吗?

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