值得借鉴 篇七：【囤粮】宅家爱囤货，瓜果蔬菜肉蛋奶，都要怎么保存？

经过这一段的隔离生活，想来大家现在最爱做的事情就是囤粮了！各种口味的方便面和香肠，还有米面粮油，各种蔬菜肉类也都摆满了冰箱。

但是人就一张嘴，一日三餐，理妹就有这样的烦恼，看到打折团购的生鲜就想买，一买就买一大堆，最后冰箱都要放不下了，而且有些蔬菜还没等着吃就坏了，着实浪费！

要知道，蔬菜一旦保鲜不当，会流失部分维生素，特别是维生素C与维生素B2。这样一来，蔬菜的营养价值也就蹭蹭蹭下降了。 想要保鲜蔬菜，最关键的是保存好蔬菜的外叶、外壳，所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。

其次，冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果更好。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。

最后，并非所有蔬菜的保鲜方法都相同，学会分类保鲜才能让这场“保卫战”大获全胜哦！

首先，我们先列举出最耐放的蔬菜，这些蔬菜可以多囤，即使一时间忘了吃也不用担心腐坏。

1.最耐放的蔬菜

能放1周：芹菜、花菜、莴苣、莲藕、西兰花

能放1~2周：大白菜、卷心菜、圆生菜、胡萝卜、白萝卜

能放1~2月：土豆、南瓜、山药、红薯、紫薯

2.蔬菜类存放

不同蔬菜水果的保鲜方法也不同，所以这边理妹也整理出一些常见蔬菜水果的保存方法。

1）软纸包装，保鲜袋保存。适合蔬菜：大白菜、土豆、洋葱、萝卜。

2）保鲜袋直接保存。适合蔬菜：豆角、黄瓜、番茄、西葫芦等。如果马上就吃，可以用保鲜袋装好放在阴凉的地方。想长时间储存最好放在冰箱冷藏。

3）保鲜盒冷藏。适合蔬菜：菠菜、香菜、油麦菜等新鲜叶类，叶菜都比较「娇贵」，最好单独放在保鲜盒中冰箱冷藏，适宜温度为０℃—２℃，不能低于０℃。储存最好不超过3天。另外菌菇类也不要超过3—4天哦。

4）保鲜膜保存。适合蔬菜：根茎类蔬菜，清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方，可保存7天左右。

5）适合常温下保存的水果有：苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。存放周期：一般为一周。

6）葡萄、提子、山竹：不仅要放入冰箱低温保鲜，还要将氧气排出，防止水果氧化。苹果、木瓜、香蕉：释放的乙烯多，会加速其他水果的成熟，应套上塑料袋或“隔离”其他水果。芒果、榴莲、猕猴桃、百香果、木瓜、柿子：放入冰箱前要催熟，不然冰箱的低温环境会阻碍它们的成熟。

7）香蕉、芒果等热带水果室内储存：放在较凉爽的房间就好了，不要放进冰箱，以防冻伤。苹果、橙子、橘子等水果也室内储存：放在室温下存放一周没有问题。

3.肉类存放

关键词：先分装，后保存。

1. 生鲜肉类切分冷冻：最好按照每顿的量分装好再冷冻，避免经常解冻。这点理妹深有所感，每次从家里带来一大堆鸡鸭的时候，都是洗好用保鲜袋分装，最后再去冷冻的，这样下次要吃的时候，只要拿出一次的分量融化就好。

2. 熟食肉类冷藏或冷冻：一两天内能吃完的话，冷藏保存就可以。如果不能，可以分装冷冻起来。

3. 如果烹饪之后保存，建议趁热密封，冷藏保存，不用等到放凉了再放进冰箱。

4. 需要提醒的是，冷冻的鱼、虾、鳖、贝类最好在4个月内食用。

4.蛋奶类存放

1. 鸡蛋一定冷藏保存：因为鸡蛋在室温下品质下降速度会非常快，室温下存放一天差不多相当于冷藏一周。

2. 奶类比较简单，购买回来之后直接按照产品保存说明操作就好了，一般纯奶、奶粉常温保存，鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保存。

5.不用放冰箱的食物

土豆，红薯，白菜，西红柿，洋葱，葱姜蒜我能想到的常用的就是这些了，一般不需要放到冰箱的哦，葱姜蒜有时候切好的没用完，可以放在专门的保鲜盒里，之后放到冰箱冷藏。