烤鸡撸串清蒸鱼，让你厨艺不翻车的8道蒸烤食谱分享（​多图美味预警）

楼主最近把家里的烤箱升级成了微蒸烤一体机，集合微波炉、烤箱和蒸锅三位一体，不仅为厨房省出了好大一块面积，也轻松做出了很多以前不敢尝试的美食，包括烤整鸡、烤肉串、清蒸鱼等，烤蛋糕烤蛋挞就更不在话下了。重点是制作时不用守在旁边，也不用担心火候，一键搞定，超级适合想变着花样吃，又不想做起来太麻烦的小伙伴。

选购前楼主认真研究了一番，无外乎品牌、性能和性价比三方面，最终买下的是美的R3微蒸烤一体机。美的品牌自不用多说，家里好多厨电都是它家的，口碑一直不错，在国产家电行业里也算是领头羊了。而且在嵌入式一体机的线上市场中，美的品牌总销量是位于第一位的。

R3最大的优点就是集蒸汽、微波、热风烤功能于一体，能相互组合出10个功能。重点是自带50道智能菜单，制作时机器自动设定时间温度，做出来基本0失败。轻松一按，小白变厨神，适合“好吃懒做”的楼主！

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美的R3微蒸烤一体机

区别于大部分纯黑色外观的烤箱，R3钛钢灰的色调看起来更时尚，正面没有一个凸起的按键，科技感十足。

触控式的操作按钮隐藏在最上边，菜单和选择按键一目了然。通过这些按键，能达到蒸汽+微波+热风烤多达10种不同组合功能，后面楼主在讲解食谱时会具体演示。

显示屏右边是1L大容量的水盒，水盒外置是很专业的一个设计，这样中途加水时，无需打开烤箱门，避免了热气流失影响食物口感。

触控弹出手动推回，非常智能。

水量不足时机器会智能报警，同时停止运作，防止干烧。

整机尺寸56×45.4×52.5cm，最大功率3100W，容积足足有34L，可以双层同烤，满足3-8人用餐不成问题。内壁和内里的门框都是磨砂不锈钢材质，有一定的厚度，再加上三层隔热玻璃的烤箱门，烹饪时可以有效避免烫伤。

配备了一个搪瓷烤盘、一个不锈钢烤架，材质厚实，细节做工都不错。

加热模式有蒸汽、上烧烤、热风烧烤、热风对流、高温蒸、高温烤等多种组合，不同于传统烤箱的上下管齐加热，美的R3蒸烤箱在底部设置了恒温发热盘，加热管改到了背部+风扇组合。这样3D热风环烤，烘烤食物时免翻转、不易焦。同时蒸汽出口也设计在了背部，分别位于机器背板的四个角，保证食物受热更均匀，水分不流失。

顶部是一个M型的热管，细看底部的恒温发热盘，光可鉴人，平滑无凹陷。一般普通带蒸箱功能的机器会设计一个凹陷方便收集和清理积水，而美的R3微蒸烤一体机可以双重自清洁，自己除垢和除湿，不需要手动操作，超赞！

功能丰富，一机10用，除了蒸、烤之外，解冻、预热、发酵等多种复合烹饪功能都不在话下。内置的50道预设菜单，一键自动设定时间温度，厨房小白也能操作自如。再加上均匀的3D热风环烤，双重自清洁等，这些都是楼主剁手这台机器的原因，属于买了不后悔系列，越用越香。

好了，关于机器的部分楼主就介绍到这里，下面是激动人心的蒸烤食谱大放送环节。以下8道都是看似有难度，实则简单又美味系列，用美的R3微蒸烤一体机轻轻松松就能搞定~

1.嫩香烤整鸡

要测评一台蒸烤箱的实力，烤整鸡绝对是最佳选择。普通烤箱受限于体积和加热方式，烤整鸡时往往在很多细节地方容易焦糊，把控的不完美。但R3蒸烤箱在34L的大容量里，通过蒸汽+3D热风环烤的方式，让整只鸡从表皮到内里都受热均匀，同时蒸汽的加入也避免了高温烘烤下食物水分的流失。

先上成品图，可以看到整只鸡烤出的颜色非常均衡，包括鸡腿、鸡翅这些肉薄容易烤焦的地方，颜色都比较均匀。鸡皮表面金黄酥脆，但同时又保存了足够的胶质和水分，卖相和口感都非常好。重点是全程只需5步，简单又有成就感！

步骤1

烤鸡楼主最喜欢吃奥尔良口味的，所以这次我们来做奥尔良烤整鸡。京东上直接买的已经处理好的三黄鸡，洗净用酱料腌制。

步骤2

把酱料搓匀到鸡的每一个部位，里面的位置也不要放过，按摩揉捏五分钟。

步骤3

用保鲜膜包好搓匀的鸡，放入冰箱冷藏四小时以上，楼主是提前一晚进行的腌制，放一夜更入味。

步骤4

从冰箱拿出后，将腌制好的鸡放至铺好油纸的搪瓷烤盘上，给鸡头、鸡翅、鸡腿的部分用锡纸包裹住，防止烘烤时上色过深，影响颜值。然后用刷子把剩余腌制的汁水涂抹在鸡的表皮，同时烤盘底部铺一些洋葱片。

步骤5

将烤盘放置预热好的蒸烤箱中，开启蒸汽烤模式，温度自动设置180度，烤制20-30分钟（根据鸡的大小调节）。顺便夸下这个磨砂不锈钢材质的圆柱型门把手，开关舱门时持握十分舒适，还不留指纹。

中途无需翻面，可透过半透明的观察窗，看到烤鸡的状态，里边还有灯光用于辅助观察。

成品

铛铛~30分钟后，外酥里嫩的奥尔良烤整鸡就出炉啦！超有成就感的！

除了前期准备材料动手腌制外，烘烤的整个过程是无需任何操作的，不旋转不翻面就能烤制的如此均匀，赞爆！

撕开一条鸡腿都能看到留下的鸡油，内里全熟的状态下胶质和水分保存的非常好。

再看鸡腿表面这些没包锡纸的地方，全都没有焦糊现象，受热可以说是非常均匀了。

撕扒成块放在盘里，楼主吃的是心满意足！借助于美的R3微蒸烤一体机，只需半小时，媲美大厨级别的烤全鸡就搞定了，真是简单、好看又好做，快来一起get吧~

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2.烤羊肉串

东北大哥的标配，大金链子小手表，一天三顿小烧烤 。在我们东北，没有什么是一顿撸串解决不了的，如果有，那就两顿！所以楼主买了蒸烤箱第一件事就是给家中的大老爷们们做点自制烤串，干净又卫生！不同于普通烤箱单一的受热方式烤出来的肉串干巴没水份，美的R3蒸烤箱蒸汽+热风烤模式，刚好弥补了这个缺点。

看下成品，肉串不干不柴，口感外酥里嫩，全程仅需10分钟，就做出媲美烧烤摊级别的美味。

步骤1

楼主是从站内好价频道直接买的串好的生鲜冷冻羊肉串，刚从冰箱里拿出来还没有化冻，正好测试下蒸烤箱的解冻功能。

步骤2

选中自动菜单/快速预热的d01档，系统默认加热时间为3分22秒，点击“确认”按钮加热，看看解冻效果如何。

步骤3

不到4分钟就迅速把羊肉解冻了，看起来很新鲜，重点是并没有因为加热解冻而变成半生不熟的样子，机器低温恒温解冻效果很不错。

步骤4

接下来先涂少许油在肉串表面，除了让调料更好的黏附上去，也可以辅助锁水。

刷完油后撒一些黑胡椒、孜然粉，同时预热蒸烤箱。

步骤5

放入蒸烤箱开烤，楼主选的是蒸汽+热风烤模式，设定180度先烤8分钟。

步骤6

8分钟后取出再刷一层油和生抽，补点孜然和少许盐，继续烘烤2分钟即可。这里要说下R3一个实用又有趣的设计，它的箱门类似于无极调节的悬停门，90度以内可以任意角度悬停，这样从舱体里拿取食物非常方便。

成品

仅需10分钟，味美料足的肉串就搞定啦~不干不柴，口感非常不错！

拢成一把看着更有食欲了，搭配一杯扎啤，过瘾！

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3.戚风蛋糕

既是烤箱，就少不了做蛋糕，而所有的蛋糕中，楼主感觉最基础也最美味的就是戚风蛋糕了，堪称经典。别看它是基础款，想做完美却不容易，特别考验烤箱的温控是否均匀。

看下成品，楼主按照站内大佬月涩撩人的方子，一次做就成功了。后部热风烤模式下出来的蛋糕不干不裂，上色均匀，完全没有出现焦顶、萎缩的情况，超级赞！

用料

蛋黄面糊：蛋黄80g、细砂糖20g、玉米油55g、牛奶65g、低筋粉80g

蛋白糊：蛋白120g、细砂糖50g、玉米淀粉5g、柠檬汁几滴

步骤1

先来做蛋黄面糊，把油、牛奶、糖搅拌均匀后加入低筋粉继续搅拌，最后放入蛋黄，搅拌均匀。

步骤2

接着制作蛋白糊，在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。细砂糖分三次加入，最后加入玉米淀粉，把打蛋器调到最低档慢慢搅打，整理气泡，打发到有直立小尖角的状态即可。

步骤3

先把三分之一的蛋白糊加到蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回到剩下的三分之二蛋白糊中，翻拌均匀。然后倒入到膜具中，轻震掉表面的气泡，放入烤箱中。

步骤4

这时美的R3微蒸烤一体机的优势就凸显出来了，直接选择自动菜单P03档蛋糕模式就好。系统默认加热时间45分钟，点击“确认”按钮开始，无需自己手动调温，简单省事。

成品

成品还是很完美的，这里要提醒下新手，戚风蛋糕在刚出炉时一定要倒扣冷却，避免顶部塌陷影响外观。

此刻窗外正下着暴雨，楼主在家里一边码字一边吃着这块蛋糕，入口蓬松柔软，心满意足。

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4.葡式蛋挞

蛋挞做好了那可是老少皆宜，全家都爱吃，它的成功与否完全取决于蒸烤箱的发热是否均匀。我们来测试下整盘蛋挞放进去，会不会出现有的蛋挞已经焦了，而有的蛋挞还没熟的情况。

步骤1

楼主直接买的制作好的冷冻蛋挞皮，自己制作蛋挞液倒进去就好。蛋挞液：蛋黄4个、牛奶100g、淡奶油200g、炼乳10g、细砂糖10g。把它们搅拌均匀后倒入蛋挞皮中，一次可以做12个的量。

步骤2

烤箱预热3分钟，同时把蛋挞依次摆在烤盘上放入烤箱中层。热风烤模式180度烤20分钟左右，表面有点焦黄就可以了。

步骤3

楼主在这里做了噪音测试，因为微蒸烤一体机的噪音主要来自于风炉，所以在蒸汽+热风+烧烤模式同时启动下做测试是最好时机。显示机器运行噪音量平均在45分贝左右，这样即使夜间使用也完全不会扰民。

成品

20分钟后出炉啦，所有蛋挞受热均匀，靠近玻璃门的和四边的蛋挞都没有出现夹生和焦糊的现象，超级赞！

楼主屋子里现在满屋奶香，嚼着酥脆香浓的蛋挞皮，吸着细嫩奶香的蛋液，整个人都幸福的冒泡泡~

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5.清蒸桂鱼

测试完蒸烤箱的“烤”，接下来我们再来看看“蒸”。楼主身在海边城市，首当其冲的就是蒸一条大鱼开开胃。做法超级简单，去市场买处理好的鱼，往蒸烤箱里一扔，自己调制点配料，用热油一浇就完事了，听起来是不是轻松愉快？但这美味与否就要看蒸烤箱里蒸出的肉质是否鲜嫩了。

步骤1

楼主这里买的是桂鱼，这个季节的桂鱼肚子里全是鱼仔，特别香浓。处理好后先撒一些盐和料酒涂抹鱼身，腌制十分钟。在鱼嘴和鱼肚里塞一些生姜和葱段去腥，摆盘准备进入烤箱。

步骤2

放进预热好的蒸烤箱中，建议把鱼立起来放置在盘里，一是避免一半身子一直泡在鱼汤中味道偏咸，二是防止顶部的鱼身在蒸制过程中出现破皮现象，影响颜值。

选择自动菜单S01档蒸鱼模式（100%蒸汽+300W微波），系统默认加热时间12分钟，点击“确认”按钮开始。等待期间可以着手准备配料，切好点缀用的葱丝，调制好酱油。

步骤3

预热好后大概7秒就出蒸汽了，速度非常之快，蒸好后可以继续放里面余温3分钟，然后再拿出来。鱼出锅后，撒上葱丝，将蒸鱼豉油用勺子淋到鱼身上。

步骤4

另起一口锅，热点滚烫的热油，直接浇在撒好酱油和葱丝的鱼身上。兹拉，一道鲜美无比的清蒸鱼就做好啦~

成品

用R3设定好的菜单蒸鱼模式，全程啥也不用管就做出这么一道颜值绝佳的清蒸桂鱼，对于还是厨房小白的楼主来说，可真是太有成就感了啊！

肉质鲜嫩可口，一点都不腥，分分钟干进去一大碗米饭，啊哈哈哈哈哈嗝~

6.骨肉相连串

如果你觉得上述说的那些都还是麻烦有难度，那做骨肉相连串是最简单的，属于100%制作成功，又很好吃。买好食材解冻后，用微波+蒸功能，10分钟就搞定。

选中自动菜单/快速预热的d01档，加热3分22秒，迅速解冻。解冻效果和前面测试的羊肉串一样，看起来很新鲜。

相对于蒸烤箱，微蒸烤一体机多了蒸汽+微波的新功能。这里选用微波+蒸汽组合，温度180度，时间设定10分钟。

10分钟后取出装盘，每一串都受热均匀，筋骨酥脆，肉质鲜嫩，趁热吃炒鸡美味！

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7.蒸煎饺

楼主之前研究蒸烤箱相关知识时，对大家用它蒸出的包子和普通蒸锅蒸出的包子对比印象非常深刻。蒸汽+微波模式下出来的食物对火候和时间掌握的非常好，汤汁都可以很好的保存下来。所以这次楼主用自己多次回购的必品阁水饺做了测试，结果还是非常满意的。

步骤1

必品阁的饺子形状看起来像煎饺，吃法多样，蒸煮煎炸都可以，楼主身边很多不喜欢吃水饺的人都能吃好多。

放进烤箱里，选定自动菜单/快速预热的S39档，蒸饺模式（100%蒸汽+300W微波），加热16分钟。

打开箱门的那一刻楼主是惊喜的，这饺子蒸出来晶莹剔透，看着像虾饺似的。

外皮完全没有塌陷，趁热吃还有汤汁流出，口感超赞。

楼主选用的是自动模式16分钟，里面的生肉白菜全都能蒸透蒸熟，早晨吃的话很省时间。

用美的R3微蒸烤一体机蒸饺子的同时，楼主用普通蒸锅也蒸了4个饺子做对比，差距还是很明显的。普通蒸锅蒸出来的饺子外皮完全塌陷，内里的肉馅比较干，水分保留的不够，影响口感。

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8.雪燕木瓜羹

吃完上面那些大鱼大肉，最后分享一款甜品收尾。这是楼主在厨神大大的文章里种的草，之前一直用普通蒸锅做，这次买了蒸烤箱第一时间做了一次，口感简直上升了好几个档次。

先看下成品，纯蒸模式下，木瓜果肉部分的水分被完美的保留，溢出的汁水搭配蒸软的雪燕桃胶，入口清甜软糯，每吃一口都美滋滋~

步骤1

配方楼主稍作改动，以木瓜为底，雪燕、桃胶和皂角米为料，提前一天晚上把它们泡发好。主要是为了去除桃胶中的杂质，让富含胶质的皂角米更粘稠软糯。

步骤2

泡好后的食材用清水过滤好备用，同时把木瓜一分为二的切开，去籽变成容器。

步骤3

在木瓜底部撒一些冰糖碎，再放入泡发好的三种食材，无需加水。

步骤4

放进蒸烤箱，纯蒸模式下，100度蒸半小时左右就可以享用啦~

成品

全程无需加水，靠木瓜自身的汁液析出来浸泡三种食材，口感香甜软糯，入口即化，楼主都想每天做上一份吃，简单方便又有营养。夏天的时候也可以做好放入冰箱冷藏2小时，吃起来口感更佳。

右边是楼主在没购买蒸烤箱之前做的成品，木瓜果肉的状态和汁液的析出对比还是很明显的。楼主想说对于厨房小白，蒸烤箱真的非常给力，而传统蒸锅对火候和时间的掌握要求更高，否则蒸出来的食物很容易失去营养。

关于后续清洁

在使用完蒸汽功能后，因为加热又冷凝的原因，在底部会有积水、内腔壁上也有水珠，这时无需手动清洁，关上舱门，开启热风循环模式，吹五分钟就可以解决了，轻松愉快。

看一下热风循环后，舱体基本没有任何水渍了。但是可以注意到，由于楼主使用这台机器时间比较久，多次用到蒸汽功能，在背部风扇旁，已经有了隐隐的水垢。

如果是普通蒸烤箱是需要手动清洁的，但美的R3只能微蒸烤一体机只需要在水盒中加满水，再加入约5g柠檬酸，搅匀后在自动菜单中选择“CLE”就可以了，全程不需自己动手清洁。

使用感受分享

美的R3微蒸烤一体机最大的优点就是功能多样又不占地方，集微波炉和烤箱功能于一体，对于寸土寸金的厨房来说，非常给力。而且超高的颜值，即使厨房没有预留嵌入空间，只当台式机用也非常美观。对厨房小白来说，里面自带的50道智能菜单最实用了，机器自动设定时间温度，从楼主以上做出的食谱测试中能看到，做出来基本0失败，非常有成就感。

在制作这些美食过程中，让楼主印象比较深刻的几个点也在最后和大家分享下。首先是外置水箱很方便，中途缺水机器会提示，不用打开舱门就能加水续航，完全不会因为水箱缺水而影响烹饪。

其次是加热速度很快，7秒出蒸汽真不是盖的，楼主在制作每一道美食时都能有效减少时间，另外在解冻食材时，内部低温恒温的设计也是非常赞，让食物不会因为加热解冻而变成半生不熟的样子。蒸汽烤时受热均匀，隔热性能也不错，三层玻璃面板完全不会烫手，有一定的安全性。

最后清洁方面也做到了完美收尾，双重自清洁模式，机器自己除垢和除湿，不需要手动操作，超赞！综合以上测试，楼主还是非常推荐大家入手美的这款R3微蒸烤一体机的，后续有更多美味食谱还会再来和大家分享。

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小编注：本文作者 @巴伐利亚南大王 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

新浪微博：@ 巴伐利亚南大大王

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