网红青团---咸蛋黄肉松青团

创作立场声明：本食谱均为原创作品，如需转载请联系小编
欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法~喜欢的可以点赞、收藏、分享哦
欢迎关注：啤梨厨房，每周都会发布原创美食、小吃、甜品的做法~

1.新鲜艾草去掉老叶、摘取嫩叶，用盐水浸泡5分钟，去掉浮尘，再用清水冲洗干净；

2.冲洗干净的艾草放到开水，大概1分钟后捞出，过冷水把艾草的涩味去掉挤干净水分后放到干净的容器里；

3.破壁机加水末过艾草打成汁，想要口感好的话，可以过滤艾草渣，只要艾草汁，做出来的青团会更漂亮；

4.取100克的艾草汁；

5.咸蛋黄蒸10分钟左右熟透；

6.熟透的咸蛋黄捣碎；

7.捣碎的咸蛋黄、原味肉松、沙拉酱搅拌均匀；

8.馅料搓成小圆球放一边备用；

9.粘米粉倒入糯米粉搅拌均匀，加入白糖，艾草汁分次加入，揉成光滑的面团；

10.澄粉加入开水烫熟，揉成粉团后加入糯米粉团，充分搅拌均匀；

11.揉好的粉团如上图所示；

12.取一小份青团粉团放手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的蛋黄肉松馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口；

13.搓成圆圆的小青团，青绿色是不是很治愈？世间美好不过如此的感觉；

14.蒸笼放上油纸防粘，搓好的青团放到电饭煲蒸笼；

15.电饭煲加水按快速饭烧开水后，放上蒸笼；

16.电饭煲大概蒸10分钟后打开电饭，香喷喷的青团出炉，扑面而来的艾草香味让人垂帘三尺；

17.把青团切开，便可见到香甜可口的肉松蛋黄馅，一口咬下去，满满的幸福感油然而生。

小窍门：

1. 做青团的皮子可以全部都用糯米粉，做出来的口感是比较软糯的，如果喜欢口感Q弹一些的，可以加点粘米粉跟澄粉，没有澄粉的话，可以用玉米淀粉代替；

2. 一定要用热水和澄粉可以增加粘性；
3. 根据个人喜欢，如果喜欢艾草味浓点的，直接把打好的艾草糊和面，颜色会比较深，味道较浓；艾草汁过滤使用，颜色会比较鲜明漂亮;

4.想让青团保存时间长一点的话，等刚出炉的青团刷上玉米油冷却后，再裹上保鲜膜放冰箱冷藏即可，待下次食用的时候再加热，可以减少水分流失哦。