从厨房小白到美食达人 总有一款炒锅适合你

很多厨房新人都有个疑问，感觉市场上锅很多，不锈钢、不粘锅、熟铁锅各有各的好，但是哪个才是适合自己的呢？是不是别人都说陈枝记非常好，就一定是适 合自己的呢？其实并不一定。今天就给大家推荐几口炒锅，不同材质和优缺点，以及分别适合什么样的家庭或厨艺水平，也都会讲一下。

【本榜单来自值友：识食务者】

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苏泊尔 红火点二代 不粘锅

不粘锅其实也并非洪水猛兽，如果你是厨房小白，对于火候掌握并不熟悉；又或者你想一锅多用，又用来煎炒，又拿来炖煮，那么不粘锅是比较适合的。但是不 粘锅是易耗品，因为市场上的不粘锅分两类，一类是氟铁龙，一类是其他如陶晶等材质的，前者易破损脱落，后者难以持久不沾，所以不要对不粘锅有太大的期 望，一般都是一两年就要换的。

所以没必要买太高大上的不粘锅，个人觉得国产200-300价位的不粘锅就非常合适了，第一正规品牌品质有保障，第二是价格便宜，用坏就扔不心疼。

而我家里也会备一个不粘锅给家人用，苏泊尔红火点二代我已经买第三把了，非特氟龙涂层，主要是经常有特价，价格合适就可以入。

另外说一句，很多人问的麦饭石不粘锅，其实是“麦饭石花纹”不粘锅而已，表面就是特氟龙，里面是金属的。不要以为是口石头锅。

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All-Clad Stainless不锈钢中式炒锅

不粘锅虽好，但是有个缺点，就是不耐刮，所以你炒个花蟹很可能就把锅给刮花了。此外，不粘锅也一般不耐高温，所以一般锅的使用说明里会说不能空烧。但 如果你想煎个牛排，煎个外焦里嫩那种，那么要把锅烧得非常烫，就不合适。

那如果你想买一个全能的炒锅，随便敲打剐蹭空烧，且你可以忍受一定程度的粘锅，那么不锈钢锅也是一个非常好的选择。

当然，纯不锈钢导热比较慢，好在现在大多数的不锈钢锅都是夹层的，可以大大提升导热效率。而且不锈钢锅一直是国外品牌喜欢用的材质，

All-Clad Stainless算是不锈钢锅里的知名品牌了，土豪可入。

如果觉得贵，国内品牌的不锈钢锅也是可以考虑的。

如果小家庭地方不大，买不了那么多口专用的锅，那么不锈钢锅是个不错的选择。

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陈枝记传统熟铁炒锅（圆底）

如果你觉得你已经需要一口专门的中式炒锅，那么熟铁锅就是最好的选择。

而熟铁锅里面，首推就是陈枝记，一个香港的传统品牌，研究过锅的一定对它非常熟悉。

陈枝记是一款非常适合的锅具，不仅轻薄、便宜，而且保养得好可以非常耐用不沾。

但有一个缺点，就是他们的锅在国内没有任何官方代理店，所以很多人会担心买到假货。我本人是很早很早前在淘宝买的，但我不确定现在这家店是否还是卖正 品，也不知道到底有谁家卖的一定是正品。如果有去香港，倒是可以考虑自己背锅回来。

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珍珠生活 日本熟铁炒锅（平底）

这是日本的一个牌子，在国内天猫、京东都有旗舰店。

如果想入熟铁锅，又对陈枝记真假货问题有点担心的话，可以考虑买珍珠生活。一般活动价的时候200元可以入基本款，也算是品牌锅里面比较便宜的了。

它和陈枝记最大的区别就在于他们家主要都是平底的，且厚度略厚一些。

另外，有些人反应他们家品控一般，所以这一点大家也考虑进去吧。

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RIVER LIGHT 极 日本铁锅（平底）

极，也是日本一个比较有名的牌子，也是熟铁锅，目前按大家反映的，品控要比珍珠生活要好。

之前是只能海淘转运，现在我看天猫国际直营店已经有出售了，如果不喜欢珍珠生活这种满大街都是的牌子，可以考虑这个品牌。

京东、天猫直营有时候优惠起来力度也是很吓人的，秒杀转运代购几条街，所以大家可以蹲守一个好价格再入。

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山田工業所 中华铁锅（圆底）

跟极一样，也是日本的锅具品牌，也是熟铁锅且比较小众，但造型比极锅要更粗犷一些，看起来就比较不修边幅，但也很有辨识度，基本熟悉的人一眼就可以看 出这是山田工業所的锅。

而且它跟陈枝记一样，是圆底的。区别在于陈枝记要更薄一些，陈枝记是1.2mm，山田是1.6mm。

同样，亚马逊有售，也是可以蹲守好价格再入。

其实熟铁锅并没有什么玄乎的，价格200上下，品控合格质量过关即可。至于三万六千锤，大家就看看自己要不要充值这份信仰了。

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结语

最后小结下，入门小白优先考虑不粘锅，如果要一锅全能且能忍受少许粘锅考虑不锈钢，专业晋级考虑熟铁锅，包括陈枝记、珍珠生活、极锅、山田工業所，排 名不分先后，适合自己的就好。