“畅饮西海岸……”——I:5:(2) California Common 加州蒸汽啤酒

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提到美国，东海岸的繁花似锦当然让人眼花缭乱，但西海岸的阳光，嘻哈以及慵懒的氛围，也催生了我们今天将要介绍的精酿，California Common 加州蒸汽啤酒。

I:5:(2) California Common 加州蒸汽啤酒

California Common起源于美国西海岸，最初酿造于淘金时代的的蒸汽啤酒。传统上使用大型浅层开放式的发酵容器（冷却槽）发酵，这是利用旧金山海湾地区凉爽的环境温度用来解决制冷的难题。采用拉格酵母发酵，该类酵母经过精心挑选，在相对较高的温度环境下发酵出相对清澈的啤酒。

Peekskill Hop Common

现代版本的California Common是基于 Anchor 酒厂于二十世纪70年底重新发布的风格。Anchor 酒厂是一家位于旧金山的老牌啤酒厂，它的加California Common（Steam Beer）是一种淡琥珀色至浅铜色的啤酒，通常清清澈透亮，中度非纯白色酒头，泡持性良好。有着中到高度质朴的，传统的美国啤酒花（香气常有木香，质朴的或或薄荷香味），以及明显的的烘焙味和焦糖味道。

Anchor Steam Beer

典型的California Common原料包括淡色艾尔麦芽，非柑橘调的的酒花（通常是 Northern Brewer），少量烘焙过的的麦芽和/或水晶麦芽。拉格酵母，而一些菌株，通常叫做加州酵母，比通常使用的其他酵母能在更高温度下（55-60华氏度）使用。这是因为一些德国酵母菌株会产生一些令人不适的硫磺味。

Futhermore Oscura

California Common具有中度到中高度的杀口感和苦度，以及明显的水果香气和苦味。同时呈现坚果、烘焙和焦糖等多种风格特征，展现了质朴、传统的美式创新风格特征。

California Common因其与旧金山文化和历史密切相关而闻名于世。曾经被用作当地人在冬季时期为了驱赶寒冷的暖身饮料饮用。也曾经被用作当地人用在工厂或工地上提神或消除疲劳。也经常在当地节日或庆祝活动上用来增加气氛或表达友谊。

Local Option Dampf Loc

下一篇将介绍与您印象中不太一样的美式拉格：

I:5:(3) American Dark/Amber Lager 美式深色/琥珀拉格。

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