食品专栏 篇一百三十五：有吃过瓜花酿的朋友吗？

瓜花酿，估计很多朋友没有听过这一个菜吧，因为这一个菜是我们这里当地的一个特色菜，也很多人为了来吃它，从大老远的地方过来。

瓜花酿是用南瓜花包裹着肉馅的一道菜肴，煮出来的味道清甜可口，非常的好吃。

那我来分享一下我所了解的瓜花酿做法的步骤吧：

首先是选南瓜花要选大朵一些，如果是去菜市场买的话，一定要选择早上去刚采摘出来的南瓜花，不然的下午的南瓜花都是焉了，做出来的瓜花酿口味也会差很远哦，而且比较新鲜的南瓜花做出来的南瓜花酿会更好吃，如果自己种有的话，也记得一定要早上去采摘，这样做出来的南瓜花酿会口感特别的清甜，南瓜花也是特别好种植的，我们家里就种了两棵，就已经很多吃不完了，因为一根苗就能差出很多很多的小苗，很好的种植。把每一朵花里面的花芯摘掉，洗净，瓜花等待用。

然后就到肉馅了，瓜花酿里的肉馅也是很讲究的，如果不是按着这样的配比去做出来的瓜花酿，那就不是我们这里地道的南瓜花酿美食了，首先把肉剁碎后要买一小块的豆腐，看你要做多少朵花，所以用量配比都要把握好，豆腐不能太多，因为有一些调味就可以了然后还要加入一点小丝瓜或者是瓜花苗的小细梗剁碎捞匀在肉馅里面一定记得还有一个重要的小东西，那就是油条一定要加一根油条在里面，那才是正宗的瓜花酿，没有放油条的瓜花酿是没有灵魂的。然后把所有的馅弄好了，以后就可以酿到瓜花里面去了。

最后到了煮的这一步，也是非常的关键，这边的吃法，如果要吃到正宗的煮，也是非常关键的，一般我们都会选择用水煮煮出来的，瓜花会非常的清甜可口，吃起来也是非常的好吃，吃几朵都不会腻的那一种，而且非常的有一股淡淡的南瓜花的香味，因为放了豆腐和小丝瓜或者是南花瓜梗，所以煮出来的汤会非常的清甜，比较白，说明营养成分特别的高，汤会有一点泛白，泛白的就类似鱼汤一样，所以它的营养成分是特别高的，南瓜花酿的汤也是非常好喝哦，不单只可以吃南瓜花酿，还可以喝它的汤，非常适合夏天吃的一道美菜肴，因为夏天都要吃清淡一点的食物，而肉类都会比较油腻，如果把它做成这样的瓜花酿那肉就不会有油腻感了。

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