夏天这食材做包子就是好，香而不腻又开胃，一顿三个都不够

喜欢看动画片蜡笔小新的小伙伴们都应该知道，蜡笔小新的口头禅：“小姐你爱吃青椒吗？”当然爱啊！我也喜欢看这个动画片，更喜欢吃青辣椒。每天炒菜必须加它，无辣不欢啊，青辣椒必须每天都要吃，而且一年四季都要吃。不仅炒菜吃，做虎皮辣椒，包饺子，还用它做包子，反正想吃啥就做啥了，青辣椒真是百搭食材，任意搭配都开胃好吃。夏天这食材做包子就是好，香而不腻又开胃，一顿三个都不够，值得收藏！

现在是青辣椒大量上市的季节，真是价廉物美一公斤3-5元，想怎么吃就怎么吃了，我这次就买了新鲜嫩一些的青辣椒做包子，喜欢吃尖椒老一些的就很辣，炒菜尤其的棒。嫩一些就可以做馅了，加一些肥瘦相宜的猪肉，拌好馅发好面，做包子真是香而不腻，带有淡淡的青辣椒味道，有股独特的清香味，鲜美不辣不油腻，好吃不过包子了。

现在是夏天，发面做包子太快了，面团3小时左右就发酵好了，剁馅剁肉可以用绞肉机做，做包子真是越来越轻松了。我每次做包子，都是做几十个，这样一次吃不完就冻起来做早餐，再次用蒸锅加热，就和新鲜一样了，味道一点没变，鲜美如初，搭配小米粥或者牛奶啥的，十几分钟就可以搞定早餐了，做早餐一点都不难，难的是不能坚持做，小伙伴们，你家做过青辣椒肉包子吗？

做包子越来越省事了，广州旭众专业食品机械公司，就是专业生成包子机的，从安装到制作包子一条龙，而且大中小包子都可自作出来，真是太省时又省力。

主料：面粉500克、青辣椒500克、猪肉400克

辅料：盐、香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克

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做法：1、面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。两倍大以后

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2、把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切末、姜切片

3、一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞得太细了，包子馅太细了，没有口感了

4、把它们放在大碗里，打水，不停地朝一个方向搅拌上劲以后，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味

5、把新鲜的嫩青辣椒洗净切丝，在任意剁几下，不要切得太小了，就这样不错

6、把青辣椒倒进肉馅里

7、加熟的菜籽油或者花生油、鸡精、香葱末拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包子味道浓郁好吃

8、发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排掉空气，这样蒸出来的包子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。

9、加馅，不要加得太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包。

10、捏褶收口，包成自己喜欢的包子形状即可。

11、包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

12、蒸锅加水，大火烧开以后，加包子，大火蒸20分钟左右，具体看包子的数量确定时候，时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包子。

可可的小贴士

1、青辣椒可以用比较嫩的辣椒，这样辣味轻一些，也可以用圆辣椒菜辣椒，这样辣味就更轻了，但是喜欢重口味的，就嫌弃没辣了

2、像这样子包子，肥瘦相宜比较好，汁多油润好吃

3、二次发酵包子，一定要发酵好，才能下锅蒸，这样包子暄软蓬松好吃

4、包子面团的水量不宜过多，面粉的吸水率不同，水量一般在面粉量的50-55%之间，如果液体量太多，蒸出的包子会变形，而且暄软度和蓬松度也会受影响。

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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。