“夏至一碗汤,不用医生帮”,不忘老传统,应季而食舒服过夏天
夏至,是一年中白天最长的一天。虽然这天还不是夏天当中最热的时候,但一定要注意防暑降温,避免中暑。夏至前后,天气炎热,容易出汗,老话常说“夏至一碗汤,不用医生帮”。这个时候要多喝一些汤汤水水,补充水分。不忘老传统,遵循应季而食的生活规律,这样才能舒舒服服地度过炎热的夏天。
“夏至一碗汤”指的又是什么汤呢?在我看来,不同的地区,夏至喝的汤也不尽相同。在两广地区,夏天常常喜欢煲一些清热去火的汤水,比如莲藕排骨汤、苦瓜排黄豆排骨汤等等。用性凉的苦瓜和高蛋白的黄豆搭配猪骨头煲汤,看似完全不搭调的2种食材,煲汤有清热去火和滋补的好处。下面就给大家分享一下苦瓜黄豆排骨汤的做法,需要准备的食材有:苦瓜 2根,黄豆 适量,猪骨头 半斤,胡萝卜 半根,生姜 1块,料酒 2勺,盐 适量。
黄豆提前2小时泡发,清洗干净,沥一下水分。黄豆的蛋白质含量比较高,每100克干黄豆含蛋白质高到40%。黄豆的泡发率比较高,一次不要泡太多。
猪骨头剁成合适的大小,清洗干净。猪骨头可以换成排骨或者其他部位。
苦瓜清洗干净,对半切开去瓤去籽,切成滚刀块,加适量的盐腌制10分钟,洗掉腌出来的水分。
生姜清洗干净,去皮切成薄片,胡萝卜削皮,切成滚刀块。如果不喜欢胡萝卜,可以不放。
猪骨头和一半的姜片放入电压力锅中,放入没过猪骨汤的水,加入2勺料酒,焯水煮开6分钟。把猪骨头捞出来清洗干净,沥一下水分。
焯过水的猪骨头重新放入电压力锅中,加入泡发的黄豆、另一半姜片、胡萝卜和苦瓜,再加入适量的水,不要超过电压力锅的最大刻度线。选择煲汤程序,时间30分钟。
猪骨头炖到软烂,苦瓜变色,按照家人的口味加入适量的盐调味,清热去火,营养好喝的苦瓜黄豆猪骨汤就煲好了。
“夏至一碗汤,不用医生帮”,不忘老传统,应季而食舒服过夏天。清甜回甘的苦瓜黄豆骨头汤,很适合夏天喝。
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