酒蒙子笔记 篇二十九:把干邑送给世界,把雅文邑藏在法国—Nismes Delclou杜古鲁雅文邑

2023-05-12 19:36:49 4点赞 8收藏 0评论

大家都知道法国盛产白兰地, 95%的为干邑,仅有5%是雅文邑,最早的白兰地其实是雅文邑并非干邑,而现在比较多人知道并认可的“人马轩”都是干邑,相对来说,雅文邑口感比较生硬,酒体偏重,更少花果香气,有的仅仅是那最原始的酒香

把干邑送给世界,把雅文邑藏在法国—Nismes Delclou杜古鲁雅文邑

干邑和雅文邑产区不同,雅文邑产区位于波尔多南面,包括3大子产区,分别是下雅文邑(bas armagnac)、泰纳雷泽(tenareze)和上雅文邑(haut armagnac)

把干邑送给世界,把雅文邑藏在法国—Nismes Delclou杜古鲁雅文邑

杜古鲁(Nismes Delclou)是下雅文邑地区出产的,相对另外两个产区来说较为精细,有着强烈的香气。

把干邑送给世界,把雅文邑藏在法国—Nismes Delclou杜古鲁雅文邑

杜古鲁属于Castareder旗下的子品牌从该家族历史文件上来看,两家在历史上为联姻关系后续由Castareder家族接手了两家所有的资产

把干邑送给世界,把雅文邑藏在法国—Nismes Delclou杜古鲁雅文邑

另外,蒸馏工艺和熟成时间也不相同,干邑是单壶式蒸馏分二次蒸馏,要在橡木桶中熟成 2 年以上,而雅邑是半连续式蒸馏,熟成时间规定为1年以上,等级区分也不同,雅文邑通常有7种等级划分:

(1)Blanche:白雅文邑,没陈酿过的,酒液还是透明无色的
(2)VS:陈酿至少 1 年

(3)VSOP:陈酿至少 4 年

(4)Napoleon:陈酿至少 6 年

(5)XO和 Hors d’age:陈酿了至少 10 年

(6)Age Indicated:酒标上标示了最年轻基酒的“年龄”

(7)Vintages:所有的基酒都来自所标示的单一年份,基酒至少在橡木桶中陈酿了 10 年

把干邑送给世界,把雅文邑藏在法国—Nismes Delclou杜古鲁雅文邑

干邑通过配酒师经验和精湛的技术进行不同年份和口感勾兑调和,保持酒质的协调统一

雅文邑更讲究年份的特质,年份带来的个性和地方风土性相当突出

把干邑送给世界,把雅文邑藏在法国—Nismes Delclou杜古鲁雅文邑

品鉴笔记

酒的香气浓郁,只闻出其中的果脯风味;

入口有一丝酸味,随后是苦味 ,酒精的辛辣刺激感低,甚至可以含在嘴里细品;酒体比较厚重复杂,极富个性

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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