卡式炉——可居家客户外的多面手

0 前言

无论什么时候烧烤都是大家十分喜欢的美食料理之一，看看满大街的韩式烧烤、日式烧烤等等人满为患，可见大家的喜爱之情。

这两年户外+露营的快速兴起，其实就是小时候的野餐+野炊嘛，上小学的时候还在后山烤过土豆呢，只是装配没有现在好而已。

所以同时满足户外、野餐、烧烤三种场景的 那就是卡式炉+烤盘的组合啦。在家既能方便的吃上烧烤，改成锅的话可以是火锅；到了户外可以配合组合锅具，煮面，烧水，加上烤盘可以变身烧烤达人。

1 购买

卡式炉小的时候家里有用过，当时不好解决的就是气瓶充气的问题以及好几次打不着火，所以印象一直一般。直到2019年，当时设想去露营+野餐，经过调研，入手了卡式炉。卡式炉主要品牌以日韩品牌为主，正好也对应了日料、韩餐对烧烤的喜爱，所以这里中规中矩的选择就是源于日本的岩谷牌卡式炉。

卡式炉

卡式炉也分不同的场景（海拔）、以及适配不同功率。我选的这个适用于低海拔、常温环境以及普通水平（2.8kW功率），卡式炉套装，包含一个收纳箱，里面还有剪刀、夹子、防风架以及4罐气，价格也不贵不到300。

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买了3年多，在阳台上饱经风霜的收纳箱

内部空间充足，可以放下很多配件

烤肉盘

烤盘可分为烤盘和烤网，喜欢日式烧烤的朋友对烤网肯定不陌生，一般在饭馆的话通常一顿饭换个5/6次烤网也很正常，但是在户外的话可定就不那么现实了，而且每次烤的时候不可能马上清理因为烤肉粘在上面的残渣，所以烤网不算是最优选择。

烤盘，这个烤盘为便面喷涂聚四氟乙烯，很好的耐高温特性，一般家里的不粘锅就是这个涂层。烤盘配合烧烤油纸，可以做到换油纸的方式免清理烤盘，便于一次烧烤的连续性，所以烤盘是个很好的选择，这里推荐的就是岩谷自己出的烤盘。

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型号为ZK-05

左侧为底盘，槽内放水，防止烧糊，右侧为烤盘

气罐

气罐作为关键的耗材那肯定是少不了，在京东或者天猫，直接下单包邮到家，算下来一罐气也就10元钱。以6人烧烤举例，2.8kW炉子，中火1-1.5个小时，一罐气消耗80%左右，还是很耐用的。如果是吃火锅的话，一开始烧水会比较费一些，烧开之后转中火或小火就比较省气。

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PS：对于高海拔、低温等特殊环境，卡式炉不太适应，那就是高山炉头，柴火炉、酒精炉等产品的范围了，在此不做讨论。

油纸

硅油纸，无论是烤箱，烤盘，蒸馒头、空气炸锅都可以用到，居家美食必备产品。可以有卷装的，也有圆形的，大家按自己使用情况选择。两种我都有，不同情况都会用的到。

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2 使用

2.1 在家使用

最近上海疫情，一直封控在家，只好团各种食材、抢盒马、叮咚、山姆等。终于团到了一单奥乐齐的烧烤套餐，准备出本次烧烤。

推荐食材

肉类：五花肉，鸡腿肉，梅花肉，牛肉（厚片），羊肉等

蔬菜：生菜、菌类、土豆等

配菜：韩式泡菜、酸菜、大酱汤、味增汤，蘸料、以及其他调料等

除了肉是必不可缺的，其他丰俭由人，特别是在特殊情况下能吃一顿实在是不容易。

本次出场的有：韩式蜜烤牛肉片，松板肉，牛上脑片，鸡腿肉，鸡脆骨，羊腩排、牛仔骨；小熊驾到蘸料、之前叫新石器烤肉外卖剩下的烤肉蘸料以及家中自备的黑胡椒、海盐；蔬菜方面有生菜、平菇等。以及封控期间自己在家腌制的酸菜。

这次让我发现了奥乐齐，配备的肉类都有预先腌制，打开就能烤

这个套餐应该是500多，实际商量来讲算是8-10人的量

本次用的蘸料，都还不错

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说到烤肉酱，大喜大必须拥有姓名。无论是肉类腌制还是做拌饭，或者大酱汤，都有很好的选择。经过2年以上的实践，绝对推荐的大家。

韩式辣白菜，我推荐宗家府，大罐装，量足，价钱合适。可惜现在就是买不到。。。

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注意事项：

烤盘刷一点油后铺油纸，油纸上在刷一层油

油纸需要修剪大小，不要把边缘的漏油孔盖住，油纸本身可以剪一些洞，方便油能漏下去

火不要开得太大，基本上中火就足够，这样肉能均匀受热，而且也不会太费气

烧烤开始前，底盘水槽一定要加水，但别太多

肉类能腌制则提前腌制一段时间，这里比较推荐的是韩国CJ大喜大的系列酱料，不仅作为烧烤腌制很好，平时肉类炒菜用、做拌饭用也非常好吃

腌制过的肉，烤过后油纸基本上就很脏了，多准备几张，随时换，可以不影响之后烧烤的味道。

蔬菜类的比较难熟，一般放在烤盘边上，既能吸附油脂，也不会因为火力太猛给烤焦。

烤牛肉

鸡软骨及羊腩排（有点太肥了）

上脑，黑胡椒+盐就是很好的味道了

最后出场4月16号开始研制的泡菜，这一罐竟然是3颗娃娃菜的量，腌制半个月就能吃了

2.2 户外使用

户外使用卡式炉的话，需要搭配便携式套锅、烤盘以及碗筷。对于户外来讲，卡式炉还是很安全的。

上一次使用还是21年六月，在周浦花海吃烧烤的时候带过去用，照片没拍就不放了。

注意事项：

选在平整稳固的地方摆放炉子

架设的锅不能太大，以免火焰燎到气罐区域

气瓶收纳注意不要被小朋友拿到，不要暴晒

如果风很大的话，请选择防风，大火力的炉子

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这是我买的锅具套装，轻便，种类多。可以适用于煮面，烧水，煮菜等。

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水箱我选的是10L的，户外野餐，水很关键，买矿泉水烧水做饭有点太奢侈，所以准备个水箱，洗洗涮涮、烧水做饭是个非常不错的选择。具体容量选择还是要看使用人数。一般4人左右5-8L肯定就够了。

至于其他的，户外桌子，椅子、天幕、帐篷等，那就是另外的故事啦，有兴趣交流的同学我可以在开个帖子哈。

3 总结

卡式炉便携性，实用性都很好，特别是雪峰出的便携式卡式炉，算是研制巅峰了吧。同时实用性也很好，只要300元就能解锁在家吃烧烤的技能，非常划算。

在户外使用的话，能很好地解决，烧水，煮面等常规操作，无需繁琐的步骤，方便又实用。所以，无论居家还是户外，卡式炉是少不了的神器。

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