懂得摇酒花、拉酒线、看挂杯有什么用？只是让你看起来很懂酒而已

不管是在外面海量喝酒，还是在家里小酌品酒，在开喝之前都会进行一番操作，摇酒花、拉酒线、看挂杯等这些动作来彰显自己很懂酒，特别是在酒局上，总会有人以此来显摆自己很懂酒，为什么大家都喜欢这样？都是专业品酒师品酒过程的视频多了，一些白酒博主在测评某一款白酒前都会这样操作，看多了自然会跟着模仿。

但其实这对于判断一款酒的好坏并没有起到实质性的用处，更大的意义在于具有观赏性，酒的好坏还是得入口品鉴，下面就来说说这三种常见的操作。

1、摇酒花

最广为流传的说法就是看酒花大小、持续时间来判断酒的好坏，但实际上酒花最初只是酿酒时根据它的大小不同用来判断酒精度数，酒精度数越高，其酒花越大，一般来说：

如黄豆大小，酒精度数一般在60-75度；

如绿豆大小，酒精度数一般在50-60度；

如米粒大小，酒精度数一般在40-50度；

这主要是酒精和水的表面张力不同而导致的，若是酒体老熟的话，也会让酒花更加的绵密，因此也可以作为酒体是否老熟的辅助判断。

2、拉酒线

拉酒线是酒桌上的常规操作，大家都以为酒线拉得越长酒就越好，其后的解释是通过酒体的粘稠程度来反应酒体的年份长，酒线长不长与瓶口的设计有很大的影响因素，一款设计非常好的水壶，就算是倒水也能很长的线，如果是广口瓶，就算里面装着茅台五十年的年份老酒，也有可能拉不出很长的线。

拉酒线只是增加酒桌趣味性而已，大家不要天真地以为酒线越长久酒质越好，如果真的是这样酒厂的酿酒环节就省事了。

3、看挂杯

看挂杯来判断酒的好坏也是不懂酒的人常挂在嘴边上的，只要是酒，有挥发性就可以有挂杯的表现，消毒用的酒精倒在郁金香杯里摇晃一圈，也能挂杯挂得非常好，难道酒精也是好酒？挂杯的本质是乙醇具有挥发性，晃动酒杯时，杯壁上的酒就会产生一种张力使得酒液不会很快地落下，从而附在杯壁上，这跟酒的好坏无关。

以上说到的三种操作都属于不懂装懂的误区操作，可以很明确地告诉大家，判断一款酒质的优劣，仅仅靠外观（酒花、酒线、挂杯）是不可能做到，真正懂酒的人都知道，判断一款酒质的好坏只能通过闻和品尝，其他的方法不要轻信。

老梁我从事酱酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。

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