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巴斯克芝士蛋糕烘焙经验总结 （一）
2022-12-13 22:15:40
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巴斯克芝士蛋糕是很多人的烘焙入门，对于喜欢奶酪奶制品的我当然不会放过，试过了很多配方，也做过很多不同的口味，我会把我个人操作的一些方面分享给大家，包括奶酪的选择、工具以及手法等。
芝士蛋糕当然离不开芝士，我常用的是妙可蓝多、安佳和kiri的奶油奶酪。
妙可蓝多通常超市就可以买得到，通常六寸的配方是200g～250g奶油奶酪，小盒一盒就够用了，一次一盒，也没有剩余的。2kg大包装适合烘焙店或者是资深爱好者。
妙可蓝多奶油芝士
安佳的奶油奶酪通常烘焙店使用的多，相比于其他奶油奶酪，安佳更适合更多人的口味，没有那么重的奶腥味，也没有奶酪发酵的酸臭味。
安佳奶油奶酪
我最爱的肯定是kiri了！是很传统的偏酸臭味的奶酪，浓郁的奶腥气息，当然如果你不喜欢这个味道，只需要严格遵守配方加糖就好了，如果不接受下次就不要再使用了。相比于安佳和妙可蓝多的奶酪，kiri假货偏多，所谓的分装有虚假成分，如果你喜欢1kg对你来说不是负担，如果不喜欢，那真的是沉重的负担了。可以考虑200g的尝试一下哦。
Kiri奶油奶酪
