轻松学会媲美星级酒店的清蒸鸡

原料：鸡一只，200克嫩丝瓜，50克鸡肉，15克糯米，10克姜，5克胡椒，6克精盐，2克味精，酒10克，清汤500克。

做法：

第一，将鸡去掉两只爪子，再把两个后腿扭到了后背上。丝瓜去皮，去瓤，切成1.5厘米宽的片，焯水捞出放入冷水中。

第二，将鸡肉捣成泥，倒入100克清汤。葱切成段，生姜切成细末。将鸡放入锅中，与盐，酒，葱，生姜搅拌均匀，腌制1小时。

第三，将鸡（放倒）放在碗中，将葱和姜放在上面，倒入汤。放入蒸锅中蒸熟，拿出葱，生姜，然后将汤放入，鸡仍放在笼上以保持温度。

第四，将剩余的汤倒入煎勺中煮沸，将酒、胡椒粉、鸡肉泥倒入，然后用勺子将涡旋向上推，待汤开后，鸡泥开始凝结，使用小眼漏勺将盛出，加入味精调味。

最后，用锅倒少量汤，然后在汤中捞丝瓜。同时，取出鸡，将其倒入汤碗中，将丝瓜倒在鸡肉上，注入清汤。

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