夏天就要吃肉，记录一顿难忘的叉烧

我觉得在广东最出名的猪肉，除了来自隆江的猪脚之外，就是叉烧肉了，只不过叉烧肉就没有地名的限制，属于整个广东了。由于种种原因，我在广东吃叉烧的机会不是很多，但是偶尔尝到的几次叉烧肉都不是太好，甚至让我有些失望。这其中最主要的一个原因，恐怕就是叉烧肉的甜了。由于叉烧肉都是肥瘦搭配的，而且我吃到的，都是带着很大肥肉部分的，类似于五花肉的那种叉烧肉。但是我去查了下，叉烧的制作，采用的原材料并不是五花肉。这种比较肥的肉，虽然搭配了瘦肉，但是加上有点甜的调味，时常会让我觉得有点腻，从而让我觉得爱不起来这个味道。但是这回在以叉烧肉出名的小炳胜，一道黑叉烧，惊艳了我的味觉，带我进入了一个叉烧的全新领域。

摆盘就很惊艳，一抹小草的点缀，解腻的萝卜，与叉烧本身形成了一幅国画

这个黑叉烧上来摆盘首先就相当的惊艳，整个叉烧肉，搭配的萝卜，还有配的一点绿色，甚至叉烧肉底下的少量酱料，都非常和谐的构成了一幅山水国画，让人有些不忍下筷子。

加上一块放入口中，一开始觉得就这，这也跟普通的叉烧没什么两样，还是那样的味道，但是当第一股捎带有点苦的烧糊的味道从叉烧的甜味中冒出来，把甜味即将要带来的腻给驱逐的时候，舌尖为之一震，这下既有了肉的油和香，也有了丝丝甜，然而有苦的保护，不必再担心会感觉到腻。

这个时候，再吃一口旁边配的爽脆的酸萝卜，那种感觉真的是妙不可言，有肉的油花的缠绵，又有萝卜的酸甜爽口，一时间口中像是在放烟花的感觉。不禁感叹，这道黑叉烧真的是名不虚传。

快要吃完的黑叉烧，依旧保持着上桌时候的摆盘风格，让人一饱口福的同时，也有视觉上的享受。

既算是快吃完的黑叉烧，也是呈现一幅画面感，相当好看

除了黑叉烧之外，招积茄子也是不容错过的，第一次吃的朋友连连称赞，说打开了茄子味道的新世界。这个茄子，外面是脆的，吃起来是甜甜的味道，里面是那种融化的类似于液体状，感觉是有点生，但吃起来比较嫩的茄子的本身原味的口感。不过，小炳胜的这个招积茄子比炳胜少了冰川两个字，估计是原材料有所不同，所以茄子整体的口感，跟炳胜出品的，还是存在一点细微的不同，但是这道茄子也足以给你带来不一样的茄子新体验了。估计很多人很好奇招积的意思，之前看到美食博主说这个招积在粤语里面是嘚瑟的意思，我去查了下，粤语中“招积”的意思确实类似于嘚瑟，是指的一种跟年龄不相符的傲气的意思，这里其实可以认为是茄子有些不属于茄子的一种傲气吧。有广东本地人的话，也希望来讲讲这个招积的意思。而冰川的话，指的是茄子的出产地来自玉龙雪山，常年有冰川的地方。

招积茄子，没有冰川

然后就是随机点的菜，这道叫做发酵青椒酱手剥大虾麻婆豆腐的菜，是我朋友点的，要不是他点，我估计是不敢点这道菜的。首先发酵青椒酱就不太敢碰，毕竟上次麦当劳的擂辣椒风味酱，就让我吃一堑长一智。其次是麻婆豆腐出名的，一般是川菜，在粤菜店点川菜多少有点不太合适。不过，菜上来，我发现是我见识不够了。这道麻婆豆腐也是让我见识了麻婆豆腐的另一个世界，估计做这道菜的人叫做麻婆，要不然这一点都不麻的麻婆豆腐显然说不过去。虾和豆腐，配上酱，一口下去，咸、甜、鲜的味道依次在舌尖上报道，一时间口中又一次开了花，甚至让我有吃到了鲜甜的蟹黄的错觉。这一碗带酱的豆腐，配上个米饭，真的可能会是停不下来的妙不可言。不过遗憾的是，我们并没有点米饭，所以错过了这绝美的搭配。

一碗咸鲜的豆腐，让我尝到了类似于蟹黄的鲜甜

黑叉烧的产生，可能本身就源自一次失手烤糊的叉烧，不过刚刚好的火候，让这个叉烧重获新生。这让我想到了我们自己，塞翁失马焉知非福啊。

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