教你做无糖无油的健康欧包

大噶好，我是羊毛。羊毛挺喜欢做烘焙的，不过不是发烧友，也只是初级简单的会偶尔自己做一做。曾经在隔离期间，激发了自己的面包烘焙技能。前两天晒了一篇自己做的欧包，今天决定给大家分享一下制作的方法和用到的好用的原材料和工具。

先展示一下我做的欧包，这个方子我做过很多次了，简单快捷，割包我也很满意~

欧包

方子：

原料配比：

4g酵母 3g盐 233g高筋粉+67g全麦粉；水或牛奶：222g

制作方法：揉面阶段将所有原料一股脑揉一起，我是用面包机揉的，如果是初学者的话建议水要分批次放哦~

揉完不需要出手套膜，面光板光手光即可。然后放在容器里，用保鲜膜包住，冰箱里低温发酵一晚上。发酵后会有绵密的气孔，看起来很治愈~

第二天从冰箱里拿出来回温1小时，然后排气，再进行折叠和造型。具体造型可以用长条形也可以像我这样用圆形，不过因为烤的时候要放在其他容器里，我喜欢用圆形。

二发需要一个小时，差不多还剩20分钟的时候可以将烤箱预热。预热温度是220度上下管，把烤盘也放进去预热。如果家里有铸铁锅，可以把锅放进去预热，这是最好的。

二发后大概看起来是原来的1.5倍大，就可以烤了。烤之前非常重要的步骤：割包！我特别喜欢割包这一步，用割包刀割出来非常漂亮的造型，烤完会很惊喜！然后筛上一层面粉，能看到不同的图案。

铸铁锅则220度加盖烤12-15分钟；如果没有铸铁锅就用边缘高一点的小烤盘盖锡纸。然后揭盖或者揭开锡纸，再烤12-15分钟。

最后烤完时如何判断是不好了呢？可以把面包翻过来看看是不是能够敲出咚咚咚的声音。如果好了就放在晾网上凉一个小时， 千万别心急哦！凉了才好切。

细密的组织气孔

我用的面粉是金龙鱼的高筋粉和全麦粉，如果不喜欢全麦的口感，就全部替换成高筋粉就可以。不过这不是做面包的原料里比较好的粉，只是我常用，因为小包装比较好消耗~

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酵母粉常见的安琪酵母就可以了，因为我不放糖，所以也不需要耐高糖那种。

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好看的欧包，割包少不了。不用买的很贵，这样一柄小的割包刀就可以了，平时用完记得放好哦，别让孩子拿到。

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普通的菜刀无法切面包，这样专门的面包刀就是刚需了，这样才能切出平整的切面。

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无糖无油的欧包，口感上是比较朴实的，不用想着跟高油高糖的去比，那肯定比不上，但相对来说比较健康。切完的面包可以用密封袋，按照自己的饭量装起来，用气管吸掉里面的空气之后，冷冻保存。每次拿出来160度空气炸锅或者烤箱热5分钟，就可以抹上酱或者放上果肉之类的一起吃啦！

希望大家可以试成功~

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