一入深似海，烹饪如此嗨。米家空气炸锅4.5L体验

空气炸锅是一入深似海，烹饪如此嗨。 自从上市那天起，空气炸锅最大的卖点就是替代油炸，这一点，直至今天也没有变化。

米家空气炸锅4.5L，本质就是在炸篮上方有一圈1200W光波管，升温快，加热效率高。光波管上方还有一个大风扇，米家空气炸锅4.5L工作的时候，加热管散发热量，大风扇向下吹，使空气炸锅内的环形热风360°高速循环，模拟油炸的效果。经过加热的空气吹入放食物的炸篮中，在这相对的封闭空间中形成空气对流，使食物表面的水分会很快蒸发、流失，虽然比油炸缓慢，依然能形成脆壳，形成类似油炸的口感，关键是不油腻。 这么说你们是不是会觉得空气炸锅像烤箱？其实不然。 5年前我在一家创业公司做过烘焙的项目，用过烤箱，现在看来，米家空气炸锅4.5L相对烤箱，体积更小，灵活性高，朋友们聚餐可以随时从自己家拿到朋友家；相比烤箱不用预热；空气炸锅会让空气对流，一般烤箱则没有热风，清理起来比烤箱也更容易。

通常大家都喜欢在空气炸锅底部铺一层锡纸，或者用锡纸碗，把出油多的食物放在里面在进行烹饪，好处是清洁起来很方便，但缺点是影响空气炸锅里空气的对流，所以每次烹饪都要“中场休息”进行翻面，期间我听说很多人有被烫伤的，有口感不佳的，毕竟空气炸锅加热的核心技术就是空气对流加热。而这次米家空气炸锅4.5L解决了这个痛点，就是省心免翻面，因为环形风道的设计，升级立体旋风炸篮，热风直达底部，均匀烤制口感酥脆。

之所以能均匀烤制口感酥脆，那是因为升级了NTC电子控温，40-200℃宽域的精准控温，满足多种需求，不用担心焦糊、夹生现象。既然提到了NTC电子控温，做饭时候难免会遇到来不及解冻的情况，碰巧家里并没有微波炉，米家空气炸锅4.5L也是其实就是一个很好用的解冻工具，设置40-50℃，把需要解冻的食物放进炸篮，30分钟基本就能用了，这里处理的是速冻半只三黄鸡，相比于其它解冻方法，在不影响食材品质的情况下，这也算是一种优质处理方案了。

烹饪时抽出炸篮会自动中断烹饪，以保证安全，制作完成的信息也可以通过小爱触屏音箱来提示。

接上电源，米家APP会自动弹出新设备连接的界面窗口，连接后可以使用米家APP来接管空气炸锅的操作了，更重要的是米家APP预置了很多菜谱，应有尽有。解冻完半只三黄鸡咱们来试试米家空气炸锅4.5L的烹饪功力吧，半只三黄鸡用了红烧的腌制方法，黄酒，生抽，花椒，姜片，葱段，耗油，少许盐，适量白糖，表面抹上少量玉米油，进行按摩，不改刀，看看半只鸡是否能烤透。

虽然米家APP的预置烤鸡的烹饪时间和烹饪温度，由于我准备的是半只鸡，所以我自行设定了七七四十九分钟，180℃的设置，三十分钟后，烤鸡的香味就从排风口处已经呼之欲出了。49分钟后拉出炸篮，烤鸡色泽纯正，香味四溢。制作成功！建议产品部门可以搭配一个牛排夹或者烘焙夹，诸如烤鸡、烤鸭、烤牛排这一类的食物，相对比较大，有个牛排夹会比较好操作，无论是放入炸篮还是烹饪好取出来都会方便很多。

由于炸篮刚刚烹饪完食材会很烫手，直接放在桌子上又很怕烫坏桌子，所以我找来一个灶台上经常垫锅底的铁架子，用于稳定炸篮。

在制作烤鸡的过程中，同时我还腌制了拌有茉莉花茶的鸡翅，进行了改刀，方便入味。米家APP中选择鸡翅的烹饪模式来制作，属于传统艺能了。而后给父亲调制了酱料，他吃的很满足。

素春卷是我的最爱，我准备了一些，因为春卷油炸的时候很吃油，所以我想试试米家空气炸锅4.5L是否能平替油炸，由于预置菜谱里并没有这个菜谱，我完全是凭我自己的仅有的“对食材的理解和使用空气炸锅的经验”选择了200℃，10分钟，结果未达预期！原因是春卷面皮在油很少的情况下，高温会快速让其水分流失，形成干瘪的状态，吃起来就像在吃小时候的蛋卷皮，咬下去的时候，碎渣掉一地。空气炸锅可以制作蔬菜干和肉干用，但需要设置合适的温度，不要太高，香蕉、苹果、火龙果以及各种蔬菜扔进去，都能烘干，能做果蔬干，也能延长一些蔬菜的保存时间。不过，米家空气炸锅4.5L不能实时看到锅里的情况，有时候还是需要拉开炸篮看看。

牛肉粒是我每次打边炉必点的菜品，这次我想试试用空气炸锅处理秘制牛肉粒，牛肉粒这次我选择的是牛腩，切大块见方，因为烹饪过程中牛腩会缩水，依然提前清洗好腌制，只需适量生抽、盐、糖、料酒，生姜最后加一点点橄榄油即可，腌制2个小时，烹饪的时候把牛肉单取出来放在炸篮里。采用米家APP中的孜然牛肉的烹饪时间和烹饪温度来制作。期间配合制作一个小蘸料，挤一点柠檬，简单快手，鲜嫩入味。

一顿这样的大餐怎么能少得了主食呢，虾滑紫菜和虾滑吐司强烈推荐，因为虾滑你怎么做翻车的可能性不大。超市买来的虾滑自带咸味，所以预调的时候无需放盐，少量糖，葱花，少许胡萝卜碎，少量纯净水，避免烹饪过程中蒸发太多水分。制作虾滑紫菜的时候，将虾滑均匀铺在紫菜饼上，放入炸篮，180℃，15分钟即可出锅，可以搭配泰式烧烤酱。虾滑吐司制作时吐司包裹蛋液上下两片将虾滑夹在其中，选择米家APP中预置的芝士吐司披萨的烹饪时间和烹饪温度来制作。这道虾滑吐司搭配一杯鲜奶，低脂高蛋白，完全可以成为高质量早餐，不二之选。

食品级别不粘涂层，餐后清洗也非常容易，热水清洗，且一定不要用钢丝球，普通百洁布就可以清洗的非常干净，晾干即可收起。 正如我开头说的那样空气炸锅是一入深似海，烹饪如此嗨。自从有了米家空气炸锅4.5L，烹饪的积极性就被调动了起来。与其说是油炸的平替，不如说是现代生活方式的新风尚。

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