为什么西班牙黑标火腿，米其林厨师才能看上？

如果把全球名厨、饕餮聚在一起品尝西班牙黑标火腿，现场一定是非常安静的，因为所有人会情不自禁地沉浸在火腿细腻的口感和充沛的香气之中，怀揣着对美食艺术的虔诚，细细品味难得的美味。西班牙黑标火腿是令人向往食材，拥有超黑标品质的5J火腿更是让人难以忘怀的至臻美味。

在西班牙火腿界，5J火腿无疑是昂贵的存在，40克就需要花费好几百，一整条更是上万，如此昂贵的价格，却依旧是众多美食爱好者心头的白月光，他们认为5J火腿能够凭借本身独一无二的口感赋予料理更高级的味觉体验。说到品尝，不外乎色、香、味这三方面。

色。

一只壮硕肥美的5J火腿，本身就是一件艺术品。富有线条感且饱经沧桑的外壳，仿佛在诉说着岁月的故事。经由专业切割师匠心切割后，才能欣赏那巧夺天工的美。只有经验丰富的切割师，才能让火腿每一片都薄如蝉翼，雪白的脂肪在红宝石色的肌肉间游走，绘出大理石般的纹路。随着火腿慢慢回温，油花慢慢化开，泛起点点光泽，令人垂涎三尺。

香。

5J火腿的香味，分为咸香和馥郁的坚果香。5J火腿选用来自西班牙100%纯种伊比利亚黑猪，将黑猪自由地放养在德艾萨草场上。平均每头猪至少拥有20000平方米活动空间，足够广阔的空间，可以让它们自由地栖息、奔跑。德艾萨操场上天然成熟的橡果和牧草，都是黑猪们的饲料。充足的饮食和充分的运动，都是5J火腿入口芳香的关键。

味。

浓郁且热烈的味道，好似5J火腿和味蕾共舞。事实上，这里说的味，主要指的是口感。5J火腿不同部位的口感是不同的，Maza（中段的腿肚部位）部位非常容易切割，肌肉纤维里有非常漂亮的油花，带着诱人的淡红色，口感上尽显丰腴； Babilla（中段的前面，Maza的对应面）部位是泾渭分明的，味美劲道，有明显的清甜感，肉香也浓郁；Jarrete（胫部靠近脚后跟处）部位纤维较多，带着筋膜层，充满嚼劲，更显余韵；Punta（近臀部处）部位是脂肪聚集的部位，脂肪分布形状像雪花纹路，非常适合搭配烈酒。

品尝过一次5J火腿后，才能懂得米其林大厨们求它若渴的期盼。目前国内也可以品尝到大厨们制作的5J火腿创意菜系，例如广州御宝轩、北京京兆尹、上海泰安门等等，经由大厨匠心烹饪，5J火腿又有了新滋味。