柠檬卡仕达泡芙蛋糕

冰淇淋口感❗柠檬卡仕达泡芙蛋糕，真嘟巨好吃

🌿做了种草很久的波兰泡芙蛋糕，口感真的惊艳到了！恰巧第一届安佳梦想烘焙大赛在火热招募中，本次作品就是为了这个比赛准备的[派对R]@安佳专业乳品

安佳的淡奶油稳定性强奶香浓郁，平常做甜品都爱用它.💕这款夹馅奶油霜加了柠檬卡仕达酱奶味足，口感清新好吃不腻，冷藏后像吃冰淇淋🍦真嘟嘎嘎好吃。👉🏻做法简单快试试～

·

🔸食材：

✔柠檬卡仕达酱：蛋黄2个 玉米淀粉25克 细砂糖20～30克 牛奶250克 黄油20克 柠檬汁12克 柠檬皮屑少许

✔泡芙：细砂糖5克 盐2克 清水65克 牛奶60克 黄油60克 低粉80克 鸡蛋3个

✔奶油霜：安佳淡奶油150克 砂糖15克

🔸做法：

1⃣先做柠檬卡仕达酱.将蛋黄、糖、玉米淀粉搅拌均匀，加入牛奶混合匀.过筛到奶锅中小火边加热边搅拌，开始变稠关火利用余温迅速搅拌顺滑.加入黄油、柠檬汁搅拌混合匀，也可以加点柠檬皮屑增加风味.装入碗中紧贴盖保鲜膜冷藏备用

2⃣再做泡芙.奶锅中加糖、盐、水、牛奶、黄油，加热至沸腾倒入过筛的低粉，转最小火迅速压拌一分钟至无干粉无颗粒状

3⃣倒入碗中散散热，鸡蛋打散分3～5次加入.每加一次都需混合匀再加，混合到粘稠刮刀挑起面糊倾斜呈倒三角状不易滴落，就可以不用再加蛋液了

4⃣装入裱花袋挤到模具中抹平，放入预热好的烤箱上下火190°烘烤25分钟⚠️中途不能开烤箱.上色金黄出炉脱模晾凉

5⃣淡奶油加细砂糖打发有纹路，加入柠檬卡仕达酱搅打均匀装入裱花袋.模具铺好油纸先放一片泡芙，挤上奶油馅抹平，再放另一片泡芙.做好放冰箱冷藏2～4小时脱