速通可乐鸡翅有感

速通可乐鸡翅有感✌

虽然是第一次做但是感觉挺成功的，厚脸皮地来分享一下新手做这道菜的心得[害羞R]～

🥗用到的全部材料：鸡翅10个、可乐200ml（可口可乐mini罐*1）、生抽、老抽、蚝油、姜（总共用了女生半个手掌心✋的量）、料酒、油、盐/糖（可选，我没放）。

💧要不要焯水：我是焯了水的。在网上找教程的时候看到好多说不要焯水，会导致肉质变老和不易入味，但我因为不方便提前泡水/腌制+非常害怕有腥味还是选择了焯水后闷煮，做完之后尝起来是没有腥味的，也没感觉肉质老。

⭐️步骤：

1. 鸡翅冲水洗一下，切姜片；

2. 锅里放冷水（不用很多，不然不容易加热，能浸没鸡翅就行），鸡翅、一半姜片下锅，加入一大勺料酒，开小火加热；

3. 水开后一边捞掉血沫一边再搅动一下（这个时候出血沫比较多），就可以把鸡翅捞起来、放到厨房纸上吸干水分；

4. 冲干净锅，开小火，放比平时稍多一点的油，锅热下入吸干水分的鸡翅和剩下一半姜片，慢慢煎到两面微黄，记得多翻面；

5. 往锅里放调味料（勺面大小≈一个汤圆）：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、200ml可乐（可以一点一点放，防止锅一下就冷了），稍微搅动一下，盖上锅盖闷煮15分钟左右（这个时间可以自己调整，我判断煮透的依据是鸡翅两端有点脱骨）；

6. 闷煮的时候人不用在旁边候着，只需要锅里可乐煮开的时候捞掉浮沫即可；

7. 15分钟后，开盖，把火力调节成大火，快速收汁，收汁到一半的时候尝尝味道，可以加盐/糖调节一下口味；

8. ⚠️疑似最大的翻车点：收汁到锅底还剩一层汁的时候就转小火 or 关火，这个时候收汁的速度比想象的快很多，一直开大火的话锅底很容易出现黑色粘稠固态物（此经验并不来自于网络）[石化R]；

8. 装盘开吃✌10个鸡翅我可以吃两顿啦[害羞R]！

[刀R]ps. 鸡翅肉本来就不厚，不用担心不容易熟/不入味/血没处理干净等问题，不改花刀完全不影响成品口味（个人觉得切了花刀的鸡翅口感不好）～