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《水浒传》里的饮食真实吗？牛酒细节暗藏宋代江湖密码

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05-16 21:06

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烟花禁令废除，中国打响传统节日反击战 #财经 #传统节日 #中国文化 #民族自信 #经济

//@斯库里:宋朝以前有炒菜。北魏《齐民要术》里有“炒鸡子法”，铜铛，麻油，鸡子打匀，下葱末，豆豉，盐。在这本书的“作酱法”中，也有“临食，细切葱白，麻油炒葱，合以肉酱”的文字——但普及是宋朝，其原因主要是植物油的榨取技术获得突破。铁锅倒是非必要。//@史老柒:我记得能拿来炒菜的铁锅也是到了宋朝才出现的，所以所有的炒菜都是宋朝才有，宋朝以前中国也没有炒菜。//@少年伯爵:是的，铁锅在古代是半神器，打铁锅的工艺很麻烦//@月边太平犬:昨天聊天还讨论到，为啥只有中国以炒菜这种烹饪方法为主，大概率就是因为冶铁技术高，铁锅普及了？

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1. 烟花禁令废除，中国打响传统节日反击战 #财经 #传统节日 #中国文化 #民族自信 #经济

2. //@斯库里:宋朝以前有炒菜。北魏《齐民要术》里有“炒鸡子法”，铜铛，麻油，鸡子打匀，下葱末，豆豉，盐。在这本书的“作酱法”中，也有“临食，细切葱白，麻油炒葱，合以肉酱”的文字——但普及是宋朝，其原因主要是植物油的榨取技术获得突破。铁锅倒是非必要。//@史老柒:我记得能拿来炒菜的铁锅也是到了宋朝才出现的，所以所有的炒菜都是宋朝才有，宋朝以前中国也没有炒菜。//@少年伯爵:是的，铁锅在古代是半神器，打铁锅的工艺很麻烦//@月边太平犬:昨天聊天还讨论到，为啥只有中国以炒菜这种烹饪方法为主，大概率就是因为冶铁技术高，铁锅普及了？

3. 仔细看了下苏暮雨看儒剑仙做菜的片段，研究了下里面的菜是什么时候传入中国的。（图2我认不出）铁锅做炒菜工具普及是在宋代（宋代之前大家主要吃煮的）白萝卜、大白菜、枸杞、韭菜、蕨菜都是原产于中国胡萝卜在宋元时期传入中国玉米在明朝传入中国茄子在西汉时期传入中国#龚俊苏暮雨# ｜#龚俊暗河传# （暗河历史考题来几个）龚俊

4. #全世界为什么只有中国人吃炒菜#？并不是全世界只有中国人吃炒菜，而是只有中国把“猛火快炒”发展成了最成熟、最普及的主流烹饪方式。因为古代中国很早就普及了轻薄铁锅、有充足的植物油，再加上能产生猛火的炉灶，加上人口多、燃料紧张，炒菜又快又省油省燃料，特别适合农耕社会，久而久之就形成了独有的炒菜文化，而其他国家大多以烤、煮、炖为主，很少像中国这样大规模、高频次地爆炒。

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41. 被史书省略的滋味

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44. 听说宋朝才出现炒菜的？

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96. 广州宋代遗迹挖出“手臂长”生蚝壳——千年蚝香重现！广州高第街考古惊现宋代“巨蚝”，古人海鲜盛宴浮出水面

97. 宋朝有关食品安全的律法简介

98. 原来宋朝人，才是把日子过成诗的 “干饭人”-📚 出版信息：书名：《宋朝诗词中的美食探秘》作者：赵帅出版社：新世界出版社-📢 谁懂啊！读完《宋朝诗词中的美食探秘》，我对宋朝的认知彻底被刷新，那些关于古人生活的刻板印象，也在书页间被悄悄打破～-以前总觉得古人生活单调，没想到千年前的宋朝人，早把吃饭这件事玩出了花样。这份藏在烟火里的巧思与乐趣，全被这本书细细收录。-📖 书里藏满了趣味满满的宋朝美食相关知识：-宋代的“馒头” 竟是带馅的包子！羊肉馅、蟹肉馅、笋肉馅应有尽有，连大儒朱熹都吐槽 “吃馒头不吃馅等于白吃”。-文人吃蟹还要组局！梅尧臣、欧阳修、苏舜钦号称“吃蟹铁三角”，苏轼、黄庭坚再组“吃蟹者联盟”，金秋时节，他们互寄诗信，比拼拆蟹、配酒的门道。 -东坡羹、宋嫂鱼羹配方可直接复刻

99. 冷知识：宋朝人居然也点外卖？

100. 舌尖上的宋朝🥘宋朝人餐桌上的冬季美食

101. 武松在景阳冈竟喝了15碗酒，吃了四斤肉？你看古代的斤两和度数

102. 从《梦梁录》窥探宋朝茶文化

103. 古代夜市上，都有哪些让人垂涎欲滴的美食？

104. 《水浒传》中武松的酒量究竟有多大？

105. 武松18碗酒下肚打老虎，真相让人惊掉下巴！原来我们都被骗了800年

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107. 巨鹿故城遗址宋代墓葬考古新发现解锁北宋民间生活密码

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109. 小说可以证史：老舍笔下的清末旗人心理史

110. 非遗食话 I 穿越千年，宋朝的美食让人垂涎三尺

111. “中餐出海”背景下杭州宋韵饮食文化及其国际传播策略

112. 【新书推荐】| 宋：吃货的黄金时代

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