90%精品咖啡馆都用错冰块了：月牙冰才是快饮场景的隐藏王牌
05-14 12:26
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6. 检验一个咖啡厅的冰咖啡是不是足够专业，看冰就好。普通意式拼配豆的美式咖啡，可以用小冰，因为本身咖啡浓度就高，冰融化后稀释咖啡液起到了冲抵苦味的效果。而中烘美式，或者是冷萃，冰的快速融化会让本来就清淡的咖啡液变得更寡淡，这时候就需要对冰有要求。在单品冲泡或者冷萃过滤的过程中，更是需要咖啡液浇淋在冰上达到迅速冷却的效果。咖啡师还需要对应冷咖啡调整水粉比，用来抵消冰融化带来的稀释效果。简单来说，在相同室温下，把一块冰从 -7℃ 升到 0℃ 所需的热量，远少于把一块 -18℃ 的冰升到 0℃ 并融化所需的热量。工业制冰机冻出来的冰稀释效果缓慢，也是鸡尾酒和精品咖啡店的首选。另外工业制冰机做出来冰块长时间存放在无除霜的冷冻环境中，且没有气泡与杂质，脱模后结构上更紧密，形形状更大，也是缓慢融化的支撑因素。
新浪微博 2026-05-10 00:00:00
7. 6分钟出冰、母婴级安全：测评宫菱制冰机，夏天实现冰块自由的硬核答案
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8. 【小调查：你喝过茉莉奶白吗？】#茉莉奶白回应去冰店员将被罚款##茉莉奶白称饮品冰量为黄金配比#11月20日，“一奶茶去冰店员将被罚款”登上微博热搜。据媒体报道，一网友发帖吐槽自己点的茉莉奶白“开心果茉莉椰”无法去冰，询问店员，其表示去冰会罚款。对此，茉莉奶白的官方客服表示，“开心果茉莉椰”的冰量为黄金配比，去冰会影响口感，对于该款饮品去冰的建议已收到了其他用户的反馈，后续会不断优化。客服同时表示，店内的饮品目前都只能按照可选的规格进行制作。而关于是否真的会因为“去冰”对店员进行罚款，客服表示具体的信息无法查询到更多。 网页链接
新浪微博 2025-11-20 00:00:00
9. 开箱夏日冰饮神器-Tims Z3制冰机｜6分钟速冰，颜值与实力双在线
哔哩哔哩 2026-04-26 00:00:00
10. 63496咸酪碎银子好美味🥰少少冰，少少少糖，甚至是放了一段时间等冰化了才喝，云顶完全没化，咸香咸香的，好美味，就是对我来说稍甜，感觉不另外加糖更适合我，比热的要好喝，而且我个人口味来说不适合加小料，加料不太融合影响口感，也可能是热的配方不一样，冰的加料不能升杯哈，但好好喝
新浪微博 2026-02-01 00:00:00
11. 为什么奶茶杯中的冰块，有时候是正方体的，有时候又是扁的？
微信公众号 2025-11-30 00:00:00
12. 冰块在调酒中的：作用和种类。冰块的作用如下： 1、 为鸡尾酒降温:这是冰块在调酒中最为重要的作用，无论是直接搅拌法、搅拌滤冰法、摇和法等等。 2、 适量的融化冰水对鸡尾酒的酒精度进行降度：冰块在混合鸡尾酒时会融化冰水，一般融化比例为10%-30%。不同方法融化的冰水不同，这和混合时的时间强度方法有直接关系。直接搅拌法融化的冰水最少，摇和法融化的冰水最多，居中的是搅拌滤冰法。这个冰水也将鸡尾酒的酒精度降低到适合的状态。 3、 融化的冰水可以成为鸡尾酒原料相互融合的媒介，让鸡尾酒更好的进行融合，让口感更为凝实不松散。 4、 可以去除酒中尖锐刺激的味道：低温可以收敛尖锐刺激的口感。 5、 可以柔合鸡尾酒的整体风味。 6、 可以让鸡尾酒更加有美感，全透明外型好看的冰块可以提升鸡尾酒的整体颜值。 冰块的种类： 小方冰或叫摇冰：一般大小在2-3CM的边长，其主要用于冰镇酒杯和摇酒使用。这种冰块就是通常的商用制冰机出的冰块大小，一些小酒馆通常都用的这种冰块。 专业的鸡尾酒酒吧，自己做好的冰块，会通过锯或分切的方法，将大块冰分成这种小块状。讲究的还会尽可能去除一些棱角，这样可以减少搅拌和摇动时产生出的小冰渣，以此更好的控制融化冰水的量。 大方冰或叫威士忌方冰：一般大小在5*5*6CM的边长，由大冰块分切而成，这是专业酒吧准备工作时需要做的工作之一。分切好后，整齐放入冷冻柜中保存。由于体积大表面积小，所以融化十分缓慢很适合出品威士忌的时候使用，或是用于一些威士忌酒杯盛装的鸡尾酒使用。 长条冰或叫柯林冰：一般大小在4*4*12CM的边长，用于海波杯和柯林斯杯中使用，与大方冰一样，融化慢，可以更好的延长鸡尾酒在酒杯中的状态，保证口感。 球冰或叫冰球：一般大小在5-6CM的直径，与大方冰用途一样。 碎冰：主要就是在分切以上冰块时的边角料，收集起来的。大小不一，但是一般直径不会大小1CM。主要用于碎冰鸡尾酒使用，比如莫吉托等。#冰块 #调酒培训 #酒吧培训 #调酒冰块
抖音 2025-12-11 00:00:00
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