空气炸锅做戚风为啥总塌？热力学早就写好了答案
05-30 13:10
精选参考来源
殷桃小丸子 2026-03-26
来自抖音
C\u0026C\u0026R 2025-12-11
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1. 很久没做蛋糕了。其实我做蛋糕🍰是非常拿手的，只是每次做很多程序，然后做了又吃不完，所以就不做了！今天有兴致就做一次，还是喜欢清甜口感的，我觉得比外面的好吃😋！！今日蛋糕配料有6个鸡蛋，40克油，40克糖，100克面粉，2克盐！先准备2个无水无油的盆，然后鸡蛋打开蛋白蛋清分开放在2个碗里，1号盆里6个蛋黄40克油2克盐加100克面粉，搅拌均匀，搅拌到流线状态，无颗粒感就可以了，放在一旁备用，2号盆里6个蛋清，用打蛋器低速打发到出大泡加入20克糖继续打发打发到出现小泡打蛋器感觉到有阻力时加入剩下的20克糖，开高速打发，打发到蛋白可以插住筷子不倒就可以了，把三分之一蛋白导入粘糊盆里翻伴均匀，再把面糊导入蛋白盆里继续翻拌，拌匀后，取出磨具刷上薄薄的一层油，把面糊导入磨具轻微振出气泡，放入烤箱，180温度，烤35分钟后，调转再烤5分钟，好了蛋糕做好，拿出来倒扣散热，等稍微凉了就可以吃了！！就这么简单！！！我是烘焙小能手！！#现场实拍 #日常vlog #记录真实生活 #农村生活 #情感
抖音 2026-03-26 00:00:00
2. #烘焙新手 #家庭自制蛋糕 #在家做蛋糕 空气炸锅145°预热五分钟，冰镇的蛋清中（蛋清放入冰箱至边缘结冰打出来的蛋白更稳定）加入三克柠檬汁，白糖分三次加入，蛋清打发有阻力的时候加入五克玉米淀粉，直至打发小勾状态，再将三分一蛋白液倒入蛋黄中翻拌均匀后，倒在剩下的蛋白液中快速翻拌（全程不超过2分钟）倒入模具，用筷子划⭕搅出气泡，轻震三下，盖上锡纸145度65分钟，去掉锡纸140度5分钟后拿出来轻震三下，倒扣至架子上晾凉即可。
抖音 2025-12-11 00:00:00
3. 空气炸锅使用技巧，现在知道也不晚！
今日头条 2026-02-08 00:00:00
4. 选空气炸锅注意什么事项？2026深度分析风量温控要点+建议3款苏泊尔美的容声
百度 2026-05-04 00:00:00
5. 你家的空气炸锅 可能一直在危险工作
微信公众号 2026-03-13 00:00:00
6. 空气炸锅怎么预热才正确，忽略这步毁口感，详细步骤与避坑指南
今日头条 2025-12-26 00:00:00
7. 用空气炸锅做蛋糕原来这么简单，一点不输烤箱的版本！轻松回弹，组织细腻，气孔全开，超级柔松软软~新手可以直接抄作业～附一次成功配方： 6寸戚风蛋糕 鸡蛋3颗（一个60克左右） 玉米油30克 牛奶40克 低筋面粉50克 白砂糖35克 柠檬汁/白醋3克 空气炸锅145度烤50-60分钟（150度预热10分钟）#真实生活分享计划 #空气炸锅戚风蛋糕 #戚风蛋糕制作 #蛋糕教程
抖音 2026-03-12 00:00:00
8. 空气炸锅温控旋钮存隐患，荣事达志高容声部分机型引关注
今日头条 2026-04-04 00:00:00
9. 多款空气炸锅被曝造假：温控旋钮只是装饰，「价格战」正在吃掉底线？
微信公众号 2026-02-22 00:00:00
10. 空气炸锅如何选购？从容量、温控到易清洗深度分析+3款值得买推荐
百度 2026-04-13 00:00:00
11. 从0开始学戚风蛋糕，建议新手从六寸开始烤。做戚风蛋糕成功的关键在于蛋白的打发，一旦掌握，就再也不会失败了，从此在家轻松烤出松软细腻的戚风蛋糕！ 以六寸为例制作。 一、准备材料 1️⃣蛋黄部分 蛋黄3个，牛奶 30g，玉米油 30g 白糖 10g，食盐 1g（可省略） 低筋面粉 40g，玉米淀粉 10g 2️⃣蛋清部分 蛋清 3个，白糖 30g，柠檬汁 3g 二、准备工具 深盆2个，六寸活底戚风蛋糕模具1个， 手抽，电动打蛋器，硅胶刮刀，烤箱 三、详细步骤 1️⃣准备好材料，蛋清与蛋黄分离； 2️⃣牛奶+玉米油+白糖+盐放入盆中，用手抽 搅至充分乳化； 3️⃣筛入低粉、玉米淀粉，手抽拌至无干粉； 4️⃣加入蛋黄，拌匀即成蛋黄糊； 5️⃣蛋清、白糖、白醋/柠檬汁放进一个无水 无油干净的盆中，先低速再高速打发； 6️⃣将蛋清打发到干性发泡（提起打蛋头有 短而直的小尖角），注意千万别打过了； 7️⃣取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽 或刮刀从底部翻拌，快速拌匀； 8️⃣将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中， 同样的手法翻拌均匀，最后形成细腻有 光泽且有堆叠感的稠厚蛋糕糊； 9️⃣将蛋糕糊倒入戚风活底模中， 8分满，轻震两下排出大气泡之后，送入 预热好的烤箱中烘烤。 家用烤箱：150/150℃烤40～80分钟 商用平炉：160/160℃烤50～90分钟 🔟取出烤好的戚风蛋糕轻震两下，然后倒扣 到晾网上放凉；彻底放凉之后再脱模。 四、小贴士 1️⃣鸡蛋选用大号带皮55～60g/个，如果 鸡蛋比较小，可以酌情增加1个； 2️⃣鸡蛋一定要新鲜！尽量提前放冷藏，这 样分蛋的时候蛋黄不易破，且蛋白更易打发，也更稳定； 3️⃣分蛋的时候，蛋白中千万不能混有蛋黄，不然会很难打发； 4️⃣蛋白霜要打发到干性发泡，盆子倒扣，蛋白也纹丝不动非常坚固的状态，即使垂直插根筷子也能立住； 5️⃣牛奶可以用水代替，柠檬汁可以用白醋代替，油尽量用没味道的液态油，低筋粉不能用普通面粉代替； 6️⃣判断蛋糕是否熟透的方法： （1）当蛋糕涨到最高点并开始慢慢回落时，就表示熟了； （2）用长竹签插到蛋糕底部再拔出，不会沾有湿粘的糊状物，蛋糕就熟了。#戚风蛋糕 #戚风蛋糕的做法 #烘焙
抖音 2026-02-17 00:00:00
12. 使用空气炸锅要注意什么？
微信公众号 2025-12-01 00:00:00
13. 邪修｜一糕多吃，专治不会抹面的蛋糕做法❗️ 不用抹面｜一糕多吃｜快来试试吧❗️ 打破常规，不抹面，也能吃上自己做的蛋糕， 📒蛋糕胚配方： 面糊部分： 蛋黄3个 玉米油25g 牛奶40g 低筋粉40g 玉米淀粉5g 蛋白部分： 蛋白3个（先冷冻） 白砂糖35g 柠檬汁2g 烘烤温度参考：上下火155度烤50分钟左右，我烤了48分钟就拿出来了。 📒蛋糕卷配方： 玉米油50g 牛奶50g 蛋黄5个 低筋粉50g 玉米淀粉5g 鸡蛋白5个 白砂糖50g 柠檬汁3g 📒烘烤温度参考：平炉上下火中下层150度烤30分钟左右 ⚠️注意： 烤箱不同温度是有所不同，判断蛋糕是否烤熟的方法：蛋糕烘烤时会长高，涨到最高点之后会开始回缩，这是个烤熟的信号。当回缩到它的高度稳定了。就说明是熟了。#烘焙 #蛋糕教程 #邪修 #甜品烘焙 #抖音美食创作人
抖音 2026-03-07 00:00:00
14. 朋友的粉色蛋糕历险记😅。烘焙新手第一次做蛋糕，从准备到出炉一路波折。先是蛋黄、油、牛奶、低粉搅拌，克数在下方，蛋清加了柠檬汁和白砂糖打发后分三次加入蛋黄糊搅拌，过程顺利到让我有点骄傲。 高点倒入八寸模具震出气泡，烤箱150度烤一小时，出炉时面包胚就像大面包一样，香香软软的。可分割成三层时，我切得歪歪扭扭，只能安慰自己没 关系。挤奶油环节才是真正的大考验，抹面怎么都不平整，花边也尽力了，最后用火龙果汁替代色素，倒进打发好的奶油里搅拌，成功调出好看的粉色。 加上爱吃的水果和蓝莓点缀，虽然过程有点手忙脚乱，但成品出来后，看着朋友惊喜的表情，觉得一切都很值得。最后打包出去见朋友，成就感满满，下次还想试试更多花样~ 蛋糕胚： 5个鸡蛋分离蛋清 蛋黄➕60g油➕70g牛奶搅拌后 ➕90g低粉搅拌均匀 蛋清加几滴柠檬汁 ➕60g白砂糖打发 奶油： 600g稀奶油➕50g白砂糖打发 #烘焙#新手烘焙#蛋糕制作
抖音 2026-04-17 00:00:00
15. 第一次做小蛋糕翻车了‼️中间三个带绿色的是蒸锅蒸的比较软✅四个表面硬的是空气炸锅做的，敲上去硬邦邦的，一开始还以为实心的里面也硬了，没想到掰开了里面还比较软，吃起来口感还不错👌尤其加了芝士的很好吃！让豆包帮我分析原因了，打算明天再做一次跟今天的对比🆚给大家分享细节技巧‼️ #动手自己做美食 #蛋糕 #甜品 #甜品烘焙 #蛋糕教程
抖音 2026-02-07 00:00:00
16. 新手适合什么空气炸锅？一文看懂容量温控选购+3款建议
百度 2026-05-04 00:00:00
17. 姐妹们！我昨天刚试了这个蓝莓酸奶蛋糕！真的绝绝子！酸酸甜甜的口感太爱了😭关键做法简单到哭！搅一搅就搞定💡我的配方👇•酸奶200ml•鸡蛋2个•面粉2勺•糖半勺•蓝莓一把步骤超简单✅1.所有材料混合搅拌2.倒入空气炸锅3.表面撒上蓝莓4.160度烤20分钟亲测有效！不同炸锅时间微调哦～#空气炸锅美食#蓝莓蛋糕
抖音 2026-02-28 00:00:00
18. 三个鸡蛋搞定的空气炸锅蛋糕！🍳3个鸡蛋打入碗中，加1条炼乳、35克牛奶搅匀，再倒入150克蛋糕粉，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。 🍰面糊倒入模具，用锡纸封住口，空气炸锅180度烤35分钟，出炉时表面金黄诱人。 ✨脱模后切开蛋糕，内部组织超松软，带着炼乳和奶香，比想象中还好吃！ #烘焙教程#空气炸锅美食#在家做蛋糕
抖音 2026-01-03 00:00:00
19. 烘焙 // 舒芙蕾芝士蛋糕，用空气炸锅就能做
微信公众号 2026-05-17 00:00:00
20. 给自己的生活加点甜。今天做了巴斯克蛋糕，用了新入的空气炸锅，180度20分钟就搞定，口感绵密还不腻～ 🍰蛋糕体：奶油奶酪+淡奶油+鸡蛋+低筋面粉，搅拌均匀倒进模具，空气炸锅预热后直接放进去，不用刷油特别方便～ ✨装饰：撒上可可粉和草莓碎，简单摆个盘，瞬间有了下午茶的仪式感～ 自己做的蛋糕没有添加剂，吃着更安心，配上热咖啡，治愈了一周的疲惫～ #美食日常#空气炸锅食谱#治愈系美食
抖音 2026-02-07 00:00:00
21. 烘焙博主实测 | 微蒸烤才是家用最优解‼️
小红书 2026-04-24 00:00:00
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