南宁老友粉VS贵州酸汤鱼:谁才是你该选的酸辣王者?

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05-29 09:29

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8. 老友粉味道的核心是火候和原材料,火候可以练,但是原材料一定要地道: 酸笋要用老坛的,千万不能用那些速成! 辣椒酱一定要用蒜蓉辣椒酱! 豆豉一定要用南宁本地的,有很多大牌的豆豉不一定适合老友粉! 最重要的就是做老友粉的油,一定要用猪油、鸡油、花生油熬制而成的料油才可以! 有了火候的把控,地道的原材料,这个老友粉的味道也就不会差到哪里了!

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