用7款15-30元的大厂光瓶酒勾调出3000元口感的浓香型白酒(一)

之前写了两篇白酒成本分析，先抛砖引玉，还有酱香碎沙窜蒸，浓香续糟，麸曲酱香，麸曲清香这些降成本的没有分析。

飞天茅台的酒液成本是30多毋庸置疑，红星蓝瓶绵柔8的酒液成本是8元也是非常确定的。

既然酒液成本相差不大，是否可以用便宜的浓香白酒勾调出价格贵的浓香型白酒，或者至少在口感上趋近，能达到70%甚至80%，那也是赚了，作为白酒勾调大师，必须要实践一下

勾调白酒本来就是常规操作，部分民间大师还能用低价浓香老酒勾调出80%五粮系的浓香口感，用低价酱香酒勾调出70%茅系的酱香口感，不过酱香勾调要求高，低价酱香的杂味很多，茅系高端酱香只能用茅系的来勾调，茅台集团的台源也要靠边站，都是含有镇酒杂味的，有这么一点杂味就能毁坏酒的整体质感，还是浓香酒比较容易勾调

这次用极限低成本的酒勾调高级浓香酒口感的思路是源于网上的配茶，免费领的一些试喝茶，2g熟普洱，1g福鼎白茶，1g凤凰单枞等红茶，组合起来的蜜香和花香融入普通熟普洱，带来1000元一斤熟普的口感

首先就酒液成本来说，顶级浓香的成本也无非是粮食，人工，燃料电力，设备，存储

而且浓香因为工艺，出酒率，原料的要求，成本要低于飞天茅台，大概也就15-20元

大厂在摘取高端酒之后，剩余普通批次的酒则是作为中端和低端酒卖，但是粮食原料的标准和发酵粮糟杂味控制则是和高端浓香基酒一样，否则也不能精选出高端酒来

出厂价的主要差异，来源于利润定价，出厂价不同的税费区别，包装，营销投入

零售价的区别则在于渠道商利润，终端零售利润，一般一道加码15%-20%，最终层层总共加码40%到60%，个别中端酒渠道长，可以加码一倍到零售价

所以大厂的光瓶浓香，在瓶陈5-10年之后，完全具备了调制成具有陈味的高端浓香的基础，毕竟，500ml的酒液成本来说，大厂低端浓香和高端浓香的成本不过相差5块，甚至更少，浓香的酒液成本差距主要是窖池养护

手上目前的浓香酒挺多，但是10-30元的光瓶酒有限，瓶储时间长的更少，要看厂家清库存的时机捡漏老酒。

勾调思路是，用5款不同年份的瓶储老酒构建复合陈香矩阵，陈香全程在线、沉敛温润，完全没有新酒的燥感，开瓶就是顶级年份老酒的高级感，这是3000元级酒的核心门槛。添加2款比较新的酒作为辅助。

放弃常规的“绵柔为主、骨架为辅”结构，改用「陈香为核、浑圆为体、绵柔为表、余韵为魂」的顶级年份酒专属结构，酒体浑圆饱满无棱角，无任何割裂感，入口化水、中段饱满、尾段悠长，完全对标市面3000元级的限量年份酒质感。

超高比例老酒让酒体完全醇化，喝下去不辣喉、不烧心、不上头，从喉咙到胃里全程温润，无任何刺激感，喝完口不干、头不晕，完全是顶级年份老酒的饮用体感。力求做到，闻香、入口、中段、尾段四层风味完全闭环无短板，陈香、窖香、粮香、蜜甜香、曲香五层香气层层递进，不抢戏、不杂乱、浑然一体，余韵长达20分钟以上。

勾调基础

- 乳酸 + 乙醇 → 乳酸乙酯（甜、柔、陈香）

- 丁酸 + 乙醇 → 丁酸乙酯（窖香、糟香、浓）

- 己酸 + 乙醇 → 己酸乙酯（菠萝甜窖香）

现在先准备手上有的入手价格10元到30元的浓香

1. 2013 伊力特 10年陈酿｜33°｜11元/500ml

今年刚买的，整箱500ml6瓶的价格差不多11元一瓶，这次我勾调用的是开瓶的250ml规格的，这个小瓶的单买价格在18元左右。

基础档案

- 年份：2013年产，截至2026年瓶储13年，基酒为10年陈酿

- 等级/标准：浓香型优级酒，执行GB/T 10781.1（纯粮固态法）

- 产地：新疆伊犁，天山雪水酿造，西北浓香核心产区

核心特点

- 稀缺性拉满的低度老酒：低度浓香长期陈放极易水解寡淡，这款13年瓶储仍保持完整酒体结构，大于10年年份老酒，自带无法复刻的老熟陈香，完全没有新酒的燥感、辣感。

- 风格极致柔化：33°超低度，多粮配方（高粱、小麦、大米、玉米、豌豆），传统老五甑工艺，口感绵甜净爽，无内地浓香的冲劲，入口顺滑无压，是天然的“酒体柔化剂”。

勾调定位

高端配方的点睛调味酒，极致柔化酒体、去燥提陈，给酒体注入老熟贵气，是绵柔配方核心灵魂。

不太清楚2013的伊力特10年陈酿本身的酒体用的真实年份酒的比例，如果真是十年，那么就是23年的陈酿了，11元一瓶买到基本等于白送。就算是虚标年份陈酿，起码也是13年的瓶储，虽然是低度的33度，但是陈香十足，稍有的水感可以通过勾调高度的爆香新酒中和。长时间存放的水感来源于，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，这些酸单独太多就是水感，但是配合上其他高度酒的风味物质后后，就能放大菠萝香，陈香，窖香。

2013年520出厂

五谷加冰川雪水

2013到现在，商家已经瓶储了13年，也真是不容易，这种价格的老酒太超值了，缺点就是低度时间长了水解，必须用高度老酒勾调

2. 2017 沱牌生态窖藏10｜50°｜GB/T 21822 优级｜15元/500ml

2023年捡的漏，正好在清低端沱牌的库存，2017年那个时候沱牌还没大扩产，低端酒还在核心产区，用的沱牌地理标

基础档案

- 年份：2017年产，截至2026年瓶储9年，基酒为窖藏10年陈酿

- 等级/标准：浓香型优级酒，执行GB/T 21822（地理标志产品 沱牌白酒）

- 产地：四川射洪，沱牌650万㎡生态酿酒园酿造

核心特点

- 9年瓶储，老熟度拉满，地理标优级

- 陈香沉稳，质感拉满：生态六粮工艺酿造，口感绵甜厚润、回甘绵长，内敛的陈香完全盖过新酒的燥感，酒体饱满细腻，风味复杂度远超同价位所有口粮酒，自带高端浓香的“岁月质感”。

勾调定位

高端配方的灵魂核心，撑起酒体的陈香骨架，补充老熟质感，拉长余韵

全国质量奖，非物质文化遗产，地理标志保护产品，中华老字号

这个酒到目前瓶储9年，加上是高度酒，不仅没有水解，酯化还很充分，陈味突出，单独喝都有舍得50%的口感

3. 2021 古井贡 六角贡｜45°｜GB/T 19327 优级｜30元/500ml

基础档案

- 年份：2021年产，截至2026年瓶储5年

- 等级/标准：浓香型优级酒，执行GB/T 19327 优级 （地理标志产品 古井贡酒）

- 产地：安徽亳州，老八大名酒古井贡核心产区，江淮浓香发源地

核心特点

- 江淮高端浓香的标杆：古井贡嫡系产品，正宗江淮浓香血统，传统老五甑工艺，优级酒质，5年瓶储老熟度良好，酒质稳定的江淮浓香嫡系酒。

- 风格雅致高级：典型的“古井贡香”，幽兰般的窖香优雅不艳俗，入口甘美醇和，绵柔不冲，无任何杂味；45°是江淮浓香的黄金低度，完美兼顾绵柔感和酒体饱满度，复刻千元级古20的雅致基调。

- 勾调适配性极强：既能做主体基酒，也能做调味酒，是江淮绵柔配方的绝对核心。

勾调定位

江淮绵柔配方的绝对主体，定千元级酒的贵气基调，提供核心的雅致贡香，对标梦9、古20的核心基酒。

纯粮固态标，2020年就有了

GB/T 19327-2007《地理标志产品 古井贡酒》

2020年6月的老酒

这个酒单独喝的口感很不错，优于玻贡，不如老瓷贡，45度的度数虽然不适合长期瓶储，但是喝的话刚好，度数太高的酒容易引起酒精刺激口腔黏膜导致味觉和嗅觉品评迟钝，高度酒的酒精度30度到45度是味觉的舒适区，这也是为什么顶级白兰地和威士忌都要控制在40度的原因。

30元500ml的价格给这个地理标优级酒质很良心，不过最近17元500ml的价格捡漏了2瓶2022年的老瓷古井贡50度，就显得价格不那么划算了

天猫上买一送一的时候买的45度玻贡，30元500ml，口感不如30元500ml的六角古井贡

4. 2022 贵酒军辉5（叙府代工）｜52°｜GB/T 10781.1 优级｜12元/500ml

基础档案

- 年份：2022年产，截至2026年瓶储4年

- 等级/标准：浓香型优级酒，执行GB/T 10781.1

- 产地：四川宜宾，中国浓香核心产区（五粮液老家），宜宾老牌名酒叙府原厂代工

核心特点

- 纯正宜宾浓香血统：宜宾是中国浓香黄金产区，叙府是宜宾本地老牌名酒，品控稳定，这款原厂代工，完美复刻了宜宾浓香的经典风格，窖香清雅纯正，粮香饱满，干净无杂，酒体协调性好，没有低端酒的邪杂味。

- 适配性极强：52°优级酒质，既能做川派配方的主体基酒，也能做辅酒补充窖香层次，和五粮液系、沱牌系酒的融合度极高。

- 性价比拉满：12元的价格，拿到宜宾核心产区的优级浓香，主要占了炒作白酒的上市公司ST岩石便宜，也就是贵酒股份，ST岩石靠白酒热在股市割了不少韭菜，现在ST了，剩下的酒没人要了，都是低于成本在抛货，贵酒的酱香也是在低价抛货，但是是茅台镇产的，有镇酒味，100元500ml的价格也还是算了，30不能再多了。贵酒的浓香代工倒是眼光不错，选的叙府代工。叙府，玉婵，二峨，高州，仙潭，丰谷，金雁，宝莲，今良造都是四川当地不错的正经酒厂，定价都是10-20元500ml的平价浓香，贵酒让叙府的代工成本估计是8元500ml税前。

我买的是小瓶的，56元买了24瓶100ml，折合11.66元500ml，这个价格买的叙府2023年的酒十分划算

勾调定位

川派配方的核心辅酒，补充宜宾产区的窖香层次，稳定酒体，让川派浓香的风格更正宗、更饱满。

2022年的酒，已经瓶陈3年多，现在500ml只要12元不到的价格，宜宾叙府代工，除了划算还是划算，口感就是宜宾的典型五粮浓香，比叙府自家30元500ml的蓝标叙府略差

5. 2023 尖庄高光｜53°｜GB/T 10781.1 优级｜25元/500ml

基础档案

- 年份：2023年产

- 等级/标准：浓香型优级酒，执行GB/T 10781.1

- 产地：四川宜宾，五粮液嫡系核心产品，和普五同产区、同工艺、同窖池群

核心特点

- 正统五粮液风格基底：五粮液嫡系，和普五同用五粮配方（高粱、大米、糯米、小麦、玉米），宜宾总厂生产，风格是典型的五粮液式多粮浓香，窖香纯正，粮香足，带有明显的花果甜香，爆发力强，酒体厚实有筋骨，被誉为“小五粮”。

- 酒质干净无短板：优级酒质，53°高度，虽然是新酒，但无杂味、无糟臭，风格正，骨架感强，是市面最接近五粮液风格的平价光瓶酒。

- 勾调容错率高：既能大比例做主体基底，也能微量使用提香，和所有浓香酒的融合度都极高。

勾调定位

所有浓香配方的核心骨架基酒，撑起酒体的厚度和爆发力，提供多粮浓香的基础风味，微量使用还能提升香气层次，不抢主香。

2023年的酒，现在100ml京东上7元一瓶包邮，叠加每日红包和支付券后只要5元，折合25元500ml

五粮浓香，地理标，宜宾产，网上的评价很高，一般都是35元的500ml大瓶入手的新酒，普遍这个评价比红色扁瓶的尖庄大光要好，红色的尖庄大光是25元500ml大瓶。我既然已经在京东5元的价格买了100ml的黑色尖庄高光，还是2023年的3年瓶储酒，就没必要尝红色扁瓶的尖庄大光了。不过老实说，即便是商家瓶储3年，入口还是很烈，和普五，1573，舍得都不能比，也就是30元500ml的口感，差不多叙府蓝标的水准，不要抱有太高期望

6. 2019 双沟大曲｜53°｜GB/T 10781.1 一级｜9元/500ml

基础档案

- 年份：2019年产，截至2026年瓶储7年

- 等级/标准：浓香型一级酒，执行GB/T 10781.1

- 产地：江苏宿迁，老八大名酒，江淮绵柔浓香鼻祖，和洋河同属宿迁名酒带，现属洋河旗下

核心特点

- 江淮绵柔的鼻祖级酒款：双沟是江淮绵柔浓香的发源地，这款嫡系光瓶，7年瓶储老熟度极高，新酒的燥感完全消失，口感绵柔顺滑，窖香淡雅，顺喉性极强，53°高度却喝着完全不冲，绵柔感拉满，自带内敛陈香。江淮浓香里被严重低估的宝藏酒款。

勾调定位

江淮绵柔配方的核心辅酒，让酒体入口即柔、无辣感，提升尾段净爽度，是对标梦9的核心基酒之一。

大厂就是实诚，低端酒就标一级，不标优级

9元500ml，53度虽然瓶储了7年，酯化程度不错，单喝还是很粗糙

7. 2018 佛子岭特曲｜50°｜Q/YJ0003S｜13元/500ml

基础档案

- 年份：2018年产，截至2026年瓶储8年

- 等级/标准：浓香型 执行Q/YJ0003S企标

- 产地：安徽霍山，大别山生态产区，和迎驾贡酒同产区

核心特点

8年瓶储老熟度拉满，陈香沉稳内敛，甜净清爽，酒体细腻，没有新酒的燥感，风格绵甜净爽，和迎驾贡酒高度相似，自带生态酒的干净质感。

完美补位江淮陈香：古井贡定雅香，双沟定绵柔，这款定陈韵，三者搭配，完美复刻千元级江淮浓香的老熟质感

勾调定位

江淮高端配方的核心陈酒来源，补充江淮老酒的陈韵，是千元级江淮酒区别于中端酒的核心，能大幅提升酒体的老熟质感和细腻度。

750ml的大瓶20元，折合13元500ml，B站上最近的风评很好，说是江淮地区的平价五粮浓香标杆，上市白酒企业大厂良心酒，而且评的都是近期新酒，自然这瓶瓶储8年的老酒更香，50度的度数刚好，瓶储不水解，酯化充足，陈味和窖香明显，单喝也很不错，瓶储6年以上是一个分水岭

7款酒已经准备好，接下来就是开搞

先明确：市面3000元级浓香，到底“贵”在哪？

主流高端浓香（梦9手工班、普五10年陈、国窖1573中国品味、古井年三十等），核心硬标准只有4个：

老酒占比：80%以上是5年以上陶坛陈藏基酒，核心调味酒是10年以上陈酒

口感结构完美：入口无压、绵柔不烈，中段饱满有层次不发散，尾段极致干净无苦无涩，余韵悠长，全程无风味断层；

香气高级内敛：不是低端酒的艳俗喷香，而是以陈香为核心，窖香、粮香、花果香为辅的复合香，内敛不冲鼻，空杯留香持久，无糟臭、无杂味；

酒体绵密紧实：没有水垮垮的松散感，入口有明显的“浆液感、重量感”，酒精和水分子高度缔合，完全无游离酒精的刺喉感。

手上的这些酒，5款是老酒，用9年沱牌+8年佛子岭搭起陈香骨架，解决酒体散、寡淡的问题；

用13年伊力特+7年双沟做极致柔化，解决新酒冲口、刺喉的问题；

用不到20%的新酒（尖庄、贵酒军辉5）补酯类浓度和窖香厚度，刚好填平老酒水解损失的风味，同时被老酒完全包裹，完全喝不到冲感；

最终酸酯比刚好卡在高端浓香的黄金区间，酸是骨架固定香气，酯是血肉带来浓郁度，酒体既不寡淡、也不冲口，入口紧实饱满

比例：勾调100ml

2017沱牌生态窖藏10 50°（9年瓶储）：用量25ml，核心作用：酒体绝对核心承重墙，顶级窖香+陈香主体，9年瓶储沉稳厚重，撑起整个酒体的骨架，hold住超高比例老酒不松散，是3000元级的基底核心

2013伊力特10年陈酿 33°（13年瓶储）：用量16ml，核心作用：顶级陈香灵魂，13年超长瓶储，陈香入骨、温润沉敛，完全无新酒燥感，开瓶即显超高端年份酒的高级感，柔化酒体，带来入口极致丝滑的顶级体感

2019双沟大曲 53°（7年瓶储）：用量15ml，核心作用：余韵引擎+酒体厚度支撑，7年瓶储，与古井贡组成江淮双雄，补全绵柔酒体的厚度，把余味拉长至20分钟以上，空杯留香，高酒精度平衡低度老酒，避免酒体发飘

2018佛子岭特曲 50°（8年瓶储）：用量13ml，核心作用：陈香矩阵核心，8年瓶储，与伊力特、沱牌生态、双沟组成「7-13年4重梯度陈香矩阵」，让陈香从入口到尾段层层递进，不沉闷不单调，带来年份酒独有的复合陈香感

2021古井贡六角贡 45°（5年瓶储）：用量12ml，核心作用：绵柔灵魂+甜润基底，江淮正统绵柔，入口极致丝滑零刺激，带来“入口化水”的顶级体感，平衡高比例老酒的厚重感，让酒体更圆润

2022贵酒军辉5（叙府代工）52°：用量10ml，核心作用：隐形骨架+窖香强化，正统川派多粮工艺，窖香浓郁饱满，给酒体搭起隐形骨架，喝起来有重量感不水寡，劲隐于绵，不抢陈香的主体风头

2024尖庄高光 53°：用量8ml，核心作用：五粮粮香+蜜甜底韵，五粮液嫡系正统五粮工艺，粮香干净纯粹，甜感利落，给酒体带来底层的复合蜜甜，平衡老酒的陈味，避免酒体沉闷

最终精准酒精度为47.6°，完美保留黄金奢品度数体感，既有高度酒的骨架支撑，又有低度酒的极致绵柔

容器：125ml无釉紫砂茶杯，全新，没有盛过茶水，微透气性可促进酒体陈化融合

陈化时间：陈化30天以上，最佳45天；前10天每天开盖放气30秒，之后完全密封静置

环境：阴凉避光，温度18-22℃，湿度55%-65%，远离异味环境。

20天酒体初步融合，30天达到基础巅峰，45天陈香和绵柔感会有质的飞跃，陈化时间越长，酒体越浑圆，酯化融合越充分

酒样已经调好，接下来交给时间，30天后开封，品评后再调整比例，比例确定后用1000ml陶坛勾调封存半年以上获得更融合的口感

有兴趣的可以自己勾调试试，长时间存储和勾调后，大厂光瓶低端浓香酒和高端浓香白酒的差距并不那么大，更别说利润率更高的中端了，清楚白酒的成本个利润构成，自己动手勾调，不能让商家和厂家赚太多，让白酒价格回归到红星绵柔8那样良心