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鸭脖卖不动了，绝味两年关店6600家，卤味巨头集体陷入增长困局

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#绝味鸭脖为啥卖不动了# 卖不动的原因就那点事儿，早就是公认的价格刺客了，成本倒是没多少，高盐重口的老路子，也跟现在大家讲究健康的风向对不上；再加上市面卤味店、小吃摊遍地都是，想吃随手就买，犯不上特意奔某一家买 LAC-庆舍的微博视频

LAC-庆舍 2026-08-31

来自新浪微博

#绝味鸭脖为啥卖不动了#现在去买鸭货真的很有体感，随便抓一点鸭脖鸭翅，结账就三四十。一斤鸭脖普遍60往上，部分门店直接破70，不少人调侃：鸭脖比牛肉还贵。调研显示，卤味涨价超过10%，就有47.2%的人会减少购买，价格已经实实在在劝退一大批消费者。不只是贵，大家的饮食观念也变了。鸭货本身高油高盐重辣，和现在低盐低脂的饮食趋势相悖。有44%的消费者，因为健康顾虑降低卤味消费。年轻人买东西会翻看配料表，重口零食不再是日常刚需，只适合偶尔解馋。市场上替代品也越来越多，不断分流客源。量贩零食店、社区现卤摊、街边夫妻卤味店，性价比直接拉满。同样的预算，量贩店能买到更多零食；社区摊能吃到更新鲜的卤味。连锁品牌的品牌溢价，正在被性价比慢慢消解。最后大环境也不容忽视。2026上半年社零增速并不高，鸭货属于可买可不买的休闲零食。大家花钱变得谨慎，这类非刚需消费，往往是最先被砍掉的支出。不是大家不爱吃卤味了，而是价格、健康、竞品、消费心态，四重变化叠加在一起，老一套的模式已经不好走了。

章博 2026-08-31

来自新浪微博

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1. #绝味鸭脖为啥卖不动了# 卖不动的原因就那点事儿，早就是公认的价格刺客了，成本倒是没多少，高盐重口的老路子，也跟现在大家讲究健康的风向对不上；再加上市面卤味店、小吃摊遍地都是，想吃随手就买，犯不上特意奔某一家买 LAC-庆舍的微博视频

2. #绝味鸭脖为啥卖不动了#现在去买鸭货真的很有体感，随便抓一点鸭脖鸭翅，结账就三四十。一斤鸭脖普遍60往上，部分门店直接破70，不少人调侃：鸭脖比牛肉还贵。调研显示，卤味涨价超过10%，就有47.2%的人会减少购买，价格已经实实在在劝退一大批消费者。不只是贵，大家的饮食观念也变了。鸭货本身高油高盐重辣，和现在低盐低脂的饮食趋势相悖。有44%的消费者，因为健康顾虑降低卤味消费。年轻人买东西会翻看配料表，重口零食不再是日常刚需，只适合偶尔解馋。市场上替代品也越来越多，不断分流客源。量贩零食店、社区现卤摊、街边夫妻卤味店，性价比直接拉满。同样的预算，量贩店能买到更多零食；社区摊能吃到更新鲜的卤味。连锁品牌的品牌溢价，正在被性价比慢慢消解。最后大环境也不容忽视。2026上半年社零增速并不高，鸭货属于可买可不买的休闲零食。大家花钱变得谨慎，这类非刚需消费，往往是最先被砍掉的支出。不是大家不爱吃卤味了，而是价格、健康、竞品、消费心态，四重变化叠加在一起，老一套的模式已经不好走了。

3. #绝味鸭脖为啥卖不动了#鸭脖卖不动，真怪不得年轻人抠门！几十块一斤啃骨头，价格快赶上牛肉了，定价多少心里没点数吗？以前当便宜零嘴解馋，现在当刺客宰客，自己把路走死了。万家店开得满大街都是又怎样？打工人一天赚那点碎银怎么消费的起？

4. 绝味鸭脖两年少了6600家店，平均每天关7家，鸭脖这类收入掉了快两成。账面上看是年轻人不吃鸭脖了，其实是买卤味的入口先变了。这说明绝味最重的包袱不是鸭脖卖不动。消费者以前逛街顺手进绝味，现在躺在家点开零食量贩、下个即时零售就顺手买了——上万家街边店从护城河变成了转身最慢的包袱。#绝味鸭脖为啥卖不动了#

5. 这么说，好久没听到鸭脖这个词了可能不是大家突然不爱吃鸭脖了。而是现在买鸭脖的时候，越来越多人会在结账那一刻愣一下：这么一点，怎么就这么贵了？鸭脖本来就是解馋的零食，不是刚需。当一盒鸭货的价格，已经可以买一顿饭、一份炸鸡，甚至一堆量贩零食时，消费者自然会开始重新计算。零食、炸鸡、烤串、奶茶……大家的选择也越来越多。以前消费者想吃点东西，可能顺手就买了鸭脖；现在面对一大堆选择，会忍不住问一句：这个价格，我为什么还要买你？你喜欢吃鸭脖吗？#绝味鸭脖为啥卖不动了##我的美食日记# 成都

6. 【#绝味鸭脖平均每天关7家店##绝味鸭脖2年减少6600家店#】8月30日，据21财经，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，2026年上半年，绝味食品禽类制品收入13.19亿元，同比下滑17.09%。这是绝味赖以起家的品类，也是财报中拖累最重的单项。蔬菜产品收入也下滑了17.57%。公司在半年报中指出，营业收入变动主要系报告期内销量下降。销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2026年8月，绝味在营门店仅剩约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。与绝味并称“鸭脖三巨头”的周黑鸭和煌上煌，也在承受着业绩焦虑。卤味这个品类正在失去消费者的青睐。重油重盐的制作方式与当下的饮食趋势背道而驰；而价格也常被诟病，有鸭脖产品原价18块钱180g，算下来50块钱一斤。与此同时，零食量贩店、现制炒货、即时零售又在不断蚕食卤味的消费场景。鸭脖卖不动了，绝味的解法很简单：不能只卖鸭脖，而是把门店从只做下午到晚上生意的鸭脖档口，改造成覆盖早餐、午餐、下午茶、夜宵的多时段门店，且覆盖卤味、零食、烘焙、饮品、熟食等五大品类。用更长的营业时间和更多的品类，摊薄租金和人力成本。从单品类起家的零食品牌做到多品类，远比从零起步更难。绝味过去二十年建立的品牌认知，几乎全部系于“鸭脖”二字。现在，它要在同一个品牌名下，证明自己能做的不只是鸭脖。所有问题最终归结为一个：当消费者想吃卤牛肉、想买新鲜零食、想找一份26.9元的午餐时，是否会第一个想到绝味？各位网友，您怎么看？（21财经）@读秒财经

7. 【#绝味鸭脖为何卖不动了#】你有多久没去过绝味鸭脖了？近日，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，上半年公司实现营业收入25.15亿元，同比下降10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%；扣非净利润7987万元，同比下降40.08%。经营活动产生的现金流量净额由上年同期的4.84亿元转为负1.82亿元。这是绝味食品连续第三年半年报收入下跌。一连串下滑的数据指向同一个问题：靠鸭脖起家的绝味，为什么卖不动了？销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2024年绝味关闭2980家，2025年再关2908家，到2026年8月，在营门店约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。（@21世纪经济报道记者：杨梦鸽,王达毓）网页链接

8. #绝味鸭脖为啥卖不动了#我觉得原因没那么复杂，就是很多人突然发现：鸭脖有点吃不起了。😂以前逛街路过绝味，二三十块随手买点，属于零食。现在进去夹几样，一上秤五六十甚至更多。我上一次买绝味鸭脖，还是在上一届世界杯看球的时候了，2022年。

9. #绝味鸭脖为啥卖不动了#巅峰1.6万家门店，两年关店6000+，营收利润双双下滑。价格走高成卤味刺客；加盟模式反噬，门店内卷、品控参差不齐；现捞热卤、社区卤菜摊分流客流；重油重盐零食需求萎缩。曾经的卤味一哥，陷入存量市场的艰难困局。

10. #绝味鸭脖为啥卖不动了#一是赛道挤得太满，现在随便逛一个商场、社区商圈，少则两三家、多则四五家卤味店，抢客抢得头破血流，咱们根本不知道哪家好。二是上游原材料价格持续上涨，鸭货、卤味核心食材的进货成本一路走高，终端售价不得不跟着往上调，不少老顾客都觉得现在卤味越买越贵，愿意主动掏钱消费的人自然越来越少。你们有多久没有买卤货了？齐宇的车与家的微博视频

11. #绝味鸭脖为啥卖不动了#算起来很久没买绝味鸭脖了。在我的印象里还是高中时候跟朋友出去玩会买着吃，现在社区现捞、零食店、平价熟食很多，咱们得选择变得更多，口味不突出很难留住客人，反正我不会特意去找绝味。而且绝味的价格作为卤味来说挺高的，上次天热点了外卖，28块钱的东西，打开来看跟我在楼下小摊子买的14块的量差不多，我还是更看重性价比的

12. #绝味鸭脖转型还能留住消费者吗##鸭货称重套路让消费者体感更差# 曾经遍布街头、靠“万店”规模称霸卤味界的绝味鸭脖，如今正遭遇前所未有的滑铁卢。绝味鸭脖2026年上半年营收净利双降，两年多时间关闭6600家门店，平均每天有7家店从街头消失。绝味的困境并非个案。还有与绝味并称“鸭脖三巨头”的周黑鸭和煌上煌，也在承受着业绩焦虑。鸭货产品价格时常受到消费者吐槽，有鸭脖产品原价18块钱180g，算下来50块钱一斤。很多门店存在"要20元称出30-40元"的普遍现象，店员顺手多抓一把，一些消费者碍于面子只能买单。还有些门店标价按半斤或100克计价，不仔细看很容易被"刺客"。鸭脖卖不动了，绝味开始转型，把门店从单一零食卤味店升级为“全时段、多场景”跨品类集合店。2025年10月在长沙开出首店，SKU达90余款，覆盖卤味、零食、烘焙、饮品、熟食等五大品类。扩品类还有更远的一步：新鲜零食。今年五一，绝味在长沙、成都开出首批超200平方米的新鲜零食集合店。对于转型进展，绝味在半年报中留了余地：各类调改“目前均处于模式验证和探索阶段”。#绝味鸭脖为啥卖不动了#（21财经）

13. #绝味鸭脖为啥卖不动了# 以前绝味火的时候，它是“卤味零食的代名词”，想吃这口只能找它。现在呢？下楼买个菜，转角就有紫燕百味鸡，点个外卖，周黑鸭、煌上煌随时送到，逛个商场，冷卤热卤、现捞现拌的新品牌扎堆开。就连小区菜市场里，都有五六家夫妻店在卖“秘制卤味”。

14. #绝味鸭脖为啥卖不动了#曾经火遍大街小巷的绝味鸭脖，如今陷入增长困境。鸭脖动辄四五十元一斤，高价劝退不少消费者，同时门店出现大规模收缩。2026年上半年，企业营收同比下滑10.82%，归母净利润下降23.16%。面对消费趋于理性，高定价叠加行业竞争加剧，老牌卤味品牌正面临不小的市场考验。#热搜AI创作激励大赛##微博AI创作季# 夏翡的微博视频

15. #绝味鸭脖为啥卖不动了#好多年了，卤味的价格都大差不差，口味没有更新，产品没有迭代，复购率就上不去。卤味都有点价格刺客的意思，随便抓点就几十了。现在卤味调味都是现成的，想吃的时候很多人想着自己卤也方便，成本还低。现在都流行低盐低糖饮食，吃的都清淡了，卤味也没那么受欢迎。我总感觉卤味就应该摆个摊卖，只要好吃，利润能保证，别卖那么贵就行。

16. 绝味鸭脖两年关店6600家，是调改还是加盟商大撤退？

17. 绝味鸭脖为何卖不动了，大家吃腻了吗？

18. 鸭脖比牛肉贵，两年关店6600家，绝味的钱被谁偷走了？

19. 平均每天关店7家，绝味鸭脖卖不动了

20. 卤味三巨头集体溃败！绝味两年关6600家，万店模式彻底失灵了

21. 两年消失6600家门店！“卤味龙头”绝味鸭脖陷入困局曾经大街小巷随处可见的绝味鸭脖，正在经历大规模闭店潮。第三方窄门餐眼数据显示，2023年末绝味门店数达到15950家历史峰值；2024年关闭2980家，2025年再关2908家，截至2026年8月，在营门店仅剩约9350家。两年多时间净减少6600家门店，平均每天大约7家门店退场，万店扩张时代宣告落幕。业绩同样亮起红灯。2025年绝味全年营收54.67亿元，同比下滑12.62%，归母净利润亏损1.91亿元，迎来上市九年来首次年度亏损。2026上半年营收25.15亿元，同比下降10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%，扣非净利润7987万元，同比大跌40.08%，主业增长乏力。加盟商信心大幅下滑，2025年加盟商管理收入相比2023年缩水三成，预收加盟费、货款同步走低，不少加盟商选择退出市场。叠加过往财务造假事件，公司被处以大额罚款，股票被实施其他风险警示变更为ST绝味，品牌声誉遭受不小打击。多重压力压垮卤味老龙头 1. 消费趋势发生变化重油重盐的卤味，和当下健康饮食的消费趋势相悖。同时量贩零食店遍地开花，分流大量休闲零食消费场景，行业陷入价格内卷，卤味原有价格体系不断受到冲击。 2. 多轮转型接连受挫此前公司尝试多品牌代理、跨界其他赛道，均未能跑通。之后推出卤牛肉、麻辣烫、窑鸡、热卤杯等新品，试水零食集合店，尝试和可口可乐跨界合作，多数还处在试点阶段，尚未形成强有力的增长引擎。消费者固有印象依旧停留在鸭脖品类。行业集体遇冷卤味赛道整体步入存量竞争。消费习惯改变，年轻人休闲零食选择更加多元，卤味不再是刚需。曾经风光无限的卤味行业，不少老牌企业都面临营收下滑、门店收缩的困境。面对困局，绝味也在积极自救：产品上拓展更多品类，尝试切入正餐场景；门店端优化门店模型，升级集合店模式，希望打破单一鸭脖的天花板。但新业务还未大规模放量，公司依旧处在艰难的战略调整期。短评从万店扩张到大规模闭店，绝味的境遇，是传统休闲消费品牌的一个缩影。消费市场永远瞬息万变，过往成功的模式不能一直吃老本。面对消费迭代、竞品冲击，只有持续打磨产品、适配新消费需求，企业才能走出困境。 “皮鞋大王”奥康4年亏超9亿昔日“国民彩电大王”康佳拟主动退市 LV全国多地门店关闭

22. 绝味鸭脖2年关店6600家，为何不是没人吃鸭脖？

23. 绝味鸭脖两年关闭6600家店年轻人正在抛弃重盐重油：绝味鸭脖门店从2023年末峰值15950家，降到2026年8月约9350家，两年净关闭6600家门店，平均每天关掉7家店。2025年出现上市九年以来首次年度亏损，亏损1.91亿元，营收连续下滑，大量加盟商亏损退出，行业迎来大规模洗牌。四大核心原因 1. 价格过高，“卤味刺客”劝退消费者鸭脖终端售价40‑60元一斤，部分价位超过牛肉，随便称一点就要几十元。上游鸭副产品成本回落，但终端价格没有下调，过去解馋零食，现在变成轻奢消费，购买频次大幅下降。 2. 健康饮食趋势，年轻人减少重盐重油传统卤味高盐、高油、重辣。当下年轻人追求清淡、低脂饮食，不少人出于身体原因主动减少卤味消费。重口味休闲零食不再是日常首选。 3. 加盟扩张模式反噬自己过去疯狂铺店，一条街多家绝味，门店互相抢客流，单店收入被稀释。加盟商房租、人工压力大，越涨价越卖不动，陷入恶性循环，大量门店撑不住闭店。 4. 替代品大量分流客源社区平价现捞卤摊、零食量贩店袋装卤味、网购卤料包家庭自制，多重渠道分流。大家有更多平价选择，不一定非要买连锁品牌鸭货。补充：除消费因素，企业自身财务违规被罚、补税，也进一步加剧业绩压力，加盟商信心受挫。不光绝味，周黑鸭、煌上煌同样在收缩门店。卤味赛道告别跑马圈地，不再比拼开店数量，转向关闭低效门店，提升单店盈利质量。

24. 2年关店6600家，绝味鸭脖怎么就卖不动了？

25. 绝味鸭脖为啥卖不动了，绝味两年关掉6600家店！

26. 绝味鸭脖两年关店6600家，万店加盟模式为何失灵？

27. 鸭脖刺客，赚不到钱了，曾经的卤味巨头绝味，为什么被抛弃了

28. 两年关店6600家！卤味越卖越贵，网友一语道出真实感受说的在理

29. 两年关店6600家，绝味鸭脖不香了吗？

30. 两年关店6600家！绝味鸭脖惨遭ST，“卤味大王”为何跌落神坛？

31. 一代人的追剧零食，绝味鸭脖热度不再，背后原因值得深思

32. 绝味鸭脖为啥卖不动了

33. 绝味鸭脖两年消失6600家门店绝味鸭脖两年消失6600家门店，这事儿背后和顾客消费观、市场经济脱不了干系。从市场经济看，卤味行业靠加盟费堆门店、靠涨价撑利润的路走不通了。2024 - 2025年市场规模增速大幅下降，引擎熄火。原料降价，终端却不降价，绝味鸭脖仍卖50元一斤，“卤味刺客”标签让消费者反感。从顾客消费观看，超八成受访者减少购买频次，涨价10%以上就有近一半人不买账。绝味的加盟模式在市场增长时行得通，存量竞争时就成了负债，加盟商亏损退出，总部业绩下滑，这就是市场和消费者共同作用的结果。

34. 两年消失 6600 家门店，绝味遇冷，50块钱一斤的鸭脖谁还在买？

35. 真卖不动了！2年关店6600家，日均退场7家！绝味鸭脖到底怎么了？

36. 绝味鸭脖卖不动了？ST绝味半年报透视：门店大幅收缩，卤味巨头迎转型大考

37. 绝味鸭脖为什么卖不动了

38. 鸭脖刺客赚不到钱了，曾经的卤味巨头绝味，为什么无人问津了？

39. 绝味鸭脖日均关店 7 家：“万店神话” 褪色，卤味一哥陷入多重困局

40. 疯了！鸭脖一斤卖五六十，卤味三巨头两年关掉7000家店

41. 一根鸭脖比牛肉还贵，绝味关店超 5800 家，巨头跌落的真相是什么？

42. 绝味鸭脖两年关了6600家门店，这数字听着都吓人。 8月30号，周黑鸭、绝味、煌上煌这三家鸭货巨头，半年报一出来，全傻眼了。绝味营收利润双降，上半年25.15亿，比去年少了10.82%，净利润也跌得厉害。煌上煌鲜货收入下滑14.65%，肉制品产销量少了快18%。周黑鸭倒是全渠道销量涨了35.2%，可毛利率往下掉，净利润还是跌了15.2%。以前那套“提价加扩店”的路子，现在彻底走不通了。大家都开始搞“业态重构”，可各有各的难处。绝味关店，说白了就是扩张太快，门店太多，顾客跟不上。以前觉得多开店就能多赚钱，现在发现市场就那么大，硬撑反而把自己拖垮。煌上煌更惨，产品卖不动，产量跟着降，恶性循环。周黑鸭销量涨了，利润却跌，说明打折促销换来的增长，不赚钱。这鸭货市场，说白了就是消费降级。以前大家愿意花几十块买点鸭脖解馋，现在钱包紧了，能省就省。再加上外卖平台抽成高，门店租金不降，利润空间被压得死死的。这些巨头们，过去靠品牌溢价赚钱，现在消费者不买账了。我觉着，这行业得回归本质。别老想着提价，先把产品做好，价格定合理。关店不是坏事，砍掉那些不赚钱的店，把精力放在核心区域。周黑鸭销量增长就是个信号，说明市场还在，只是得换个玩法。别光盯着门店数量，得看单店盈利。这年头，活下来比什么都重要。 #爆料# #MCN微头条伙伴计划# #上头条聊热点#

43. 两年关店9000家，卤味三巨头集体逃离鸭货

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46. 卤味三巨头集体“翻车”：曾经爆火的鸭脖，为何如今没人买了？

47. 三大卤味巨头，还在过苦日子……

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50. 一年少卖3.81亿？闭店超7千家？曾经爆火鸭货卤味为何风光不再？

51. 绝味食品营收净利“双降”：加盟门店减少现金流失血 “门店调改”是解药吗？

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53. 卤味三巨头卖不动了！并非消费降级，真实原因终于看清

54. “鸭脖一哥”绝味困局：两年关店6600家，卤味龙头为何卖不动了？

55. 鸭脖三巨头集体“失速”：靠一根鸭脖躺赢的时代结束了 8月30日，周黑鸭、绝味食品、煌上煌集体披露上半年财报，三家的核心鸭货业务全部承压，整个卤味赛道的行业增速明显滑落。曾经靠开加盟店、铺街边店就能轻松赚钱的鸭脖生意，如今早已变成一门要拼渠道布局、场景创新、品类重构的复杂课题，三大卤味巨头也各自摸索不同的转型路径，试图从增长困局里突围。你平时买卤味更常选哪家品牌？

56. 卤味龙头绝味食品，从高速扩张到闭店潮，真实基本面怎么看

57. 卖不动了？卤味巨头集体“自救”：绝味门店调改、周黑鸭加速出海、煌上煌靠卖粽子和冻干逆袭

58. 卤味卖不动：四巨头上半年业绩分化，门店扩张退潮，下一步怎么走？卤味生意越来越难做了。近日，绝味食品（603517.SH）、周黑鸭（1458.HK）、煌上煌（002695.SZ）、紫燕食品（603057.SH）四家卤味食品企业发布了2026年半年度业绩。整体来看，四家公司上半年合计实现营业收入约68.65亿元，同比增长约5.6%；归母净利润约3.79亿元，同比下降约18%。上半年业绩表现明显分化：煌上煌实现营收、净利润双增长；绝味食品则面临营收、净利润双双下滑的压力。周黑鸭和紫燕食品营收虽恢复增长，但净利润仍然下滑。煌上煌是卤味第一股，煌上煌集团始创立于1993年，总部位于江西南昌，2012年在深交所上市。绝味食品成立于2005年，总部位于长沙，于2017年在上交所上市。“周黑鸭”口味于1994年初具雏形，公司于2016年在港交所上市。紫燕食品于2000年在上海注册成立并设立总部，2022年登陆上交所主板。从四家公司的中报来看，传统卤味行业正在经历一轮明显的增长模式切换。过去依靠开店、扩张和渠道下沉等获得增长的模式逐渐承压，行业竞争开始从“增量开店”转向“存量提效”，新渠道的重要性进一步提升。在传统卤味之外，四家公司也都在寻找新的增长空间。从米制品、冻干食品，到真空及调理产品、主食和佐餐卤味，再到加速出海，卤味巨头正在试图把业务从“一家卤味门店”延伸到更多消费场景。

59. 卤味卖不动了！四大巨头集体自救，行业彻底迎来大洗牌

60. 不动了？卤味巨头集体“自救”

61. #绝味鸭脖为何卖不动了# 其实不是绝味，其他的卤味店也一样。如果你去看单价，那些卤菜简直贵到没朋友。你要说成本高，其实自己家里做过卤味就知道，卤料包本身成本很低，主要成本在于生肉到熟肉的重量损失，大概在40%左右。所以，那些动辄一斤上百元的某燕什么的，成本就是店租和人员成本。一个简单的烹饪加工，就这么高的溢价，早先经济上行期，大家对于几十百把块其实不在意，现如今，几十块都可以吃两顿了，直接就卖不动啦。所以，价格高是原罪，经济下行是推手，降级是经济周期的结果。

62. 鸭脖五巨头实测对比？卤味行业大变天？中小餐饮该如何避坑突围？

63. 发现了没有？满大街的卤味店，正在上演一场“温水煮青蛙”的死亡游戏！我邻居的弟弟，开了七年绝味鸭脖，上个月终于把招牌摘了。不是不想撑，是真撑不住了——以前饭点排队，现在一天卖不出两百块。他跑去工厂上班了，流水线一个月五千，他说：“这钱挣得比开店踏实。” 有个朋友劝他：“你手艺在，干嘛不开个卤肉店？” 他苦笑一声：“你当我没想过？我去看了几条街，猪头肉卖35一斤，生五花肉才13块，毛利高得吓人，可买的人呢？以前大爷切半斤猪耳朵配酒，现在问完价扭头就走。猪舌头50，猪耳朵55，猪肝35——成本低不假，但顾客比猴还精，人家算得过账来。” 我问他：“你把价降下来，薄利多销不行吗？” 他直摇头：“降了更死——房租、人工、水电摆在那，卖便宜了连门都看不住。现在我只能靠那几个老顾客撑着，他们不嫌贵，我就把单价再拔高一点，卖一单算一单。你以为是赚钱？其实是给自己吊命。” 这话听得我后背发凉。这不光是一家店的事，整条街的卤菜摊都在走同一条死路—— 客少了就提价，提了价客更少，最后剩下的全是“爱买不买”的倔强和“吃不起拉倒”的冷清。昨晚我路过一家还在硬撑的卤味铺，玻璃柜里灯火通明，猪耳朵码得整整齐齐。老板娘倚在门口刷手机，看见我眼睛亮了一下，又暗下去。我买了半斤猪头肉，她多塞了两块猪肝，小声说了句：“谢谢啊，今天总算开张了。” 回家切了一盘，味道还是那个味道，可吃着吃着就没了从前那股香。你问我以后还买不买？我说不上来。我只知道，当一条街上最热闹的铺子都开始靠“涨价保命”的时候，不是顾客变了，是那个“买斤卤味下酒”的日子，正一点点从我们生活里退场。你们那儿的卤肉多少钱了？还舍得常买吗？ ——欢迎在评论区聊聊，我看是不是全国一个样。

64. 发现了没，满大街的卤肉店，都陷入一个死循环了！看到同学的邻居开的绝味鸭脖店倒闭了，她说挣不到钱了。我说那就开卤肉店啊，她说开了也不好，因为现在的生意也不好。其实绝味鸭脖店倒闭了和我同学的建议有很大关系，她的建议就是开卤肉店。说到卤肉店，现在的生意确实也不好，普遍都是一副冷清的模样。我做这个也是因为成本低，五花肉十几块钱一斤，猪头肉35一斤，猪舌头50一斤，猪耳朵55一斤，猪肝35一斤，成本看似很高，但顾客少。以前饭点人流量很多，现在大减。提价了后，顾客更少了。现在不是亏本，就是拼单单利润，与绝味鸭脖店有什么区别？还不如选择一份稳定的工作呢？大家的卤肉店价格如何？你们还愿意买卤肉吗？网友说：都想一夜暴富，从没想过细水长流，价提上去了量却掉下来一片，不是吃得人少了，是价格吓跑了一大批人。