春季菠菜的多种养生吃法

春天是菠菜最鲜嫩的时节，此时的菠菜经过一冬积蓄，叶片肥厚、根甜味美，富含叶绿素和多种维生素。给大家推荐几种简单又养生的吃法。

最经典的是凉拌菠菜。菠菜焯水去除草酸，捞出过凉挤干，拌上蒜末、香醋、生抽和几滴香油。喜欢麻酱的可以调一碗芝麻酱，加温水懈开，配上熟芝麻，香浓开胃。

菠菜猪肝汤是春季养肝佳品。猪肝切薄片用料酒、姜片腌制，菠菜切段。水开后下姜丝和猪肝煮至变色，再放菠菜烫软，最后加枸杞、盐和胡椒粉。汤鲜味美，尤其适合春季护眼补血。

菠菜鸡蛋饼很适合早餐。菠菜焯水切碎，加鸡蛋、面粉、盐和少量水调成面糊，平底锅煎至两面金黄。配一碗杂粮粥，就是营养均衡的早餐。

清炒菠菜最简单。蒜末爆香，下菠菜大火快炒，加盐调味即可。记得全程大火，炒到菠菜变软就出锅，才能保持脆嫩口感。

选购菠菜时，挑叶片深绿、根部紫红的，那是露天种植的“春菠”，风味最足。焯水时间控制在30秒左右，能去除涩味又保留营养。这个春天，不妨多吃几顿菠菜，给身体做个清爽的“大扫除”。