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张大妈

如何制作完美五分熟牛排：低温慢煮全流程解析

源自新浪微博：寒江独钓僧

03-30 12:18

精选参考来源

很多网友对我的牛排感兴趣。我简单解释一下。我朋友有农庄，养牛的。这些牛都符合政府的卫生安全标准。每一年，他都会给自己留一头。但是他一个人是吃不完的，所以会分给朋友一些。屠牛也不是自己操刀，而是有专门做这些的屠宰场。他们不但会帮助屠宰，还有按照要求把牛的不同部位分开。而煎这么好的牛排，当然要保留最佳的嫩度和汁水。我一般采用“水浴”法。做法也简单。如附图。首先给牛排撒一些胡椒粉和盐，然后和大蒜、迷迭香一起放入真空袋。抽气真空。然后把这块牛排放在54度的水中，放两个小时。(图三这个设备就是控制和保持水温的。中国应该也有，因为我这个就是中国制造的。）打开真空袋，取出牛排，放在烧烤炉，每一边烧烤30秒钟。放在一边醒肉5分钟。切开，吃。这种做法，五分熟。做出来的牛排效果如图二

寒江独钓僧 2026-03-29

来自新浪微博
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