春笋排骨汤，春日润燥必喝

春天不喝春笋汤，等于白过一季！这道春笋排骨汤，鲜到骨子里，清甜不油腻，润燥又滋补，全家都爱喝，做法超简单！

准备材料：排骨 500g、春笋 2 根、姜片 3 片、枸杞少许、盐适量、料酒 1 勺。

制作过程：排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。春笋剥去外壳，切掉老根，切成滚刀块，冷水下锅煮 5 分钟去涩，捞出备用。砂锅中加足量清水，放入排骨和姜片，大火烧开转小火炖 40 分钟，炖到排骨软烂。加入春笋块继续炖 20 分钟，让春笋吸满肉汤的鲜味，最后加少许枸杞和盐调味，再煮 5 分钟就出锅。

小技巧：春笋一定要焯水去涩，不然会发苦；炖的时候用小火慢炖，汤更浓郁；盐要最后放，能保持排骨和春笋的鲜嫩。喝一口汤，清甜回甘，春笋脆嫩多汁，排骨软烂脱骨，春日喝这碗汤，暖身又舒服！