做软欧包十个八个栽在这！面团温度不对，后面全白费
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25. 高筋面粉 300g 牛奶 215g左右 糖 30g 干酵母 3g或 鲜酵母 9g 黄油 20g 盐 3g 奶酪馅： 奶油奶酪 240g 糖粉 24g 盐 1g 抹茶粉 8g＋蜜红豆 60g 仙人掌果粉 1g＋草莓干 50g 酥粒： 黄油 15g 糖粉 15g 奶粉 3g 低筋面粉 27g 抹茶粉 0.5g(调色用) 仙人掌果粉 0.3g(调色用) 装饰酱： 牛奶 20g 高筋面粉 26g 炼乳 25g 上火160℃下火180℃22-25分钟 配方量可做两种口味的软欧包各三个 #手作面包 #乳酪面包 #谁懂这一口的好吃程度 #摩飞冰沙机 #摩飞多功能口味冰沙机
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28. 满满馅料，咸蛋黄芋泥软欧包，芋泥控的最爱。这款软欧包，超大一枚，沉甸甸的，馅料满满。 这款看似多工序有点繁琐，但是按方子一步步来也能做好，此配方为6个。 😊材料 🌟波兰种 高粉 130g 水 130g 酵母 1.5g 🌟主面团 高粉 240g 牛奶 95g 全蛋液 30g 糖 50g 盐 4g 酵母 3g 黄油 35g 🌟芋泥馅 荔浦芋头 500g 紫薯粉 10g 炼乳 30g 糖 35g 牛奶 适量 🌟咸蛋黄馅 咸蛋黄 125g 玉米油 70g 糖 8g 奶粉 30g 🌟酥粒 黄油 20g 细砂糖 20g 低粉 40g 🌟炼乳酱 炼乳 20g 牛奶 30g 低粉 15g 👉步骤 1⃣️波兰种材料混合均匀，室温发两倍大，再冷藏过夜发至表面冒泡泡； 2⃣️芋头切片蒸熟，加入紫薯粉、炼乳和糖，压成泥，牛奶的量不限，能抱团就好，冷藏备用； 3⃣️咸蛋黄蒸熟加入玉米油、糖和奶粉，压碎混合均匀，冷藏备用； 4⃣️将除了黄油和盐的所有材料放入厨师机搅打出厚膜，再加入黄油和盐，搅打出薄膜后，室温发酵，发酵后排气分割成6份，滚圆松弛15分钟； 5⃣️芋泥和咸蛋黄馅，分成6份，将芋泥包入咸蛋黄馅，整形成橄榄形备用； 6⃣️酥粒：将黄油、糖和低粉，用手搓的方式把黄油和粉类搓成淡黄色的粗粒，冷藏备用； 7⃣️炼乳酱：将牛奶、炼奶和低粉，混合至无干粉无颗粒的奶白色状态，装入裱花袋冷藏备用； 8⃣️松弛后，拿出一个面团，擀压成一个大圆片，放入馅料后，把两边收起，捏紧收口，翻过来，整形成大橄榄形状，进行二次醒发； 9⃣️二发后，在面团表面刷上全蛋液，粘上酥粒，用割包刀割3-4道痕迹，挤上炼乳酱。 🔟送入预热好的烤箱里，我这里用大白鲸风炉烤2层，风炉160度烤20分钟，中间调换一下位置，方便上色均匀。用平炉的话上下火180℃，烘烤20分钟； 😊碎碎念： 馅料属于含水量高不易保存的，建议当天做当天吃哦。 #面包🍞 #亲手自制美食 #咸蛋黄芋泥软欧包 #软欧包 #芋泥面包
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29. 乳酪芋泥软欧包，一口沦陷的巨满足，芋泥脑袋码住 #我的烘焙自有造型 配方 高筋面粉250g 细砂糖15g 盐3g 黄油20g 水150g 波兰种50g 紫薯粉3g 芋泥馅 蒸熟芋头150g 细砂糖15g 黄油20g 奶粉10g 紫薯粉1g 蒸熟的芋头加入其他材料搅拌均匀即可 #紫薯芋泥控 #烘焙教程 #软欧包 #芋泥乳酪
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