为什么你的伯爵红茶磅蛋糕总是干？看完这篇终于明白了
08-15 22:56
精选参考来源
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6. 三能磅蛋糕模具
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7. 红茶磅蛋糕怎么做
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8. 做一个柠檬磅蛋糕，带着踏青去~~
2026-04-12 00:00:00
9. 门店夏天卖爆的 3 款磅蛋糕，一次掌握！ 绵密扎实的蛋糕体裹着灵魂风味， 回油之后湿润不噎人， 常温放几天也依然好吃不发干！ 丝滑坚果巧克力磅｜浓郁巧克力香直冲天灵盖，咬开还有坚果脆感，甜而不腻蔓越莓抹茶磅｜清新抹茶茶香混着蔓越莓的酸甜，解腻又高级，完全不发苦 清香香橙磅｜橙香浓郁清新，果肉的清甜中和了蛋糕的甜，空口吃都不齁 很多宝子做磅蛋糕总踩坑，口感干硬、风味发苦、卖相全崩… 避坑指南 ❌ 坑 1：蛋糕体干硬掉渣，隔天就像啃馒头，回油也救不了→口感全毁 ✅ 教你：黄油打发 + 低温烘烤工艺，精准锁住水分，回油后湿润绵密，放 3 天依然松软不噎人！ ❌ 坑 2：抹茶 / 巧克力风味发苦、颜色发灰，香橙磅的橙皮又苦又涩→风味全崩 ✅ 教你：原料搭配 + 控温烘烤技巧，抹茶用低温慢烤锁色锁香，巧克力选高纯度可可，橙皮提前去白囊糖渍，香气清甜不发苦！ ❌ 坑 3：蔓越莓 / 橙肉出水结块，沉底或烤完和蛋糕体分离，切面一塌糊涂→颜值口感双翻车 ✅ 教你：果干 / 果肉提前控水处理，橙肉熬煮收干水分，拌入前裹薄粉，烤完切面均匀不沉底！ ❌坑 4：烤完顶部开裂严重、组织粗糙，或者鼓包歪歪扭扭，卖相全无 ✅ 教你：精准控制烘烤温湿度，手把手教你判断成熟度，烤完不开裂不塌陷，组织细腻均匀！ 想学习专业法式西点的宝子，戳我了解课程哦~ #彭程西式餐饮学校 #西点培训 #磅蛋糕 #学西点烘焙
抖音 2026-05-12 00:00:00
10. 红茶磅蛋糕怎么做-驾照网
驾照三 2026-04-06 00:00:00
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2026-06-26 00:00:00
24. 大师配方！空气感的磅蛋糕！柠檬红茶大理石 近期做的配方里很喜欢的一个，风味很柔和，柠檬和红茶的味道都不会过于激烈，虽然加入了一些柠檬汁但基本没有酸味只有香气。接近海绵的分蛋做法提供了蓬松的组织，同时从比例上来说加入了更多蛋液，口感也很湿润。特别喜欢顶部这一丁点白巧，和之前做过的抹茶磅同样的思路，更能激发味道。 🍋材料（18*6*6模具2条） 黄油 125g 糖粉 75g 蛋黄 80g 柠檬皮 1/4个 柠檬汁 1/4个 低筋面粉 90g 泡打粉 1.5g 蛋白 80g 糖 50g 伯爵茶 2袋（过筛后剩余约3g） 牛奶 适量 顶部白巧克力 26g 🧈做法: 180度烘烤40分钟 其他步骤都在视频中啦~请看VCR~ #烘焙教程 #磅蛋糕 #在家做蛋糕 #柠檬蛋糕 #甜品治愈一切
抖音 2026-04-17 00:00:00
25. 磅蛋糕 | 果干多 油巨少 吃了都说好👍
哔哩哔哩 2026-03-29 00:00:00
26. 私房爆款🔥伯爵红茶蛋糕❗️满屋红茶香 今天分享的伯爵红茶蛋糕向全世界安利它了，烘烤时候满屋飘香，小女儿自己吃了大半个，制作简单，想吃的亲们快试试吧！ 🌟🌟此配方可做6个5寸模具蛋糕 牛奶155g 伯爵红茶碎8g 玉米油100g 盐2.5g 低筋粉165g 鸡蛋10个（65g/1个） 白砂糖120g 👩🏻🍳👩🏻🍳具体制作步骤请查看上图⬆️ ～ 🔺每个面粉吸水性不同，液体部分可预留一部分视情况添加。 🔺每台烤箱温度有所差距，请注意查看上色情况，上色后加盖锡纸。 #烘焙 #蛋糕 #烘焙教程 #戚风蛋糕
抖音 2026-06-09 00:00:00
27. （配方在文案中）不开裂的伯爵红茶蛋糕卷。茶香四溢的蛋糕体咬下去细腻绵软 下午茶时间再来一杯咖啡，幸福～ 💕鸡蛋5个（60克左右一个），牛奶65克，红茶粉4克，玉米油50克，低筋粉55克，糖50克，柠檬汁适量。 1.牛奶+红茶粉小火煮开，晾凉至手温加玉米油搅拌乳化，筛入低筋粉z字形搅拌无干粉，加入蛋黄z字形搅拌顺滑。 2.烤箱150度预热，蛋清提前冷冻10分钟，蛋清盆里面一定无水无油哦，加糖和柠檬汁打发，先高速，再转中速，最后低速整理气泡，用蛋抽可以多次检查一下蛋白霜状态，每次提起都有如图弯钩就好啦。 3.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，手法是翻拌，轻柔快速，避免消泡了。翻拌好倒回剩余的蛋白霜里面，继续翻拌均匀。高处倒入28*28模具，用刮板整理一下表面，轻震几下送入烤箱，150度30分钟。如果正卷就最后10分钟开风机，如果反卷则不需要。 4.出炉后震几下，手温脱模即可。200克奶油+15克糖打发，借助擀面杖卷起冰箱定型1小时。 #蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #伯爵红茶蛋糕卷 #蛋糕 #烘焙
抖音 2026-03-04 00:00:00
28. 清爽不腻！酸奶油伯爵红茶卷｜口感直接Next Level！ [配方·烤盘尺寸28*28cm] 蛋白···150g 砂糖···52g 玉米油···42g 牛奶···52g 低筋面粉···60g 格雷伯爵茶粉···4g 蛋黄···85g 淡奶油···210g 酸奶油···40g 砂糖···18g [烘烤时间] 155度/28分钟 [制作步骤] ① 首先将常温的玉米油和牛奶搅匀，加入低筋面粉和红茶粉搅匀 ② 将蛋黄加入步骤一中，搅拌均匀 ③ 将蛋白加入砂糖打发至小弯钩状，将步骤二倒入蛋白中，翻拌均匀 ④ 将面糊倒入模具中，铺平，烘烤，出炉后晾凉 ⑤ 将正面朝上，抹上打发好的奶油，卷起，冷藏一晚 ⑥ 取出蛋糕，表面抹上奶油，撒上糖粉，完成！ #新手友好烘焙配方 #烘焙人的日常 #抖音年味争霸赛 #蛋糕卷 #烘培
抖音 2026-02-25 00:00:00
29. 焦糖伯爵红茶蛋糕 ■海盐焦糖酱： 淡奶油200克 水60克 海盐5克 白砂糖200克 黄油30克 ■伯爵红茶戚风（8寸）： 牛奶66克 伯爵红茶粉4克 玉米油55克 低筋面粉81克 鸡蛋5个 白砂糖53克 柠檬汁6克 ■夹心：伯爵红茶奶冻+奥利奥碎 伯爵红茶奶冻： 牛奶200克 淡奶油100克 炼乳36克 伯爵红茶4克 吉利丁片10克 ■海盐焦糖奶油（夹心+抹面）： 淡奶油600克 海盐焦糖酱150克 盐3克 茶香浓郁、自带高级感，搭配丝滑的焦糖风味，甜而不腻，入口超级治愈。 不同于普通的戚风蛋糕，这款蛋糕把伯爵红茶的清香完全融入进蛋糕体里，每一口都能吃到淡淡的茶香，还夹杂着焦糖的醇厚回甘，不管是日常下午茶还是过节待客，都特别合适。 #美的P40pro三代烤箱 #美的烤箱 #烘焙 #戚风蛋糕 #伯爵红茶
抖音 2026-06-23 00:00:00
30. 邪修法伯爵红茶蛋糕❗️两个盆子搅一搅零失败～ 蛋糕胚气孔均匀细腻口感超好湿润又绵软，一口下去有沙沙的声音，红茶夹着奶油香一口下去真的很难不爱！ 蛋糕胚面糊材料： 鸡蛋 5个 低筋面粉 60g 红茶碎 4g 牛奶 60g 玉米油 50g 砂糖 45g 柠檬汁 适量 奶油夹馅材料： 奶油 200g 砂糖 13g 烘烤温度参考： 平炉上下火150度烘烤20分钟 转上火170度下火150度烘烤5-8分钟左右#搅拌搅拌就行的蛋糕 #烘焙教程 #伯爵红茶蛋糕 #邪修蛋糕 #烤箱美食
抖音 2026-06-04 00:00:00
31. ‼️一次就成功的蛋糕配方，伯爵红茶蛋糕，快来试一试吧！
微信公众号 2026-06-05 00:00:00
32. 太会吃了把❗️提拉米苏磅蛋糕🍫真的无法拒绝
小红书 2026-06-06 00:00:00
33. 烘焙 // 肉松芝士蒸蛋糕 / 巧克力夹心磅蛋糕
微信公众号 2026-06-13 00:00:00
34. 烘焙 // 柠檬磅蛋糕 | 彩虹巨蛋蛋糕
微信公众号 2026-08-15 00:00:00
35. 一上架就被抢空了！香喷喷的酸奶纸杯磅蛋糕，好吃的停不下来！
微信公众号 2026-06-07 00:00:00
36. 身价翻了好几倍的它，拿来做这个蛋糕最合适不过了，小白也能0失败！
微信公众号 2026-04-12 00:00:00
37. 一整颗柠檬揉进面糊，口口爆柠香+醇厚奶油磅蛋糕
哔哩哔哩 2026-07-14 00:00:00
38. 🎂 空气炸锅蛋糕终极指南｜6款免烤箱甜品，新手也能一次成功！
今日头条 2026-08-12 00:00:00
39. 磅蛋糕是我心中一款浪漫古老又温暖的糕点，从18世纪的英国流传至今。这次加入了南瓜和紫米，口味非常棒，放置2-3天口感最佳～
哔哩哔哩 2026-05-28 00:00:00
40. V大黄不吃鱼V的微博
新浪微博 2026-08-13 00:00:00
41. 新手零失败抹茶磅蛋糕｜清香不腻黄油选对才好吃！
微信公众号 2026-06-16 00:00:00
42. 一次成功！超润不噎人的磅蛋糕，看这个配方
小红书 2026-04-20 00:00:00
43. 巨稳零失败❗湿润绵密抹茶磅蛋糕🍵越放越
小红书 2026-05-24 00:00:00
44. 磅蛋糕 | 果干多 油巨少 吃了都说好👍
哔哩哔哩 2026-03-29 00:00:00
45. 松软不甜腻：柠檬坚果磅蛋糕的制作 第45节：松软不甜腻，柠檬坚果磅蛋糕的制作； 超适合家常做的🍋柠檬坚果棒蛋糕！彻底打破传统磅蛋糕重油重糖、扎实干噎的短板！ 很多人不爱吃磅蛋糕，都是被又油又甜、口感发噎劝退的！ 今天这款改良版减油减糖柠檬坚果棒蛋糕 ✅ 为什么强烈推荐新手试试它？ 食材都是家里常备的基础材料，没有小众配料！ 工具只用烤箱/空气炸锅、打蛋盆，都是普通人家里的常用厨具，无需专业烘焙设备。 步骤简单零难度，纯零基础小白也能一次成功，不用打发技巧、不用精准控温，容错率超高！ ✅ 口感&优势完胜普通磅蛋糕 摒弃传统重油重糖配方，低脂清爽无负担！ 糕体细腻蓬松，湿润锁水效果超好，放两三天依旧松软，不会变硬发干。 柠檬的清新解腻，中和了蛋糕的香甜，搭配酥脆坚果，口感层次超丰富！ ✅ 适配超多场景，日常百搭不挑时候 🥣 早餐：搭配牛奶、豆浆，省时又营养，懒人快手早餐首选 🍵 下午茶：配咖啡、清茶，清甜解腻，治愈日常小疲惫 🎒 便携加餐：做成长条棒状，便携不脏手，出门、上班、上学都能吃 🎉 待客小甜品：颜值口感双在线，自制无添加，比买的更健康 ✅ 适配所有人群，全家放心吃 减脂期、控糖期姐妹可以放心浅吃，低油低糖无负担； 老人、小朋友吃也不齁不噎，松软好消化； 烘焙新手、厨房小白零失败，不用翻车练手！ 🔥 想学更多家常烘焙，一定要点个关注！ 主页烘焙合集40+节完整免费课程，全部都是家常可做的甜品、蛋糕、小点心！ 全部零基础教程、材料简单、步骤详细，新手跟着做，轻松解锁各种烘焙美食，再也不用外面买！ 想学烘焙、在家实现甜品自由的，赶紧关注收藏，慢慢学！✨ #柠檬磅蛋糕 #家常烘焙 #零基础烘焙 #减糖小甜品 #磅蛋糕教程 #空气炸锅美食 #家庭自制甜品 #烘焙教程合集
抖音 2026-07-10 00:00:00
46. 零失败磅蛋糕，关键就这几步
微信公众号 2026-06-28 00:00:00
47. 烘焙工作室沉浸式出货vlog 这一批是最新的8月常温点心组合，一共有7种品类： 香草磅蛋糕 朗姆酒渍果干磅蛋糕 伯爵凤梨酥 热那亚杏仁蛋糕 布列塔薄饼 伯爵柚子玛德琳 开心果费南雪 其中，磅蛋糕更新了两个口味，粉油法制作，比重打到了79，依旧是克制的甜度，湿润绵密的口感。 伯爵凤梨酥和热那亚杏仁蛋糕是两款新品，伯爵凤梨酥的重点放在了皮上，做的是酥的掉渣的口感，突出了黄油的香气，伯爵红茶用来点缀和解腻。没有采用一贯的奶酪粉软皮风格。形状就是物尽其用，手里正好有做布列塔尼酥饼和布列塔薄饼的圆模，压模压好的话做出来棱角分明，还是很好看的。 热那亚杏仁蛋糕是我近期最喜欢的一款产品，后续准备统一用纸托来制作，区别于磅蛋糕和普通的海绵蛋糕，以杏仁膏和鸡蛋作为主体。杏仁香气浓郁，口感无比湿润，断口型及佳，咀嚼起来很有满足感。口感有点类似玛德琳的加倍软糯版。 布列塔薄饼突出黄油香和奶香，很经典的小饼干，之前也很受欢迎。 伯爵柚子玛德琳是常驻单品，已经做得很稳定了，有清晰的纹路、圆润的肚子和湿润的口感。 开心果费南雪这次返场了，主要是有一个朋友非常爱吃，自己包了整整3盘，希望她不要吃腻，哈哈哈。 对课程和产品感兴趣的朋友们欢迎关注我的烘焙工作室 也欢迎加入我的烘焙交流群（都在隔壁平台🍠） #常温点心 #烘焙 #磅蛋糕 #凤梨酥 #玛德琳
抖音 2026-08-02 00:00:00
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