新疆三文鱼能吃吗？看做法！这样做比大西洋鲑鱼更好吃

自打新疆三文火力以来我也一直站在观望，毕竟舆论评价一直是冰火两重天，一方面官方宣传得热火朝天，一方面也看到不少人说天差地别不能吃。

但是对于吃的东西来说确实是很主观的事情，就像小马过河一样，一定要自己体会过才能得出结论。

作为三文鱼消费的小户，一年也能吃二三十斤，主要是孩子爱吃，也不生吃，基本都是油煎着吃。

以往买的全都是大西洋鲑，新疆的三文鱼价格只有其三分之一，到底差在哪？出于好奇和降低成本的考虑，我还是决定试一试。

首先科普一下，新疆三文鱼也不止一种，很多宣传片中所描述的咸水湖养殖三文鱼，养的也并不是大西洋鲑，因为盐度有限，只能养高白鲑，只两者虽同属鲑科，但分属不同亚科，亲缘关系较远，口感味道有很大不同。

而高白鲑虽然被作为高端水产售卖，但口感并不被大多数人喜欢，可以说性价比很低，将近200多一斤，因此市场也不多见。

而目前市面上流传的新疆三文鱼也是淡水养殖的，就是虹鳟鱼。其实早在新疆三文鱼爆红之前我国其他地区也有大量养殖的虹鳟鱼，一般自助餐里的三文鱼也都是虹鳟，但是自己家吃很少有人买。

为公平对比特意买了一家的鲑鱼和虹鳟，分别产自冰岛和新疆，由于拖延了一些时日，目前这两款也都下架了。

开箱看下实物吧，这个就是新疆的虹鳟，感觉里面有些盐粒，好在价格便宜，3斤只要50多元。

这个就是冰岛产的大西洋鲑，看起来油脂更多，价格是40多1斤。

下面就是烹饪后的效果，我不说你们先猜猜哪个是虹鳟哪个是大西洋鲑？

做法其实很简单，化冻后切点葱花姜片加料酒少许味一下，然后就放少许油在电饼铛里面煎，完全一样的做法，不知道怎么就会出现颜色上的不同。

其实左侧泛白的是新疆虹鳟，而右侧发红的是大西洋鲑鱼。其实道理很简单，油脂更多的更有光泽，但是吃起来各有一番风味。

个人感觉更喜欢新疆虹鳟，外焦里嫩，蛋白质感觉更紧实，更容易品尝出鱼本身的鲜味儿。而大西洋鲑鱼整个都是酥软的，像浸入很多油一样，感觉比较腻。

就营养方面来说，其实也都差不多，鱼肉也都是优质蛋白和不饱和脂肪酸。

当然，虹鳟长期以来被嫌弃还是因为出自淡水，因可能会有寄生虫的问题，不适合生吃。当然这也只是相对来说，其实任何鱼生吃都会有寄生虫感染的风险，主要是异尖线虫‌、阔节裂头绦虫等，都来自他的天然食物磷虾，只是或多或少的问题。

另外其三文鱼也算不上什么奇珍异兽，在日本三文鱼寿司也主要出现在低端的回转寿司小店中，真正被富人青睐的是金枪鱼和海胆。即使是爱挪威冰岛等盛产三文鱼的地方，当地人吃得更多的是鳕鱼、鲱鱼。

退一万步说，现在都不缺鱼肉吃，普遍都营养过剩，我们也不企图通过日常饮食来达到保健目的，只要觉得好吃，三文鱼巴沙鱼都可以，即使有害的垃食品偶尔吃吃也无妨。

总的来说，新疆三文鱼像我这样做熟了吃不仅安全还好吃，而且价格实惠，性价比很高，只要过得去心理上这一关就无妨。

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