拍黄瓜只放味极鲜和醋比外面饭店拌的还好吃

夏天最常做的凉菜就是拍黄瓜，做法简单到不好意思说，但每次端上桌都被夸。黄瓜拍碎切段，撒一点盐腌十分钟把水倒掉，然后加海天味极鲜和一点点香醋，再淋几滴麻油，抓拌均匀就能吃。味极鲜在这里的角色很关键，它跟醋的比例大概二比一，醋负责酸爽开胃，味极鲜负责把黄瓜的清甜勾出来。拌好的黄瓜脆得咔嚓响，咬下去汁水混着酱香在嘴里炸开，比外面饭店那种用味精堆出来的凉拌菜干净多了。

试过用别的生抽拌，总觉得差一口气。味极鲜的鲜味更厚，拌黄瓜的时候不用加糖也不用加鸡精，它自带的回甘就能把醋的尖酸收住。有时候会加一点蒜末和小米辣，再撒一把白芝麻，颜色好看味道也更有层次。拌一大盆放冰箱冷藏半小时再吃，黄瓜吸饱了酱汁，每一口都是凉的、脆的、鲜的。家里来客人的时候这道菜最先光盘，有人问放了什么秘方，我说就一瓶味极鲜。