今天双11，有人剁手茶饼，有人检查库存。11月9日小红书一位茶友晒出茶饼求助，两天攒了23条评论。存普洱最怕的不是不陈香，是一不留神存霉。今天一次讲清：是不是真霉、还能不能喝、家里怎么防潮。小红书
第一步：判真霉，10秒做三个动作
先看：白霜是细粉末状、薄薄均匀一层、边缘干净；霉是绒毛状菌丝，成片成团，纯白、泛绿、发灰、带黑都可能。知乎
再闻：正常陈香、茶香不变是底线；一凑近就是霉味、酸馊味、土腥气、刺鼻发闷的，别抱幻想。
最后泡：霉茶泡出来汤色浑浊发暗，入口发苦发涩锁喉咙；好茶不管多老，汤是透亮的。
顺手辟个谣：新熟茶的"堆味"不是霉味——堆味是渥堆工艺产生的味道，新普洱常见、放放会转掉；霉味是存储受潮或工艺出问题产生的，有霉味的茶不能喝。知乎
第二步：真发霉了，还能喝吗
说实话：肉眼和试纸都不可靠。小红书就有博主用试纸实测发霉普洱的黄曲霉素。评论区比视频还热闹：有人纠结"不是两条杠才是有黄曲霉吗"，有人反馈"未发霉也阳啊"——试纸这东西，看看就好。小红书
至于"普洱=致癌"的老瓜，2017年前后确实有论文声称从云南多个茶厂的30份生熟茶样里"全都查出黄曲霉素，含量高于欧盟、美国、日本允许值"。但"百分百含致癌物"的推论至今没被主流茶科学界接受：正常渥堆发酵里占主导的是黑曲霉，黄曲霉毒素主要由黄曲霉产生。可"正常茶没这事"不等于"你存霉的茶安全"——一旦自家茶饼长了毛，你没法分辨是哪一种曲霉；黄曲霉毒素还特别顽固，分解温度约268℃，开水冲、太阳晒都拿它没办法。知乎
行动原则很简单：茶饼不贵，整饼直接扔，别赌；存得厚的砖茶可以撬开看芯——只是表面沾到一点点、内里叶片干爽香气正常的，撬开摊在阴凉通风处晾一晾、尽快喝完并观察；茶芯见到霉点霉斑、闻到霉味，果断扔。省一顿外卖钱，赌的是肝，怎么算都亏。
第三步：家庭防潮五条线，比买茶柜便宜
家庭存茶不用买智能茶柜，先记住五句：常温避光、干燥无异味、微透不密封、生熟分开、少动静置。小红书
常温避光：阴凉、温度稳定的位置，离阳台和暖气片远点；
干燥无异味：湿度别让它长时间走高，潮湿天关好门窗阻断湿气，必要时开除湿机；
微透不闷死：长期存放别用塑料袋扎死，牛皮纸袋加纸箱的组合就够用；
生熟分开：生茶、熟茶分开放，香气别互相污染；
少折腾：一两个月开一次箱看看就够，每开一次箱，小环境就被打乱一次。
最凶的是梅雨季和台风天：普洱吸潮吸味特别厉害，高温高湿一叠加，棉纸发软、茶饼发霉，再好的古树茶直接报废；南方茶友梅雨天务必留意受潮。小红书知乎
另外两个雷区别踩：冰箱不能放——低温高湿还串味，拿出来那一刻温差结露，更糟。别落地贴墙——地面返潮、墙面渗水，垫高一点、离墙放。小红书
双11新到的茶先安排一个安全角落。"越陈越香"的前提从来不是运气，是存对。
