一份几乎全素的麻辣烫，结账106元。 这不是哪家商场餐厅的价，是夜市路边摊。红餐网
帖子发出来后，底下跟了一串账单：一个卤猪耳朵、一把鸭肠、一小块护心肉，92元；蛋炒饭12元；加肉的意面13元。
以前没钱就去吃地摊，现在没钱别去吃地摊。
另一边，摊主也在喊难。广州厦滘夜市做麻辣拌的陈生说，整条街跟他抢生意的人排了几百米。
佛山的小林裸辞后花3万租了个饺子摊，月租3000，仓库800。每天下午三点半出摊，守到凌晨，10元10个饺子，营收还是上不去。
贵是真的，难也是真的。钱去哪了？
先看价格。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，同期居民人均可支配收入年均增速是5.2%。界面新闻
燕郊的地摊刚放开时，杂粮煎饼5元、烤冷面5元、素卷饼4元；如今同款涨了30%到60%。小吃人均消费从过去8、9元涨到了15元以上。三联生活周刊
答案在“摊位”两个字里。
今年3月，河南周口太昊陵庙会拍卖198个摊位。一个约9平方米的“C位”，30天使用权，被卖猪蹄的张先生以27万元拍下。极目新闻
27万摊到每天是9000元；再加食材、人工、水电，单日总成本约3万元。猪蹄25元一只，一天要卖1200只才保本。 这不是“没有房租”，是房租换了个名字。闪电新闻
长沙扬帆夜市的摊位费约1000元一米一个月，四方坪核心区3米能到4000到5000元。小红书
广州厦滘夜市按位置收2300到3500元管理费，大学城贝岗街的合作摊位月租5000到6000元。佛山、义乌也要1800到4000元。界面新闻
再算上统一餐车、油烟净化、卫生费和垃圾清运，“推个车就能赚钱”早就翻篇了。
食材那头也在涨。今年7月，鸡蛋比去年同期每斤贵了近1.5元，部分地区逼近6元一斤。
夏天没有大冰柜，生鲜损耗能到30%；一场暴雨，几天的利润就没了。
阿雯6月只出摊19天，总收入6700元，平均一天352元，最高733元，最低120元。红餐网
广佛多个点位：超六成摊主日流水在300到500元间，新手平均干不到4个月。 那份106元的麻辣烫，钱没全进摊主口袋。你多付的部分，一部分买了食材和损耗，更大一部分，买的是“被允许站在这个位置”的资格。界面新闻
这也解释了为什么同一份烤冷面，价格能差一倍。
社区口、学校边、老街上，摊位是自己的，或者租金很低，5元的拌粉、3.5元的面煎粿、10元10个的饺子都还在。
景区门口、网红夜市、统一管理的街区，摊位是拍来的、租来的、被运营过的。一份小吃自然要替摊位费买单。
下次站在摊前，可以先看三件事：它卖的是不是只有这里才有的东西，守摊的是不是同一个人，这个位置是不是专门为游客准备的。
路边摊从来不是“便宜”的代名词。它便宜的那些年，是因为摆摊的人只需要一张桌子；现在你多付的钱，是在替那张桌子交租。
