莆田七大经典小吃，地道山海滋味别错过

莆田旧称兴化，依山傍海的独特环境，让海产鲜甜与谷物醇香完美融合在各式小吃中。这七款街巷老牌风味，承载着莆田人代代相传的市井味道，来本地游玩一定要挨个品尝。

1. 莆田卤面｜宴席招牌，鲜醇入味的山海风味

莆田逢宴席、过节待客，卤面都是必不可少的主菜。整道菜的精髓在于汤底，猪骨长时间熬出奶白浓汤，搭配海蛎、蛏子、干贝、虾干增鲜，再加入瘦肉、香菇、豆芽、韭菜提香，放入筋道生面小火慢煨，让面条吸满浓稠汤汁，咸鲜适口。

2. 西天尾扁食｜手工捶制，薄韧透亮燕皮小吃

莆田扁食和普通馄饨差别很大，西天尾燕皮扁食历史悠久，古时曾作为贡品。外皮只用纯瘦肉搭配本地地瓜粉反复捶打擀制，薄如透光蝉衣，不含肥肉；内馅选用猪前腿肉，搭配虾仁、香葱调味，鲜味十足。 煮熟的扁食盛在清爽骨汤中，皮薄馅料饱满，入口能吃出虾肉与鲜肉的弹嫩，汤口清淡不油腻。

3. 莆田炝肉｜非遗家常小吃，肉质软嫩入口即化

作为莆田非遗小吃，炝肉是自古流传的便捷吃食。取鲜嫩里脊肉切条，裹上厚地瓜粉，下入骨汤烫熟，搭配豆腐丸、韭菜、豆芽、紫菜，汤味清鲜微酸，肉质滑嫩有嚼劲。

4. 小鱼号酸菜鱼｜益田假日人气鱼肴，多风味无骨鲜鱼

坐落于益田假日世界的小鱼号，是来莆田必打卡特色鱼品。精选新鲜黑鱼完全去刺切片，薄厚均匀久煮不散，口感滑嫩弹润。店内汤底选择丰富，老坛酸菜、金汤、柠檬、番茄四种口味，骨汤慢熬数小时打底，搭配自然发酵酸菜，酸香柔和不呛口。 鱼片充分浸透浓汤，鲜酸开胃，汤汁拌饭格外下饭。

5. 红团｜省级非遗点心，承载喜庆吉祥寓意

红团是莆田标志性吉祥点心，2022年列入福建省级非遗，唐代便有制作记载。春节、婚嫁、乔迁都会蒸制，可作贡品也能送礼，象征福气兴旺。 糯米粉混合天然甜菜汁揉成红色外皮，印刻福、寿纹样；分甜、咸两种内馅，甜款以绿豆、糯米为主，咸款搭配香菇、虾皮、葱花。手工模具压制成型蒸熟，软糯清甜不腻。

6. 海蛎饼｜街头老牌油炸小吃，外皮酥脆内里爆汁

莆田随处可见的街边美味，五元起售，逢年过节门店经常排队。选用肉质紧实汁水足的哆头海蛎，米浆混合地瓜粉调糊，包入海蛎、鲜肉、豆腐、蒜苗下锅油炸，炸至通体金黄。 外皮酥脆咔嚓作响，内里馅料饱满多汁，海蛎鲜混着米香。

7. 焖豆腐｜千年孝子羹，宴席开篇软嫩好菜

焖豆腐是莆田宴席第一道菜品，别称孝子羹，源自宋代孝心故事。选用本地兴化盐卤豆腐，搭配海蛎、蛏干、干贝、香菇、五花肉小火焖煮半小时，软烂易咀嚼，适合牙口不好的老人孩童。 出锅前淋蛋液、撒花生碎增香，豆腐充分吸收海味鲜香，软嫩清淡不油腻，一道菜融合山海鲜味，藏着莆田传统孝道文化。

还没有吃过莆田这些经典小吃，一定要来打卡！