年年有余（鱼），我家的年货清单里面一定会有鱼。

鱼是一种家常的荤菜，鱼在家庭的地位甚至比肉更重要，你不相信？“大鱼大肉”鱼就排在肉的前面，说明鱼更被大家喜欢。

但是鱼又和肉不同，人家说“大碗喝酒，大块吃肉”用来形容豪爽。但是，有很多人体质特殊，不能吃肉。所以，鱼就成了主力的菜系。

我喜欢吃鱼，各种各样的鱼都喜欢吃。我喜欢用大头鲢鱼的鱼头做剁椒鱼头，喜欢用鲫鱼烧鲫鱼豆腐汤，喜欢用鲤鱼或者草鱼来做烤鱼。总之，只要做的好吃，我都会很喜欢。

这个鱼是胖头鱼，其实也就是大家所说的花鲢。吃花灵一定要吃体格大的，那样他的鱼刺也比较大，吃鱼的时候会比较安全。

收到了鱼以后，要做一系列的“清理”工作，需要注意的是，在做这个工作的时候一定要当心，不要把鱼的苦胆搞破了。否则鱼会很苦。

一般大头莲我们会选择红烧或者是清蒸。如果鱼比较大，还是选择红烧吧。吃起来会更爽。红烧鱼很简单，准备好料酒和酱油就可以了。

在鱼快要起锅的时候，如果你能接受大蒜味道的话，在鱼的上面撒上多一点的大蒜，蒜香和鱼肉香混合在一起，会让你胃口大开。这个菜非常下饭。

如果你接受不了大蒜，用青椒也可以的。如果不吃辣的话，用菜椒代替青椒即可。

美味的鱼肉，美味的菜肴。