家常菜 篇四:立夏豆趣:蒜香虾仁拌蚕豆
立夏之际,蚕豆带着春末初夏的清新气息重回我们的视线。这个季节,蚕豆不仅是菜市场的宠儿,更是传统习俗中不可或缺的角色。想当年,小镇上的孩子们手捧着妈妈炒制的蚕豆,在石臼上边吃边谈笑风生,他们相信这样会让自己腿脚更加稳健,夏天里更好地帮忙干活。而那一口咸香,就是夏日到来的信号。
时过境迁,菜谱翻新,蚕豆的吃法变得多样起来。让我们在这个仪式感满满的节气里,尝试一道具有当代风味的凉拌虾仁蚕豆。这道食谱结合了海鲜的鲜咸与蚕豆的清甜,营养均衡,滋味宜人,是立夏餐桌上的一道绝佳菜肴。
【凉拌虾仁蚕豆的制作步骤】:
材料:
- 新鲜蚕豆适量
- 鲜虾仁适量
- 大蒜几瓣
- 香醋一小勺
- 酱油一小勺
- 白糖一小撮
- 芝麻油适量
- 盐适量
- 辣椒(可选)适量
步骤:
1. 准备新鲜的蚕豆,去掉两端及筋脉,洗净备用。同时,准备好新鲜的虾仁,清洗干净,去除虾线。
2. 接着,将蚕豆放入沸水中焯煮3-5分钟,取出后立即放入冰水中浸泡,以保留其鲜亮的颜色和脆嫩的口感。
3. 在锅中加水烧开,放入虾仁煮至变色后捞出,同样立刻投入之前的冰水中冷却,以锁住虾的鲜美。
4. 在小碗中调制拌汁。切碎大蒜(如果喜欢辣味,可以加入适量切碎的辣椒),然后加入香醋、酱油、白糖、盐和芝麻油混合均匀。调匀的拌汁应该是酸甜咸香结合,调动起整个味觉。
5. 将冷却后的蚕豆和虾仁沥干水分后放到容器中,浇上拌好的调料汁,用筷子轻轻拌匀,让每一颗蚕豆和虾仁都裹上了调料的味道。
6. 最后,将拌好的蚕豆虾仁装盘,点缀一些香菜或葱花增添风味,就可以上桌享用了。
这一道凉拌虾仁蚕豆,融合了蚕豆与海鲜的清新,既有传统味道的回味,又有现代饮食的创新。如此一上桌,无疑将成为立夏时节的一大亮点。食用的时候,你就会发现,每一口都是对传统与现代完美融合的致敬,更是对立夏节气的美好祝福。
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