香辣口水鱼片的制作秘诀离不开海天酱油
欢迎来到美食舞台!今天,我们将一起探索一道引人入胜的香辣口水鱼片的独特烹饪方法,让你欲罢不能。这道佳肴的主角是草鱼。
所需食材:
草鱼 300克
豆豉、油炸花生仁、熟芝麻各1大勺
小葱、姜、蒜各1根/片/瓣
食盐 1/2茶匙
海天料酒 2汤匙
白胡椒粉 少许
淀粉 1汤匙
海天酱油、香醋、白糖各1汤匙
香油 1茶匙
辣椒油 1汤匙
植物油 适量
制作步骤:
新鲜草鱼处理: 将草鱼切成均匀的厚薄鱼片,用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉进行腌制,让鱼片入味,腌制约15分钟。
辅料准备: 将豆豉和干红辣椒切碎,油炸去皮的花生仁擀碎,同时将葱、姜、蒜切碎备用。
调制特色酱汁: 混合鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油,调制出独特的海天口水鱼片酱汁。
鱼片烹饪: 在热油中,将腌制好的鱼片滑熟,捞出沥油,保留少量底油。
爆香辅料: 在锅中爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎,营造出香浓的香料氛围。
调味并炖煮: 倒入调好的料汁,待烧开后,即时浇在滑熟的鱼片上。
装盘: 撒上熟芝麻和花生碎,再加入小葱碎,即可完成这道美味的香辣口水鱼片。
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