黄骨鱼美味秘诀大公开！

黄骨鱼是营养丰富的鱼类，有许多烹饪方法。一道不同于清蒸鱼的蒸黄骨鱼的做法只需五步完成

蒸黄骨鱼

步骤一

拍黄骨鱼头拍晕，开膛去内脏，刮去粘液洗净，剁掉角刺，用厨房纸吸干表面水分，然后斩切成适当大小的段。

步骤二

剁好的鱼放入盘中，加入葱姜丝或粒、半勺生抽、丁点米酒和糖、小勺盐、胡椒粉、半勺生粉，用炒勺拌匀，让鱼裹上调味，放1勺花生油，再拌匀腌制20分钟。

步骤三

将腌好的鱼放盘中整理平铺，把腌鱼的调味汁淋在鱼面。

步骤四

水开上锅蒸，上气开始计时，大火蒸10分钟就OK了。

步骤五

最后放上葱丝球，淋上四成油温的热油激发出香味，一道美味佳肴就完成了。

提示

蒸黄骨鱼的时间取决于你的偏好和鱼的厚度。

鱼蒸好，用牙签戳穿鱼肉能碰到鱼骨，鱼就熟了。

下料调味腌制拌时，黄骨鱼有角刺，最好用炒勺拌鱼防止刺伤手！

注：图方便的朋友，步骤五可以省略即可。

调味也可以放少许豆豉和辣椒增加风味。如果你喜欢味精和鸡精就放点吧，在我的厨房里是找不到鸡精味精的，因为我做菜历来都不用味精鸡精，它两是同一家族。

一般无鳞鱼（含黄骨鱼）要求先放血后用开水烫一下表皮，刮净粘液，去除腥味源后，再按烹饪需求打花刀或斩切合适大小的块或剔骨再片鱼片。今天不是做清蒸，因调味稍重的做法，也图快做尝试，所以省略了烫的步骤。成菜效果不腥，而且味鲜美。

黄骨鱼怎么杀

方法一、右手拇指深入黄骨鱼的鳃缝，然后用力拉扯将黄骨鱼撕开，将黄骨鱼肚子里的内脏取出，用清水洗净鱼身即可。

方法二、用厨房剪刀剪断连接鱼鳃缝的骨，右手揪住用力拉扯将黄骨鱼肚撕裂开，抠出内脏，清洗干净，用开水烫表皮，刮净粘液，用清水洗净即可。

怎样切葱丝？

小葱叶压扁卷起来，放砧板上压实切丝。切好的葱丝放入清水浸泡三分钟以内捞出沥水。浸泡时葱丝的刀口吸水就会卷曲了。

大葱先切十厘米长段再剖开抠去心，然后卷起来放砧板上压实切丝即可。

葱丝球的切法

小葱叶剖开卷起来，压实在砧板上切丝放入清水浸泡三分钟捞出沥水，这种切葱丝特别卷曲轻轻抖动就成球状了。

处理好鱼加入配料调味拌匀腌制20分钟，水开上锅蒸大火蒸10分钟。

放入葱丝球，泼入四成油温的热油激发出香味。

简单易做美味鲜嫩的蒸黄骨鱼就做好了